“ไข่ไก่” วาระระดับโลก! | คมชัดลึก

             ทุกวันนี้เรื่องไข่ไก่ไม่ใช่แค่วัตถุดิบปรุงอาหารที่มีในครัว หากแต่ไข่ไก่กลายเป็นเรื่องระดับโลกไปแล้ว องค์กรกลางอย่าง “คณะกรรมาธิการไข่ไก่ระหว่างประเทศ (The International Egg Commission หรือ IEC)” ร่วมกันรณรงค์ให้เกิดการพัฒนา ยกระดับคุณภาพชีวิตประชากรและส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ที่ถูกต้องโดยจัดกิจกรรม “วันไข่โลก” เป็นประจำทุกวันศุกร์ที่ 2 ของเดือนตุลาคมของทุกปีพร้อมกันทั่วโลก

            ทั้งนี้ เพื่อส่งเสริมการรับประทานไข่ไก่อันจะนำไปสู่การมีสุขภาพที่ดีของมวลมนุษยชาติ โดยประเทศไทยของเราก็ร่วมรณรงค์ส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ด้วยการจัด “งานวันไข่โลก” แล้ว 2 ปีติดต่อกัน (2557-2558) และปีนี้ก็ยังคงจัดกิจกรรมอย่างต่อเนื่องเช่นเดิม

           หากเราดูจากสถิติการบริโภคไข่ไก่ของคนไทยในปัจจุบันเฉลี่ยอยู่ที่ 200 ฟองต่อคนต่อปีนั้น ถือว่าน้อยมากเมื่อเทียบกับประเทศที่พัฒนาแล้ว หรือแม้แต่ประเทศในแถบเอเชียด้วยกัน อย่างญี่ปุ่นที่บริโภคมากถึงกว่า 320 ฟองต่อคนต่อปี เมื่อ 10 ปีที่แล้วคนไทยบริโภคไข่ไก่เฉลี่ยคนละ 135 ฟองต่อปี ขณะที่ชาวจีนบริบริโภคคนละ 352 ฟองต่อปี ชาวญี่ปุ่นบริโภคคนละ 342 ฟองต่อปี ชาวไต้หวันบริโภคคนละ 331 ฟองต่อปี ชาวมาเลเซียบริโภคคนละ 234 ฟองต่อปี และชาวฮ่องกงบริโภคคนละ 208 ฟองต่อปี แต่ตอนนี้คนไทยบริโภคไข่เพิ่มขึ้นคือเฉลี่ยที่คนละ 200 ฟองต่อปี

           ด้วยคณะกรรมการนโยบายพัฒนาไก่ไข่และผลิตภัณฑ์ หรือ Egg board ในการรณรงค์ให้คนไทยกินไข่เพิ่มมากขึ้น เป้าหมายในปี 2561 จะให้คนไทยบริโภคไข่คนละ 300 ฟองต่อปีครับ เนื่องจาก กระทรวงสาธารณสุขร่วมกับมหาวิทยาลัยมหิดล ศึกษาวิจัยถึง “การบริโภคไข่ที่เหมาะสมตามเพศและวัย” ในที่สุดก็ได้สูตรการบริโภคไข่ไก่ที่เรียกว่า “7 ยกกำลัง 3” และ “3 บวก 1”

          กล่าวคือ 3 กลุ่มแรกได้แก่ เด็ก วัยรุ่น และคนทำงาน สามารถบริโภคไข่ไก่ได้ 7 ฟองต่อสัปดาห์ หรือกินไข่ไก่วันละ 1 ฟอง โดยในวัยเด็กนั้นไข่ไก่ที่อุดมไปด้วยสารอาหารจะช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย สมอง ดวงตา หัวใจ สำหรับวัยรุ่นไข่ไก่ที่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ทำให้อิ่มท้อง ไม่อ้วน เหมาะกับวัยรุ่นคุณภาพรวมถึงคนวัยทำงานที่มีสุขภาพปกติ รวมทั้งผู้สูงอายุที่มีสุขภาพดีสามารถบริโภคไข่ไก่ได้ทุกวันเช่นกัน

          สำหรับสูตร “3 บวก 1” คือในวัยผู้ใหญ่-ผู้สูงอายุ งานวิจัยนี้ก็แนะนำให้บริโภคสัปดาห์ละ 3-4 ฟอง และควรตรวจร่างกายอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากมีข้อพิสูจน์ทางการแพทย์พบว่าไข่ไก่ไม่ก่อให้เกิดปัญหาหลอดเลือดหัวใจอุดตัน แถมยังลดโอกาสเกิดโรคหัวใจด้วย และช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ให้ร่างกาย ส่วนในผู้ป่วยที่เป็นความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง ควรบริโภคไข่ 1 ฟองต่อสัปดาห์ หรือตามคำแนะนำของแพทย์

          ที่สำคัญยังพบว่าในเด็กเล็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไปสามารถบริโภคไข่แดงได้ โดยให้ไข่แดงต้มสุกผสมกับข้าวบดในครั้งแรกควรให้ปริมาณน้อยๆ ก่อน แล้วจึงค่อยๆ เพิ่มขึ้น เมื่ออายุครบ 7 เดือนเต็มจึงให้ไข่ไก่ทั้งฟอง

          สูตรนี้จึงเป็นสูตรการกินไข่ที่เหมาะกับคนไทยในทุกช่วงวัยในห้วงเวลาที่คนไทยหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น พร้อมๆ กับมีงานวิจัยใหม่ๆ เกี่ยวกับคุณค่าไข่ไก่ที่ทยอยออกสู่สาธารณะ และอีกไม่นานครับ คงทำให้คนไทยหันมาบริโภคไข่ไก่กันมากขึ้น ซึ่งจะนำไปสู่สุขภาพที่แข็งแรงและลดค่าใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลในที่สุด

         วันนี้คุณกินไข่แล้วหรือยังครับ?.