ร้านเสต็กดังเมืองย่าโมบุก“สปป.ลาว”รับเออีซี | คมชัดลึก

 

          นายจีระศักดิ์ คาระวิวัฒนา เจ้าของร้านอาหารแบรนด์“สเต็กจิ้มก๊ะแจ่ว”ถนนสืบศิริ อ.เมือง จ.นครราชสีมา กล่าวว่า เริ่มต้นเปิดร้านอาหารที่ลาวมาจาก บริษัทออร์กาไนซ์แห่งหนึ่งจ ดทะเบียนบริษัทของประเทศลาว เพื่อสร้างศิลปินในเออีซี จึงได้พูดคุยกัน ระยะแรกส่งวัตถุดิบ อย่างน้ำจิ้มแจ่วและซอส จากนั้นก็ชวนมาเปิดร้านสเต็กจิ้มก๊ะแจ่ว เมืองเวียงจันทน์
 

 

          “ตอนแรกคิดว่าจะทำเป็นร้านเล็กๆ พอดีได้ที่ดิน 3 ไร่ ติดถนนมิตรภาพไทย-ลาว ในเมืองเวียงจันทน์ ซึ่งเป็นบ้านของอดีตรัฐมนตรีประเทศลาว พูดคุยถูกคอเลยให้เช่าเดือนละ 1,200 เหรียญ ตั้งชื่อร้านว่าสเต็กจ้ำกั๊บแจ่ว แอนด์ อาหารไทยมี 3 หุ้นคือตัวผมในนามกลุ่มโมทาวน์ ร่วมกับเชฟอาหารไทย และบริษัทออร์กาไนซ์ จากนั้นลองไปชิมสเต็กร้านดังๆ ของลาวแล้ว รสชาติสู้ของเราไม่ได้ โดยพฤติกรรมของคนลาวที่คนระดับทั่วไปหลัง 5 โมงเย็น นิยมกินข้าวในบ้าน ส่วนระดับไฮโซมีรถเก๋งขับจะนิยมกินนอกบ้าน ซึ่งเป็นเป้ากลุ่มลูกค้าระดับพรีเมี่ยม” นายจีระศักดิ์ กล่าว

 

 

          สำหรับวัตถุดิบใช้เกรดเอซื้อจากห้างในลาวเป็นหลัก เพราะเป็นกฎหมายของลาวห้ามนำเข้า เช่น เนื้อและหมู ซึ่งวัตถุดิบในลาวจะราคาสูง เช่น ปลาเซลมอนที่ลาวขายกิโลกรัมละ 1,000 บาท ไทยราคา 400-500 บาท ก๋วยเตี๋ยวที่ลาวราคา 70 บาทขึ้นไป ถือว่าค่าครองชีพสูง อาหารไทยถือว่าได้รับความนิยมจากคนลาว แต่เรื่องของการคัดสรรวัตถุดิบจากท้องถิ่นในการนำมาผลิตอาหารที่ดี เป็นเรื่องสำคัญมากเพราะต้องดูเรื่องความสะอาดและสดเสมอ ซึ่งเป็นเสน่ห์ของอาหารไทย ที่คนลาวชอบเพราะรสชาติอร่อย
 

 

          “ส่วนบรรยากาศร้านจะไม่เป็นแบบคาวบอยกึ่งๆ ทรงไทยคลาสสิค แบ่งเป็นห้องแอร์ในตัวอาคารมีกว่า 20 โต๊ะ โอเพ่นแอร์มีสวนผลไม้ล้อมรอบ เช่น มะไฟ มะกรูด มะเฟือง มะนาว กล้วย ลำไยต้นใหญ่ๆ มีสวนขนาดใหญ่ ที่ร้านรับจัดงานเลี้ยงทั้ง วันเกิด งานแต่ง แบบโอเพ่น ใช้เงินลงทุนสร้างร้านกว่า 8 ล้านบาท และจะพัฒนาเพิ่มขึ้น

 

          ส่วนค่าแรงงานที่ลาวจะถูกกว่าไทย มีความพร้อมกว่าต่างจากไทยที่แรงงานจะหายาก ชุดพนักงานร้านเป็นชุดประจำชาติลาว เพราะสวยมีเสน่ห์ ทางร้านให้ค่าจ้างพนักงานเสริ์ฟคนลาวในเงินเดือนสูงกว่าร้านอาหารที่ลาว มีระดับเอ็กซ์คลูซีฟเชฟใหญ่ชื่อดังจากไทยไปควบคุมคุณภาพอาหาร ร้านเปิด 11.00 - 23.00 น.
 

 

          “ตั้งแต่เปิดร้านมามีผู้ใหญ่ระดับรัฐมนตรี และ ส.ส.ของลาว ผู้ประกาศข่าวทีวีลาว“ลาวสตาร์”รายการ “อิ่มแซ่บ แคมทาง” ให้ความสนใจมาสัมภาษณ์ ทำให้คนลาวรู้จักอย่างรวดเร็ว จะมีงานเปิดตัวเดือนพฤศจิกายน 2559 นี้ หลังจากเราไปเปิดร้านอาหารรับเออีซีที่ สปป.ลาว เพื่อปูทางสู่แฟรนไชส์ต่อยอดไปประเทศเพื่อนบ้านใน กัมพูชาและเวียดนามด้วย ส่วนสาเหตุที่ไม่ใช้ชื่อร้านว่า “สเต็กจิ้มก๊ะแจ่ว” เพราะต้องการให้แบรนด์ของโคราชมีที่เดียว ส่วนแบรนด์ “สเต็กจั๊มกั๊บแจ่ว และ อาหารไทย” เป็นอีกแบรนด์ที่มีระบบระดับมาตรฐานแฟรนไชส์ท้องถิ่นจากโคราชที่ไปสู่สากลมากขึ้น”

          สำหรับการทำธุรกิจที่ สปป.ลาว จีระศักดิ์ บอกว่า ไม่ง่ายอย่างที่คิด เพราะมีระบบระเบียบที่แตกต่างจากไทย การทำธุรกิจที่ลาว ต้องเรียนรู้ทั้งประเพณี วัฒนธรรม อุปนิสัย ของคนในประเทศที่ไปลงทุน ต้องขับรถเดินทางไปลาวทุกอาทิตย์ใช้เวลาเดินทาง 7 ชั่วโมง