“ขิงผงสำเร็จรูป”บ้านบราโอสามัคคีของดีชายแดนใต้ | คมชัดลึก

                  ไม่ใช่แค่ "ลูกหยี" ที่เป็นของดี อ.ยะรัง แต่ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจาก “ขิง” ฝีมือสมาชิกกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบราโอสามัคคี หมู่ 1 ต.ประจัน อ.ยะรัง จ.ปัตตานี ก็เป็นอีกสินค้าที่ขึ้นชื่อของอำเภอนี้ เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมจากผู้บริโภคมากว่า 15 ปี  แม้ชาวชุมชนบราโอสามัคคีจะมีอาชีพหลักการทำนาและสวนยางพารา แต่ก็ยังเจียดเวลามาแปรรูปขิงสดที่ปลูกกันมากในพื้นที่เป็นผลิตภัณฑ์ขิงผงสำเร็จรูปพร้อมดื่มเพื่อเป็นรายได้เสริมเกือบทุกครัวเรือน เนื่องจากชาวบ้านที่นี่ส่วนใหญ่มักนิยมปลูกขิงในพื้นที่บริเวณบ้าน บางรายก็แปลงนาเป็นพื้นที่ปลูกหลังฤดูเก็บเกี่ยว  จนปัจจุบันการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขิงผงสำเร็จรูปของชุมชนบ้านบราโอสามัคคี ภายใต้ตราสัญลักษณ์ “บราโอ” ได้รับการพัฒนาทั้งคุณภาพผลิตภัณฑ์และการออกแบบบรรจุภัณฑ์  จนได้รับรางวัลโอท็อประดับจังหวัด ทั้งยังได้รับมาตรฐาน มอก. ฮาลาล และอย.ด้วย  ซึ่งเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคในพื้นที่และจังหวัดใกล้เคียงเป็นอย่างดี

                    “ชาวบ้านที่นี่นอกจากทำนา ทำสวนยางพาราแล้ว ก็ยังปลูกขิงกันเกือบทุกบ้าน บางรายก็ใช้พื้นที่บริเวณบ้านปลูก ขณะที่บางรายก็ปลูกในที่นาหลังเกี่ยวข้าวเสร็จ ผลผลิตก็ขายให้พ่อค้าจะมารับซื้อถึงหมู่บ้าน บางรายก็นำไปขายในตลาด แต่ปัญหาที่เกิดขึ้นในช่วงที่ผ่านมาคือ ราคาขิงตกต่ำ บางครั้งผลผลิตออกมามากทำให้ขิงล้นตลาด อย่างเมื่อก่อนขิงสดราคาถูกมาก อยู่ที่ 4 บาทต่อกิโลกรัม วันนี้ราคาดีขึ้นมาหน่อย อยู่ที่ 40 บาทต่อกิโล  ตอนขิงโลละ 4 บาท เราก็มาคิดกันว่าน่าจะแปรรูปดีกว่าขายสด เพราะได้เพิ่มมูลค่าขิงได้ และสามารถเก็บไว้ได้นานด้วย จึงมีการรวมกลุ่มแปรรูปขิงสดเกิดขึ้นในตอนนั้น"

                    อิสมาแอ เจ๊ะแว ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบราโอสามัคคี ย้อนอดีตปัญหาราคาขิงสดที่ถูกเมื่อเกือบ 20 ปีก่อน โดยขณะนั้นราคาขิงสดถูกกำหนดกำหนดโดยพ่อค้าคนกลาง ขณะเดียวกันขิงที่ปลูกกันมากทำให้เกิดภาวะล้นตลาด ส่งผลทำให้ราคาตกต่ำ ก่อนที่ชาวบ้านรวมกลุ่มคิดหาวิธีแปรรูปเพิ่มมูลค่าขิงสดเป็นผลิตภัณฑ์ขิงผงสำเร็จรูปพร้อมดื่ม เพื่อแก้ปัญหาขิงสดล้นตลาดและมีราคาตกต่ำ โดยเริ่มรวมกลุ่มครั้งแรกในปี 2538 ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานภาครัฐที่เกี่ยวข้องในพื้นที่ส่งเจ้าหน้าที่มาให้คำแนะนำวิธีการปลูก การแปรรูป ตลอดจนช่องทางการตลาดและจำหน่าย จนทุกวันนี้กลุ่มมีความเข้มแข็งและสามารถผลิตขิงผงสำเร็จรูปมีคุณภาพสามารถสร้างรายได้ให้แก่คนในชุมชนได้เป็นอย่างดี

                        ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านบราโอสามัคคดีอธิบายขั้นตอนการผลิตขิงผงสำเร็จรูป โดยนำขิงแก่มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปปลอกเปลือกออกให้หมด จากนั้นก็นำขิงที่ปลอกเปลือกแล้วมาตำให้ละเอียด หรืออยากสะดวกและรวดเร็วให้ใช้เครื่องปั่น โดยใส่น้ำ 1 ส่วนต่อขิง 3 ส่วน แล้วนำขิงมากรองด้วยผ้ากรองหรือตะแกรงกรอง เพื่อแยกเนื้อกับน้ำออกจากกัน เอาเฉพาะน้ำขิงเท่านั้น จากนั้นนำมาเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยใช้อัตราส่วน 1:1:1 น้ำขิง น้ำเปล่าและน้ำตาลทราย จนผสมกันได้ที่และมีความเหนียวพอ จากนั้นก็นำมาเทใส่ถาดผึ่งไว้ให้แห้ง ประมาณ 3–5 นาทีน้ำขิงกวนก็จะแข็งตัวแล้วก็นำมาบดให้ละเอียดอีกครั้งก็จะได้ขิงผงตามที่ต้องการ จากนั้นบรรจุใส่ภาชนะที่เตรียมไว้เพื่อจำหน่ายต่อไป

                 ด้าน วัชระพันธ์ุ จันทรขจร เลขาธิการสำนักงานกองทุนฟื้นฟูและพัฒนาเกษตรกร (กฟก.) กล่าวถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปจากขิงสดของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบราโอสามัคคีระหว่างเดินเยี่ยมชมผลิตภัณฑ์ของสมาชิกองค์กรเกษตรกร กฟก.ที่มาจำหน่ายในงานเกษตรแฟร์ จัดขึ้น ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กำแพงแสน ระหว่างวันที่ 2-11 ธันวาคม 2559 ที่ผ่านมา โดยระบุว่าผลิตภัณฑ์ขิงผงสำเร็จรูปพร้อมดื่มของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบราโอสามัคคีเป็น 1 ใน 85 กลุ่มจาก 33 จังหวัดทั่วประเทศที่สำนักงานกองทุนฟื้นฟูฯ ได้คัดเลือกมาจำหน่ายในงานครั้งนี้ เพื่อเป็นอีกช่องทางการตลาดในการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของกลุ่ม เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพระดับพรีเมียมที่เป็นฝีมือของเกษตรกรโดยตรง  

                 ผลิตภัณฑ์ขิงผงสำเร็จรูปของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบราโอสามัคคีนับเป็นอีกสินค้าคุณภาพชายแดนใต้ที่พร้อมเสิร์ฟตรงถึงบ้าน สนใจผลิตภัณฑ์และกรรมวิธีการผลิต โทร.0-7335-2083, 08-9070-8614 ได้ทุกวัน