คลีนฟู้ด...ธุรกิจอนาคตไกล | คมชัดลึก

               กระแสการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ หรือ “คลีนฟู้ด” กำลังเป็นเทรนด์ที่เติบโตอย่างต่อเนื่องทั่วโลก รวมถึงประเทศไทยด้วย จากผลสำรวจของ Euromonitor International ล่าสุดพบว่า มูลค่าตลาดมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นด้วยอัตราเติบโตเฉลี่ยร้อยละ 6-7 ต่อปี และคาดการณ์ว่า ในปี พ.ศ.2560 มูลค่าตลาดอาจสูงถึง 1 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือราว 33 ล้านล้านบาท โดยที่ประเทศยักษ์ใหญ่อย่างจีน บราซิล และสหรัฐอเมริกา ครองอันดับ 1-3 ของประเทศที่มีการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพสูงที่สุด ตามลำดับ ขณะที่ไทยอยู่ในอันดับ 19

               แต่ที่น่าสนใจคือ ประเทศบ้านใกล้เรือนเคียงอย่างเวียดนามและกัมพูชา ก็มีมูลค่าตลาดอาหารเพื่อสุขภาพรองจากไทยเพียงเล็กน้อย โดยอยู่ในอันดับที่ 20 และ 21 ตามลำดับ นอกจากนี้ยังมีประเทศอื่นๆ ได้แก่ อินเดีย ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ และซาอุดีอาระเบีย ที่มีมูลค่าตลาดอาหารเพื่อสุขภาพติดอันดับต้นๆ ของเอเชีย

               ขณะที่ข้อมูลจากสถาบันอาหารกระทรวงอุตสาหกรรมสำรวจไว้ พบว่า นับตั้งแต่ปี 2553 เป็นต้นมา ตลาดอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพของไทย มีมูลค่าเติบโตขึ้นอย่างน่าสนใจ คือตัวเลขปี 2553 อยู่ที่ 9 หมื่นล้านบาทและมีการเติบโตต่อเนื่อง โดยในปี 2558 ตัวเลขมูลค่าตลาดน่าจะอยู่ที่ 2 แสนล้านบาท ในขณะที่ผู้ประกอบการด้านนี้ยังมีจำนวนน้อยมาก

               คลีนฟู้ดจึงถือเป็นโอกาส เป็นตลาดที่น่าสนใจไม่ใช่น้อยสำหรับผู้ประกอบการไทยในยุคนี้

               แล้วคลีนฟู้ดคืออะไร?

               “คลีนฟู้ด” (Clean Food) เป็นคำเรียกที่ตั้งขึ้นมาเพื่อให้ผู้คนได้เกิดความตระหนักว่า ควรกินอาหารที่ถูกหลักโภชนาการ มีความปลอดภัย ไม่มีสารปนเปื้อน และกินอย่างเพียงพอ ครบ 5 หมู่

               ที่ผ่านมามีการประเมินกันว่า ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพในส่วนของประเทศไทยที่มาแรงน่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทอาหารและเครื่องดื่มฟังก์ชันแนล หรือกินแล้วจะได้ผลอย่างหนึ่งอย่างใดชัดเจน รองลงมาคือ อาหารที่มาจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ วิตามินและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ผลิตภัณฑ์จากสมุนไพร และผลิตภัณฑ์ที่ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก โดยในรอบปีที่ผ่านมามีมูลค่าตลาดรวมๆ กันไม่น่าจะต่ำกว่า 9.3 หมื่นล้านบาท

               เทรนด์ของอาหารสุขภาพ หรือคลีนฟู้ด จึงถือเป็นธุรกิจ ที่คาดการณ์ว่าจะมาแรงติด 1 ใน 5 ธุรกิจที่น่าลงทุนในปี 2559 ต่อเนื่องปี 2560 ด้วยเหตุผลที่เรารู้กัน ชีวิตที่เร่งรีบ เต็มไปด้วยบรรยากาศของการแก่งแย่งแข่งขัน ที่เดี๋ยวนี้ลามมาจนแม้กระทั่งแข่งขันกันเข้าอนุบาลโรงเรียนดังๆ ความเครียดทำให้ทุกคนต้องหันมามองเรื่องสุขภาพตัวเองมากขึ้น พูดง่ายๆ ก็คือ รู้จักการกินให้ถูกวิธีมากขึ้น ไม่ใช่อะไรก็ได้ที่กินแล้วอิ่ม แต่กินแล้วอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย

               จากมูลค่าและช่องว่างการตลาดที่ยังคงมีอยู่ค่อนข้างมาก จึงเป็นโอกาสที่ดีของผู้ประกอบการไทยที่สนใจหันมานำเอาวัตถุดิบและพืชผลทางการเกษตรคุณภาพสูงนานาชนิดที่หาได้ในประเทศไทย เช่น ข้าวกล้อง ผักสด ผลไม้ ฯลฯ มาผลิตและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพโดยใช้นวัตกรรมใหม่ๆ มาช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่สินค้าอาหารและผลผลิตทางการเกษตร ตามแนวนโยบายรัฐบาลที่จะก้าวสู่ยุค 4.0 ซึ่งนอกจากจะสร้างธุรกิจให้ตัวเองแล้ว ยังสร้างรายได้ที่ดีขึ้นให้แก่เกษตรกรไทย และยังสามารถส่งออกสินค้าไปจำหน่ายในต่างประเทศ นำรายได้กลับสู่ประเทศได้อีกทางหนึ่งด้วย

 

-----------------------------

(เล่าสู่กันฟัง : คลีนฟู้ด...ธุรกิจอนาคตไกล : โดย...บัญญัติ คำนูณวัฒน์)