เปิดสูตรเด็ด 'ไอศกรีมกะทิทรงเครื่อง' | คมชัดลึก

        “กะทิ” เป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญที่สุดในการทำอาหารไทย เรียกได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ในการปรุงอาหารคาวหวานที่คุ้นชินและอยู่คู่ครัวไทยมาแต่โบราณ เมนูอาหารที่ใช้กะทิเป็นวัตถุดิบหลักในการมีมากมาย และในช่วงอากาศร้อนอบอ้าวแบบนี้ ไอศกรีมก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจไม่น้อยกับสูตรเด็ด “ไอศกรีมกะทิทรงเครื่อง” จากเชฟหนุ่มฝีมือดีกรีคะแนนอันดับหนึ่งจากสถาบันเลอ กอร์ดอง เบลอ เชฟน่าน หงษ์วิวัฒน์ เจ้าของรายการทำอาหารสไตล์อินดี้ C.I.Y. Cook It Yourself

 

         เชฟน่าน ครีเอทเมนู “ไอศกรีมกะทิทรงเครื่อง” ไอศกรีมโฮมเมดแบบง่ายๆ ที่ใครๆ ก็สามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ เริ่มจากการเตรียมส่วนผสม ซึ่งประกอบไปด้วย กะทิ 100 เปอร์เซ็นต์ 1 1/4 ถ้วย, ครีม 1 ถ้วย, นมสดจืด 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา และเนื้อมะพร้าวอ่อน 80 กรัม ปั่นเข้าด้วยกัน ใช้ระยะเวลาประมาณ 20 วินาที จากนั้นเติม วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย ลงไป แล้วนำไปปั่นอีก 10 วินาที หลังเสร็จจากขั้นตอนแรกแล้วก็มาต่อกันที่ขั้นตอนที่สองด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมดเข้าเครื่องทำไอศกรีม ระหว่างนั้นก็รอจนกว่าเครื่องทำไอศกรีมจะให้ส่วนผสมเย็นและแข็งจนกลายเป็นไอศกรีม หลังจากนั้นให้นำไอศกรีมที่ได้ไปใส่ช่องฟรีซในตู้เย็นอีกประมาณ 3 ชั่วโมง จนแข็งตัวก็สามารถรับประทานได้ทันที

          “ส่วนใครที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมก็สามารถทำไอศกรีมรับประทานได้เช่นกัน เพียงต้องอาศัยแรงกายเพิ่มขึ้นนิดหน่อย โดยนำส่วนผสมที่ปั่นได้ในขั้นตอนแรกใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทนำเข้าช่องฟรีซในตู้เย็น ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำออกมาคนให้เข้ากัน แล้วนำกลับไปแช่ในช่องฟรีซอีก 30 นาที หลังจากนั้นนำออกมาคนให้เข้ากันทั่วอีก ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าจะแข็งกลายเป็นไอศกรีม (การที่ต้องหมั่นคนให้เข้ากันนั้น จะทำให้ได้เนื้อไอศกรีมที่เนียนละเอียดในปาก ไม่เช่นนั้นแล้วจะกลายเป็นเกล็ดน้ำแข็งเหมือนหวานเย็น) พอเนื้อละเอียดเริ่มเป็นไอศกรีมก็นำไปแช่ในช่องฟรีซต่ออีก 3 ชั่วโมงให้เย็นจัด หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน และแล้วก็มาถึงขั้นตอนสุดท้ายกับการรับประทานไอศกรีมกะทิพร้อมเครื่องเคียงตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นลูกชิด วุ้นมะพร้าว ทับทิมกรอบ ฟักทองเชื่อม เม็ดบัว และขนุน ตามใจชอบ” เชฟคนเก่งแนะ

 

           พร้อมกันนี้ยังเปิดเผยถึงเคล็ดลับการทำอาหารว่า วัตถุดิบที่มีความสดเป็นหัวใจสำคัญที่สุดสำหรับการทำอาหาร การเลือกใช้กะทิสำเร็จรูปจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคุณพ่อบ้านแม่บ้านในยุคนี้ แต่สิ่งที่สำคัญคือ ต้องเลือกกะทิสำเร็จรูปที่ทำจากกะทิแท้ มีกลิ่นและรสชาติเป็นธรรมชาติใกล้เคียงกับกะทิคั้นสดที่สุด ยิ่งผ่านขั้นตอนการผลิตที่คงความสะอาดและคุณภาพของกะทิคั้นสดจากธรรมชาติจะทำให้ได้กะทิคุณภาพ ซึ่งจะช่วยเติมเต็มรสชาติให้อาหารและขนมทุกจานให้อร่อยถูกปาก รสชาติถูกใจสมาชิกในครอบครัวแน่นอน!