อินเดียสั่งสอบขนมปังเปื้อนสารก่อมะเร็ง | คมชัดลึก

 

                    ศูนย์วิทยาศาสตร์และสิ่งแวดล้อม (ซีเอสอี) มีสำนักงานในกรุงนิวเดลีของอินเดีย เผยผลศึกษาที่พบสารตกค้างอย่างโพแทสเซียมโบรเมต หรือโพแทสเซียมไอโอเดท หรือทั้งสองชนิด ในตัวอย่างขนมปังมากถึง 84% สารเคมีเหล่านี้เป็นสารต้องห้ามในหลายประเทศ แต่อินเดียยังอนุญาตให้ใช้ในการผลิตอาหารพวกขนมปัง

 

                    ซีเอสอี เก็บตัวอย่างขนมปังหลากหลายชนิด และอาหารพวกเบเกอรี่อื่นๆ 38 ตัวอย่างจากร้านค้าปลีก ร้านเบเกอรี่ และร้านอาหารจานด่วนยี่ห้อในและต่างประเทศในกรุงนิวเดลีมาทำศึกษา และพบว่าในตัวอย่างกว่า 84% มีโพแทสเซียมโบรเมต และ/หรือไอโอเดตตกค้างอยู่

 

                    ผลิตภัณฑ์จากร้านฟาสต์ฟู้ดข้ามชาติยอดนิยม 5 แห่งที่ขายพิซซ่าและแฮมเบอร์เกอร์ อย่างเคเอฟซี พิซซ่าฮัท โดมิโน ซับเวย์ และแมคโดนัลด์ ก็พบสารเคมีเหล่านี้เช่นกัน

 

                    ซีเอสอีเรียกร้องให้รัฐบาลห้ามการใช้สารเคมีเหล่านี้ในกระบวนการผลิตขนมปัง เนื่องจากโพแทสเซียมโบรเมตเป็นสารก่อมะเร็ง ส่วนโพแทสเซียมไอโอเดต อาจมีผลกระทบต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ประเทศส่วนใหญ่ในโลก รวมถึงจีนและประเทศในสหภาพยุโรปห้ามใช้แล้ว หลังได้รับการเตือนจากองค์การอนามัยโลก

 

                    เจพี นัดดา รัฐมนตรีสาธารณสุขอินเดีย กล่าวว่า ได้สั่งเจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้องตรวจสอบและรายงานอย่างเร่งด่วน ระหว่างนี้ ขอให้ประชาชนอย่าตื่นตระหนก

 

                    ขณะที่สมาคมผู้ผลิตขนมปังอินเดีย ยืนยันว่า สารเคมีทั้งสองชนิดปลอดภัย และใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศพัฒนาแล้ว เช่น ในสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ สำนักงานมาตรฐานและความปลอดภัยอาหารของอินเดีย อนุญาตให้ใช้ได้ในเกณฑ์ที่กำหนด

 

                    โพแทสเซียมโบรเมต และโพแทสเซียมไอโอเดต ใช้เพื่อทำให้แป้งขนมปังขึ้นฟูและทำให้แป้งแข็งแรงในกระบวนการอบ เป็นสารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก กระทั่งปลายคริสต์ทศวรรษที่ 1980 ที่เริ่มลดการใช้ลงเพราะมีหลักฐานชี้ผลกระทบต่อสุขภาพผู้บริโภค ต่อมามีผลวิจัยชี้ว่า หากร่างกายได้รับโพแทสเซียม โบรเมตมากเกินไปจะกระทบต่อระบบประสาทส่วนกลาง, เลือด และไต

 

 

 

----------------------

 

(หมายเหตุ : ภาพประกอบข่าว : AFP)