"จัมโบ้" กล้วย-เผือกทอดเงินแสนสูตรเมืองชล รวยที่พระยาสุเรนทร | คมชัดลึก

               บางครั้งคนอาจจะมองข้ามอาชีพขายกล้วยทอด หากแต่ในความเป็นจริง ถ้าได้สูตรดีๆ ลูกค้ารับประทานติดใจ ได้ทำเลที่เหมาะสม อาชีพกล้วย-เผือกทอด สามารถสร้างรายได้เป็นอย่างดี อย่าง “กล้วยทอดจัมโบ้” (พระยาสุเรนทร์) ของ “พรชัย วงศ์รัตนากรไกร” หลังจากที่เขาได้สูตรมาจาก อ.บ้านบึง จ.ชลบุรี กลับไปปักหลักขายย่านถนนพระยาสุเรนทร์ ระหว่างซอย 45-47 เขตคลองสามวา กรุงเทพฯ ในแต่ละวันจะมีลูกค้าไปให้อุดหนุนไม่ขาดสาย สร้างรายได้วันละ 6,000-7,000 บาท เวลาผ่านไปเพียงกว่า 1 ปี เขาต้องขยายสาขาไปที่ตลาดหทัยมิตร ย่านถนนหทัยราษฎร์ เขตคลองสามวา เป็นสาขาที่สอง แม้จะเพิ่งเปิดใหม่แต่ยอดขายวันละกว่า 3,000 บาทรวมแล้วแต่ละเดือนจะมีรายได้รวม 3 แสนบาท
               ที่จริง พรชัย บอกว่า เขามีอาชีพประจำอยู่แล้ว เป็นพนักงานบริษัทที่ปรึกษาด้านกฎหมายและบัญชี แต่ลำพังเงินเดือนอย่างเดียว ขณะที่ลูกกำลังจะโต ทำให้ภาระค่าใช้จ่ายสูงขึ้นทุกวัน ภรรยาจึงเปิดร้านเสริมสวย แต่ไม่ประสบผลสำเร็จเท่าที่ควร จึงต้องผันตัวเป็นผู้ผลิตและจำหน่ายน้ำเต้าหู้ทรงเครื่อง แต่ยอดขายไม่มากนัก จึงมองช่องทางเพิ่มอาชีพใหม่ สุดท้ายมาขายกล้วยและเผือกทอด ปรากฏว่าขายไปได้ 3-4 เดือนได้รับการอุดหนุนจากลูกค้าเพิ่มขึ้นทุกวัน

               “ตอนแรกไม่ได้คิดขายกล้วยทอดหรอกครับ พอดีไปไหว้เช็งเม้งที่เมืองชลบ่อย ทุกครั้งที่ไปจะซื้อกล้วยทอดของป้าคนหนึ่งที่ อ.บ้านบึง เพราะรสชาติอร่อยมาก ซื้อไปซื้อมากลายเป็นคนรู้จักและสนิทสนมกัน จึงขอเรียนจากป้า และช่วยป้าขายบ้าง พอได้สูตร กลับไปเช่าที่เปิดร้านที่ถนนพระยาสุเรนทร์ใกล้วัดพระยาสุเรนทร์ เน้นเอาเฉพาะกล้วยน้ำว้าผลโตจึงชื่อว่ากล้วยทอดจัมโบ้ พระยาสุเรนท์ ตอนนี้ต้องหาลูกจ้างมาช่วย ตรงนี้แหละผมมองช่องทางสร้างรายได้ให้ครอบครัว เพราะแต่ละวันจะขายได้ราว 6,000 บาท ถ้าเป็นช่วงวันหยุดจะเพิ่มวันละกว่า 7,000 บาท เมื่อวันที่ 1 พฤษภาคม ที่ผ่านมาผมขยายสาขาเพิ่มอีกแห่งหนึ่งที่ตลาดหทัยมิตร ให้คุณแม่มาช่วยดู ปรากฏว่าลูกค้าเริ่มเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ยอดขายวันละราว 3,000 บาท ผมจะไปขายเองช่วงเลิกงานและวันหยุด” พรชัย กล่าว
               การที่ขายกล้วยทอดให้ลูกค้าติดใจนั้น พรชัย บอกว่า ที่สำคัญอยู่ที่วัตถุดิบ อย่างแป้งที่นำมาผสมน้ำตาล เกลือนั้นต้องใช้แป้งชั้นดี มียี่ห้อ ผสมน้ำปูนกินหมากเพื่อให้กรอบ กล้วยต้องเลือกขนาดใหญ่ อย่างที่ร้านของเขารับตรงจาก จ.ประจวบคีรีขันธ์ ที่มีพ่อค้ามาส่งทุก 3 วัน คาดว่าต่อไปจะหาทำเลใหม่เพื่อขยายสาขาอีก หากเป็นไปในลักษณะเช่นปัจจุบันที่รายได้รวมไม่หักค่าใช้จ่ายเดือนละราว 3 แสนบาท คิดว่าอนาคตอาจขยายทำเป็นเฟรนไชส์ต่อไป