เมนูเด็ด! หนังควายแดดเดียว | คมชัดลึก

 

          ถ้าเอ่ยชื่อ “หนังควายแดดเดียว” ที่บ้านกกกะบาก หมู่ 15 ต.โป่ง อ.ด่านซ้าย จ.เลย ไม่มีใครไม่รู้จัก เพราะหนังควายที่นี่ขึ้นชื่อถึงความเหนียว อร่อย มัน ตั้งเพิงแขวนขายอยู่ริมถนน 5-6 ราย รอยต่อระหว่าง อ.ด่านซ้าย จ.เลย กับ อ.หล่มเก่า จ.เพชรบูรณ์ เป็นหนังควายสด ๆ มาคลุกเคล้าเกลือและเครื่องปรุงรส ตากแดดจนแห้ง นำมาใส่แกง หรือเผากิน อร่อยอย่าบอกใครเชียว ใครผ่านมาต้องแวะซื้อคนละพวงสองพวง โดยเฉพาะร้านเจ๊สำเนียง ร้านชื่อดัง เป็นเพิงไม้เก่าเล็ก ๆ แต่คุณภาพหนังควายแดดเดียวไม่เล็กเลย เป็นเจ้าแรกต้นตำหรับขายมานานกว่า 20 ปี

 

 

          เจ๊สำเนียง หรือนายสำเนียง กันยาประสิทธิ์ อายุ 47 ปี สาวประเภท2 เจ้าของร้าน เล่าให้ฟังว่า ขายอยู่ที่นี่มานานกว่า 20 ปีแล้ว สมัยก่อนเป็นหางเครื่องเกิดเบื่ออาชีพนี้ จึงได้ไปขอซื้อหนังควายจากโรงฆ่าสัตว์ กิโลกรัมละ 60 บาท มาแร่เป็นเส้น ๆ ล้างให้สะอาด คลุกเคล้าเกลือและเครื่องปรุง นำมาตากแดด 1-2 มื้อ (1-2 วัน) พอแห้งดีนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ มัดด้วยหนังยาง ร้อยด้วยเชือกฟางเป็นมัด ๆ มัดละ 11 ชิ้น ขายชิ้นละ 10 บาท ซื้อ 1 พวงมี 11 ชิ้น ขาย 100 บาท วันนึงขายได้ประมาณ 8-10 พวงต่อวัน แต่ถ้าฤดูการท่องเที่ยวจะขายดีขึ้นตกวันละ 15-20 พวง นอกจากจะขายหน้าร้านแล้ว ยังมีออเดอร์จากประเทศเพื่อนบ้านที่บ้านนาข่า สปป.ลาว ตรงข้ามบ้านนาข่า ฝั่งไทย ต.ปากหมัน อ.ด่านซ้าย มาสั่งซื้ออยู่เป็นประจำเป็น เพราะหนังควายแดดเดียวที่นี่ สะอาด อร่อย มัน มีรายได้พอเลี้ยงตัว ถึงจะไม่มีเก็บมาก แต่ก็เป็นนายของตัวเอง

 

 

          ส่วนหนังควายแดดเดียวจะนิยมไปใส่ในแกง เช่น แกงขี้เหล็ก แกงบอน หรือถ้าจะให้อร่อยเอาไปเผา ขูดขนออก แล้วทุบกินเป็นกับแกล้ม เคี้ยวแล้วกรุบ ๆ ไม่เหนียว มัน อร่อย ที่ร้านจะเปิดขายทุกวัน ตั้งแต่ 7 โมงเช้า ถึง 5 โมงเย็น