เพิ่มค่า“ส้มจี๊ด”แปรรูปสู่หลากเมนูทำเงิน! | คมชัดลึก

  

        ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเกษตรจันทบุรี หนุนเกษตรกรภาคตะวันออกปลูก “ส้มจี๊ด” เพื่อการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ภายหลังร่วมกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออกวิทยาเขตจันทบุรี วิจัยได้ 7 เมนู ที่จะสร้างอาชีพ สร้างเงินในอนาคต

          น.ส.กมลภัทร ศิริพงษ์ นักวิชาการเกษตรชำนาญการ ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเกษตรจันทบุรี สำนักวิจัยและพัฒนาการเกษตร เขต 6 กล่าวว่า ส้มจี๊ด หรือส้มมะปี๊ด ในประเทศไทยยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก ต่างจากประเทศเพื่อนบ้านในอาเซียนอย่าง ฟิลิปปินส์ มาเลเซีย สิงคโปร์ อินโดนีเซีย ที่ปลูกใช้ส้มจี๊ดในเชิงพาณิชย์กันอย่างแพร่หลาย ในรูปของน้ำส้มจี๊ดคั้นสด น้ำส้มจี๊ดบรรจุกล่องหรือขวด แยมส้มจี๊ด เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารหลายชนิด และเป็นยาบรรเทาอาการไอขับเสมหะ บำรุงผิวพรรณ เป็นต้น

         “ในบ้านเราจะปลูกตามบ้านเรือนของชาวบ้านโดยเฉพาะพื้นที่ภาคตะวันออก เพื่อบริโภคในครัวเรือน เหลือจึงจำหน่ายในท้องถิ่นเท่านั้น ทั้งที่ส้มจี๊ดเป็นพืชที่มีศักยภาพ เนื่องจากใช้แทนมะนาวได้ และยังแปรรูปเป็นอาหารได้หลากชนิด สามารถปลูกแซมพืชอื่น เพื่อสร้างรายได้เสริมให้เกษตรกรได้อีกด้วย” นักวิชาการ แจง

          พร้อมระบุต่อเมื่อทราบสรรพคุณความสำคัญของพืชชนิดนี้ ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเกษตรจันทบุรี จึงศึกษาวิจัยเทคโนโลยีด้านการแปรรูปและนำส้มจี๊ดไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อเพิ่มมูลค่าการผลิตในท้องถิ่น สร้างองค์ความรู้ในการนำไปพัฒนาต่อยอดและสนับสนุนเป็นพืชทางเลือกให้เกษตรกรสร้างรายได้ต่อไปในอนาคต

         โดยร่วมกับกองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลผลิตเกษตร กรมวิชาการเกษตร และสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรมการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออกวิทยาเขตจันทบุรี ศึกษาวิจัยแปรรูปและการใช้ประโยชน์จากส้มจี๊ด จนพบว่าส้มจี๊ดนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ถึง 7 รูปแบบ ได้แก่ น้ำส้มจี๊ดพร้อมดื่ม แยมส้มจี๊ด มาร์มาเลดส้มจี๊ด เยลลี่ส้มจี๊ด ส้มจี๊ดแช่อิ่มอบแห้ง ไอศกรีมเชอร์เบทส้มจี๊ด และเค้กส้มจี๊ด

         “อีกทั้งเรายังพบว่าเปลือกส้มจี๊ดมีสารสกัดต่างๆ ที่นำมาใช้ประโยชน์ได้หลายรูปแบบ เช่น สกัดน้ำมันหอมระเหยจากเปลือกส้มจี๊ด หรือนำไปใช้ร่วมกับน้ำมันหอมระเหยชนิดอื่นๆ เพื่อพัฒนาเป็นโลชั่นป้องกันยุง เป็นต้น” น.ส.กมลภัทร อธิบายเสริม

          จากสรรพคุณของส้มจี๊ดที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ทั้งผลสด แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์จนกระทั่งเปลือกส้มจี๊ด จึงนับเป็นพืชที่มีศักยภาพอีกตัวหนึ่งที่น่าจับตา ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเกษตรจันทบุรี จึงได้เร่งดำเนินการส่งเสริมถ่ายทอดความรู้ให้แก่เกษตรกรหันมาปลูกส้มจี๊ดเชิงการค้าเพิ่มขึ้น อีกทั้งได้เปิดหลักสูตรอบรมการแปรรูปเค้กส้มจี๊ด และไอศกรีมส้มจี๊ดให้เกษตรกรและกลุ่มแม่บ้านในพื้นที่ ซึ่งได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี

           ทั้งนี้ วิธีการปลูกดูแลรักษาส้มจี๊ดนั้นจะคล้ายคลึงกับมะนาว แต่มีโรคและแมลงรบกวนน้อยกว่ามาก ทั้งยังทยอยออกดอกติดผลจำนวนมากตลอดทั้งปี แต่จะออกดอกมาก 2 ช่วง คือ ประมาณเดือนมกราคม-กุมภาพันธ์ และกรกฎาคม-สิงหาคม ใช้ระยะเวลาตั้งแต่ออกดอกจนผลสุกแก่ประมาณ 5 เดือน ควรปลูกในพื้นที่ที่ได้รับแสงแดดตลอดทั้งวัน ทนแล้งได้ปานกลาง หากฝนทิ้งช่วงต้องมีการให้น้ำ เจริญเติบโตดีในดินร่วนมีอินทรียวัตถุสูงและมีการระบายน้ำดี