“เต้าส่วน เจ้ตุ่ม”สุดยอดของหวานสูตรต้นตำรับของบุรีรัมย์ | คมชัดลึก

          หากนักท่องเที่ยว หรือผู้ที่เดินทางมาเยือนจังหวัดบุรีรัมย์ นอกจากจะแวะรับประทานอาหารคาวหรือมื้อหนักๆ ตามร้านอาหารที่ขึ้นชื่อของจังหวัดแล้ว ที่พลาดไม่ได้อีกอย่างคือ “เต้าส่วน เจ้ตุ่ม” สุดยอดของหวานสูตรต้นตำรับร้านเก่าแก่ของจ.บุรีรัมย์  ที่เปิดขายในตลาดโต้รุ่งเก่า ในเขตเทศบาลเมือง มานานกว่า 40 ปีแล้ว ซึ่งแต่ละวันในช่วงเย็นเวลาประมาณ 17.30 น. จะมีลูกค้าจากทุกเพศทุกวัยมายืนเข้าคิวรอซื้อเป็นแถวยาวเหยียด เพราะ เต้าส่วน เจ้ตุ่ม ร้านนี้เขามีสูตรเฉพาะไม่เหมือนใคร โดยจะคัดสรรถั่วเหลืองที่มีคุณภาพแม้จะมีราคาสูง และคั้นเอาหัวกะทิสดใหม่ทุกวัน ทำให้เต้าส่วนมีรสชาติหวาน มัน อร่อย และหอมกลิ่นกะทิสด จนเป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้าทั้งขาประจำ และผู้ที่เดินทางมาท่องเที่ยวที่ได้แวะมาลิ้มรสเต้าส่วนสูตรต้นตำรับของร้านนี้

 

 

          ถึงขั้นเรียกได้ว่า “หากใครมาบุรีรัมย์แล้วไม่ได้มารับประทานเต้าส่วน เจ้ตุ่ม ก็เหมือนมาไม่ถึงบุรีรัมย์” แต่หากใครมาตรงกับวันพระ หรือวันอาทิตย์ ก็จะไม่ได้รับประทานเพราะร้านนี้จะปิดทุกวันพระ เพื่อไปทำบุญที่วัด ส่วนวันอาทิตย์ก็หยุดพักผ่อนเพราะไม่ได้จ้างลูกน้องทำกันเองในครอบครัว โดยร้านจะเปิดตั้งแต่เวลาประมาณ 17.30 น. ทำวันละ 8 หม้อ ใช้เวลาขายไม่ถึง 2 ชั่วโมงก็มีลูกค้ามาเข้าคิวซื้อจนหมดเกลี้ยง หากใครมาช้าก็ต้องอดใจไปรับประทานในวันหลัง

 

 

          นางจิราวรรณ ทองมานิตย์ หรือเจ้ตุ่ม อายุ 60 ปี เจ้าของร้าน “เต้าส่วน เจ้ตุ่ม” บอกว่า ได้เปิดขายมาตั้งแต่รุ่นอาโก แล้ว ส่วนตนเองถือเป็นรุ่นที่สองและขายมานานกว่า 40 ปีแล้วขายมาตั้งแต่ถ้วยละ 50 สตางค์ จนปัจจุบันถ้วยละ 20 บาทถือเป็นร้านเก่าแก่ของจังหวัด สาเหตุที่มีลูกค้ามาเข้าคิวรอซื้อยาวเหยียด อาจเพราะเนื่องจากการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และรสชาติอร่อย หอมกลิ่นกะทิเพราะคั้นสดใหม่ทุกวัน ที่สำคัญก็ไม่ได้หวังกำไรจากลูกค้ามากนักแต่จะเน้นคุณภาพมากกว่า เพื่อให้คงความเป็นเอกลักษณ์และมาตรฐานต้นตำรับของ “เต้าส่วน เจ้ตุ่ม” ซึ่งปัจจุบันมีรายได้เฉลี่ยวันละกว่า 10,000 บาท

 

          ด้านนายวิโรจน์ มาศวิริยะกุล ลูกค้ารายหนึ่ง บอกว่า ได้มารับประทานเต้าส่วน เจ้ตุ่ม ร้านนี้เป็นประจำ เป็นเวลากว่า 20 ปีแล้ว เพราะติดใจในรสชาติที่อร่อย และกลิ่นหอมของกะทิที่สดใหม่ หากมีเพื่อนหรือคนรู้จักก็จะแนะนำให้มารับประทานของหวานร้านนี้ด้วย และที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านนี้ คือ หากใครซื้อกลับบ้านต้องยืนเข้าแถวรอ แต่หากใครสั่งใส่ถ้วย ก็จะตักมาเสริ์ฟให้ทันที และหากมาตรงวันพระ หรือวันอาทิตย์ ก็จะไม่ได้รับประทานเพราะร้านปิด

 

          ดังนั้นหากใครจะแวะมาลิ้มรสเต้าส่วนสูตรต้นตำรับ ก็ต้องดูปฏิทินก่อน เพราะจะได้ไม่เสียเวลาหรือความตั้งใจมาแล้วไม่ได้รับประทาน