จับคู่ “ชีส” ให้อร่อยเข้ากัน | คมชัดลึก

      นอกจากจะเป็นผู้นำด้านแฟชั่นโลกแล้ว ด้านอาหารและเครื่องดื่ม ฝรั่งเศสก็ไม่สองรองใคร โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีส ที่ชาวฝรั่งเศสต้องมีติดบ้าน สำหรับรับประทานคู่กับขนมปัง ผลไม้ หรือเครื่องดื่ม อย่าง ไวน์ ชีสเป็นทูตแห่งความอร่อยของฝรั่งเศสที่ส่งต่อไปให้คนทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย โดย เซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์ ได้รวบรวมชีสไว้มากที่สุดถึง 250 รายการ จาก 15 แคว้นในฝรั่งเศส รวมถึงชีสสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่ว่าหายากที่หาได้ที่นี่ โดยจัดงาน “เซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์ ทรูลี เวิลด์ คลาส-เดอะ เฟรนช์ เฮอริเทจ” ให้นักชิมชาวไทยได้สัมผัสกับวัฒนกรรมการรับประทานชีส ด้วยการจับคู่กับอาหารและเครื่องดื่มชนิดต่างๆ ตอบแบบฉบับฝรั่งเศสแท้ ที่เซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์ ชั้นจี เซ็นทรัล ชิดลม เมื่อเร็วๆ นี้

     ภายในงานได้เชฟชื่อดัง โอลิวิเยร์ คาสเทลลา Executive Chef จากร้าน Artur และประธาน Les Disciples D' Escoffier คณะผู้แทนประเทศไทย เป็นผู้แนะนำความพิเศษของชีสแต่ละชนิดว่า ชีสของฝรั่งเศสจะมีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ มีรสชาติอ่อนจนไปถึงเข้มข้น เนื้อนิ่มไปจนถึงเนื้อแข็ง มีให้เลือกหลายหลายมากกว่า 300 ชนิด เรียกว่าใน 1 ปี สามารถรับประทานชีสได้ไม่ซ้ำชนิด  โดยหยิบชีสสุดเอ็กซ์คลูซีฟ 6 ชนิดที่มีรสชาติโดดเด่น การันตีว่าชีสเลิฟเวอร์ต้องถูกปาก มาจับคู่กับอาหารและเครื่องดื่ม ที่เสริมรสชาติให้อร่อยเข้ากัน อย่าง บรีค ดูนอค์, นอร์-ปา-เอ-กาเลย์ ชีสเนื้อแข็งที่มาจากทางเหนือของฝรั่งเศส เนื้อชีสถูกย้อมและทำให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อย 5 เดือน ขอบของชีสจะมีเชื้อราหรือชีสไมต์ปกคลุมไว้ รับประทานคู่กับราชินีแห่งไวน์ ชาร์ดอนเน และแชมเปญ

   เครอเฟ เดอ ฟรองซ์, กามองแบร์ค เดอ นอค์ม็องดี, นอค์ม็องดี ชีสฝรั่งเศสแบบต้นตำรับที่ผลิตด้วยนมพาสเจอไรส์ รสชาติคล้ายเห็ด เหมาะเสิร์ฟขณะเก็บในอุณหภูมิห้อง รับประทานคู่กับผักสลัด มะเขือเทศ และผลไม้ตระกูลเชอร์รี่  ชาบิชู ดู ปัวโต, ปัวโต-ชาแครนต์ ผลิตด้วยน้ำนมแพะที่มีอายุ 5-6 สัปดาห์ ทำให้ชีสมีรสชาติหวาน เค็ม และเปรี้ยวที่ผสมผสานกัน เสน่ของชีสชนิดนี้คือจะให้รสจัดจ้านเมื่อรับประทานคู่กับถั่วชนิดต่าง แต่จะละมุนขึ้นเมื่อดื่ม ไลท์ไวท์ไวน์ แชมเปญ หรือ พิลส์เนอร์เบียร์  หรือ ตอมม์ เดอ ซาวัว, โคน-แอลป์  ชีสชนิดกึ่งนิ่ม ที่ผลิตด้วยนมโคชนิดพร่องไขมัน ทำให้มีไขมันต่ำ รสชาติเปรี้ยวและมันคล้ายเห็ด ดีที่สุดเมื่อจับคู่กับไวน์แดง ไส้กรอก ผลไม้ และขนมปัง