ไอศกรีม“ข้าวกล้องงอก”สูตรอร่อย สวทช.มุ่งตลาดSMEs | คมชัดลึก

 

           “ไอศกรีม” จากข้าวกล้องงอก เมนูอร่อยนับเป็นนวัตกรรมใหม่ผลิตผลจากการต่อยอดพัฒนาสูตรของ สวทช.ภาคเหนือ ที่นำเอาข้าวกล้องวัตถุดิบซึ่งมีในท้องถิ่นมาแปรรูปด้วยการผสมผสานพืชสมุนไพร เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ เพื่อยกระดับ สร้างมูลค่าเพิ่ม ก่อนส่งต่อผลการวิจัยแก่ผู้ประกอบการนำผลิตสู่ตลาดต่อไป

            นางปิยะฉัตร ใคร้วานิช เบอร์ทัน ผู้อำนวยการสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) ภาคเหนือ กล่าวว่า สวทช.ภาคเหนือ ได้ให้การสนับ นักวิจัยหรือสนุนผู้เชี่ยวชาญจากสาขาวิชาวิศวกรรมเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม พิษณุโลก นำโดย นางพัชรียา พิทักษ์สุธีพงศ์ ในการพัฒนา สูตรไอศกรีมข้าวกล้องงอกเสริมสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชสมุนไพร แก่ห้างหุ้นส่วนจำกัด ลูกจงรัก จ.พิษณุโลก ในโหมดอาหารเมนูนวัตกรรมใหม่ที่เกิดจากการนำเอาข้าวกล้องทรัพยากรท้องถิ่น จ.พิษณุโลก และบริเวณใกล้เคียง มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มด้วยงานวิจัย 

 

นางปิยะฉัตร ใคร้วานิช เบอร์ทัน

 

           "ใช้ข้าวกล้องที่มีอยู่ในท้องถิ่น ที่มีการแข่งขันกันสูงมาก มาแปรรูปเป็นไอศกรีมเพื่อสุขภาพ สร้างมูลค่าเพิ่มด้วยการผสมผสานให้เข้ากับพืชสมุนไพร ที่ให้สีสันที่เกิดจากธรรมชาติ ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง และอื่นๆ ตามคุณสมบัติของพืชสมุนไพรนั้นๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งนอกจากรสชาติอร่อยแล้ว ไอศกรีมนี้ยังมีปริมาณไขมันต่ำ ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด โรคอ้วน เป็นต้น”นางปิยะฉัตร แจง

            ทั้งนี้ ในการพัฒนาสูตรไอศกรีมข้าวกล้องงอกเสริมสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชสมุนไพร ของนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม ปรากฏได้สูตรไอศกรีมทั้งหมด รวม 7 สูตร เช่น ไอสกรีมสูตรข้าวกล้องกล่ำงอก,ข้าวกล้องงอก-แตงไทย,ข้าวกล้องงอก-ฟักทอง,ข้างกล้องงอก-อัญชัญ,ข้าวกล้องงอก-แครอท,ข้าวกล้องงอก-กล้วยตาก,ข้าวกล้องงอก-กระเจี๊ยบ,ข้าวกล้องงอก-งาดำ และข้าวกล้องงอก-นมแพะ โดยใช้เวลาวิจัยทดลองทุกสูตรอยู่นานเกือบ 1 ปีกว่าจะลงตัวที่ 7 สูตรดังกล่าว

           "จนได้มีการนำไอศกรีมสูตรต่างๆเหล่านี้ ออกทดสอบตลาดในจังหวัดและพื้นที่ใกล้เคียง ซึ่งได้รับการตอบรับจากผู้บริโภคเป็นอย่างดี มียอดขายเพิ่มขึ้นตลอด โดยเฉพาะได้ขยายไปสู่กลุ่มคนทำงาน ที่นิยมบริโภคผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้มากขึ้น ขณะเดียวกันเราก็ได้แนวคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์ กระบวนการผลิตที่จะเสริมสร้างผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพ ทั้งรสชาติ รูปลักษณ์ของสินค้า เพื่อเกิดประโยชน์ต่อผู้บริโภค​สูงสุด”ผู้อำนวยการ สวทช.ภาคเหนือกล่าว

 

 

          ด้าน นางจงรัก ธนูพันธุ์ชัย ผู้จัดการห้างหุ้นส่วน จำกัด ลูกจงรัก กล่าวว่า แนวโน้มของไอศกรีมข้าวกล้องงอกเสริมสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชสมุนไพร จะเป็นที่ยอมรับและได้รับความนิยม เนื่องจากผู้บริโภคหันมาใส่ใจกับสุขภาพมากขึ้น ซึ่งไอศกรีมนี้ตอบโจทย์ได้ดีมาก เพราะมีส่วนผสมของพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ที่สำคัญ สี กลิ่น รส จะเป็นไปตามธรรมชาติ ขณะที่สมุนไพรที่ใช้แต่ละชนิดมีเปอร์เซ็นต์การเผาผลาญสูง 

        “ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัมผัส รสชาติ ถูกปากผู้บริโภคมาก ส่วนการผลิตเรามุ่งเน้นกระบวนการผลิตภายใต้การควบคุมผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปตามมาตรฐาน เพื่อให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพ ดังนั้น การพัฒนาสูตรไอศกรีมจากข้าวกล้องงอก จะช่วยเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ให้แข่งขันทางพาณิชย์ และส่งเสริมยอดขายให้เพิ่มขึ้นได้"นางจงรัก กล่าวด้วยความเชื่อมั่นในตัวผลิตภัณฑ์