เฟ้นหาสุดยอด 5 คนเก่งแกงไทย | คมชัดลึก

     

        “แกงไทย” คือหนึ่งในเอกลักษณ์ของความเป็นไทยที่คนเกือบทั่วโลกรู้จัก เพราะไม่ได้รับการยกย่องแค่ในเรื่องของรสชาติกลมกล่อมเท่านั้น หากยังได้รับการเชิดชูให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรม เพื่อต่อยอดความนิยมในระดับสากล บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ “ซีพีเอฟ” จึงสนับสนุนและส่งต่อแกงไทยสู่ครัวโลก ด้วยการจัดแข่งขัน “ซีพี สุดยอดแชมป์แกงไทย” เปิดเวทีให้ผู้สนใจโชว์เสน่ห์ปลายจวักกับ 5 อาหารไทย ชิงเงินรางวัลเมนูละ 1 ล้านบาท โดย สุขวัฒน์ ด่านเสริมสุข ประธานผู้บริหารฝ่ายปฏิบัติการ สายธุรกิจอาหารสำเร็จรูป ซีพีเอฟ พร้อมด้วย วิทวัส ตันติเวสส รองกรรมการผู้จัดการ บริหารด้านการตลาดกลาง ซีพีเอฟ  เปิดห้องแถลงข่าว ขณะเดียวกันยังได้เชิญกูรูด้านอาหาร อาทิ เชฟชุมพล แจ้งไพร, เชฟพล ตัณฑเสถียร และ “คุณอิงค์” ม.ล.ภาสันต์ สวัสดิวัตน์ ร่วมพูดคุยถึงเสน่ห์อาหารไทย ที่ห้องฟอร์จูน 3-4 ชั้น 3 โรงแรมแกรนด์ เมอร์เคียว กรุงเทพฯ เมื่อวันก่อน

 วิทวัส ตันติเวสส-สุขวัฒน์ ด่านเสริมสุข

       สุขวัฒน์ ด่านเสริมสุข เผยถึงที่มาของโครงการดังกล่าวว่า เป็นแนวคิดมาจากธนินท์ เจียรวนนท์ ประธานบริษัท ที่ต้องการอนุรักษ์อาหารไทยต้นตำรับไว้ ด้วยเล็งเห็นว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่มีคุณค่าและเอกลักษณ์เฉพาะตัวในเรื่องรสชาติและวัตถุดิบคุณภาพที่มีในประเทศไทย ทั้งเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ให้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในร้านอาหารทั่วโลก นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสดีให้บรรดายอดฝีมือในการปรุงอาหารมาแสดงฝีมือกันอย่างถึงพริกถึงขิง ซึ่งถือว่าเป็นการเผยแพร่องค์ความรู้สู่ชาวไทยเพื่อเก็บไว้เป็นทรัพย์สินของแผ่นดินให้ลูกหลานได้ใช้ทำมาหากินในทางอ้อมอีกด้วย 

       “สำหรับการแข่งขันครั้งนี้กำหนดไว้ 5 รายการหลัก คือ แกงเขียวหวานไก่ แกงกะหรี่ไก่ มัสมั่นหมู พะแนงหมู และฉู่ฉี่ปลาทับทิม ซึ่งเป็นอาหารที่คนไทยรู้จักกันเป็นอย่างดี แต่ละบ้านก็จะมีสูตรเด็ดเคล็ดลับในการปรุงรวมถึงการเลือกวัตถุดิบแตกต่างกันออกไป ตามตำรับตำราที่ได้ถ่ายทอดกันมาและพัฒนาอย่างต่อเนื่องจากรุ่นสู่รุ่น ไม่เพียงเท่านั้นเครือข่ายโทรทัศน์ซีเอ็นเอ็น ยังประกาศให้แกงมัสมั่นจากประเทศไทยเป็นอาหารอร่อยอันดับ 1 ของโลกในปี 2554 และแกงเขียวหวานก็ได้คะแนนนิยมเป็นอันดับ 19 ในปีเดียวกัน” สุขวัฒน์ ย้ำความพิเศษของแกงไทย

       ด้าน วิทวัส ตันติเวสส แจกแจงรายละเอียดของการแข่งขันว่า เปิดโอกาสกว้างสำหรับคนทั่วไปโดยไม่จำกัดจำนวน โดยผู้สนใจสามารถส่งรูปอาหารพร้อมเรื่องราวแกงไทยประจำบ้านและสูตรในการทำแกงพร้อมใบสมัครไปที่ www.ซีพีสุดยอดแชมป์แกงไทย.com ตั้งแต่วันนี้ไปจนถึง 30 กันยายนนี้ จากนั้นคณะกรรมการจะคัดเลือกให้เหลือ 500 คน แล้วเข้าสู่การแข่งขันรอบที่ 1 คือ “ท้าชิม” ผู้แข่งขันต้องปรุงอาหารสูตรของตัวเองจากที่บ้านแล้วนำมาให้ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารชิม ในขั้นนี้จะคัดเลือกผู้สมัครให้เหลือ 100 คนเพื่อเข้าสู่รอบที่ 2 “ท้าปรุง” ต้องโชว์วิธีการปรุงอาหารตามสูตรของตัวเองที่ผู้จัดการแข่งขันเป็นผู้จัดเตรียมวัตถุดิบไว้ให้ และผู้ผ่านเข้าสู่รอบ 3 เพียง 15 คนจะต้องลงแข่งขันปรุงอาหารอีกครั้งในรอบ “ชิงชนะเลิศ” ซึ่งจะจัดขึ้นที่พาร์คพารากอน ศูนย์การค้าสยามพารากอน ในวันที่ 13 พฤศจิกายนนี้ ผู้ชนะแต่ละรายการอาหารจะได้รับเงินรางวัล 1 ล้านบาท

พล ตัณฑเสถียร-เชฟชุมพล แจ้งไพร-ม.ล.ภาสันต์ สวัสดิวัตน์

      ขณะที่กูรูอาหารระดับเชฟกระทะเหล็ก ชุมพล แจ้งไพร เผยว่า ที่อาหารไทยขึ้นสู่อันดับโลกได้มาจากส่วนประกอบสองประการ คือภูมิปัญญาไทยบวกกับคุณภาพของวัตถุดิบที่ดีที่สุด กระนั้นแกงไทยก็ใช่ว่าจะทำได้ง่ายๆ เพราะไม่มีสูตรตายตัว ผู้ปรุงต้องเข้าใจวัตถุดิบทั้งหมด ถ้าคนทำแกงไทยไม่เข้าใจต่อให้วัตถุดิบดีแค่ไหนก็ไม่ได้รสชาติกลมกล่อม เวลาปรุงทำไมคนโบราณต้องค่อยๆ เจือรสชาติ ทำไมหัวกะทิกับหางกะทิถึงต้องแยกกัน ทำไมเวลาผัดเครื่องแกงจึงต้องค่อยๆ ผัดเพื่อให้กะทิแตกมัน เหล่านี้ล้วนเป็นเคล็ดลับความอร่อยทั้งสิ้น