เชฟยอดฝีมือปลุกกระแส'ไม่สดไม่กิน' | คมชัดลึก

 

          ท่ามกลางกระแสการดูแลสุขภาพที่สะพัดไปทั่วโลกซึ่งมีแนวโน้มที่จะเติบโตมากขึ้นเรื่อยๆ ในอนาคต ผู้คนยุคนี้ไม่ได้มีความมุ่งหมายในการดูแลสุขภาพเพื่อรักษาโรคเพียงอย่างเดียวอีกต่อไป แต่ยังเป็นการป้องกันและดูแลสุขภาพให้แข็งแรงเพื่อไม่ให้เกิดโรค ตลอดจนการดูแลร่างกายเพื่อสร้างเสริมหรือรักษารูปร่างและผิวพรรณให้ดี ปัจจุบันจึงเห็นเทรนด์ฮอตฮิตในการดูแลสุขภาพที่หลากหลายที่ยาวนานต่อเนื่องมาหลายปี ตั้งแต่ โยคะ ต่อยมวย T25 จนมาถึงการรับประทานอาหารคลีน ซึ่งถ้าพูดถึงอาหารคลีนก็ไม่มีใครรู้ดีไปกว่าเชฟยอดฝีมือชื่อดัง ที่ได้มาโชว์การทำเมนูเพื่อสุขภาพจากวัตถุดิบที่มีความสดในงานเปิดตัวตู้เย็นซัมซุง ทวิน คูลลิ่ง พลัส

 

          เชฟน่าน หงส์วิวัฒน์ เชฟมือทองที่การันตีด้วยคะแนนอันดับหนึ่งจากสถาบันเลอ กอร์ดอง เบลอ กล่าวก่อนเริ่มลงมือทำอาหารว่า อาหารคลีนมันเป็นอะไรที่ยิ่งกว่าอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะเราจะต้องเริ่มพิถีพิถันตั้งแต่พฤติกรรมการเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงกรรมวิธีในการปรุง และปริมาณการบริโภค สำหรับตัวเองที่เป็นเชฟนั้นมองว่าวัตถุดิบที่มีความสดเป็นหัวใจที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำอาหารประเภทนี้ เพราะยิ่งสดมากก็เหมือนเราได้ซึมซับพลังงานจากธรรมชาติที่ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุด จึงทำให้ร่างกายได้รับคุณค่าทางอาหารสูงซึ่งจะแสดงผลออกมาเป็นรูปร่างและผิวพรรณที่เปล่งปลั่งมากขึ้น เพราะฉะนั้นถ้าใครจะหยิบวัตถุดิบในตู้เย็นออกมาให้เช็กก่อนเลยว่า มันยังคงความสดอยู่หรือไม่ สีคล้ำลงหรือเหี่ยวหรือยัง ถ้ามันเหี่ยวแล้วแนะนำว่าอย่าหยิบมาประกอบอาหารต่อเลย เพราะนอกจากจะได้สารอาหารที่ต่ำแล้ว ยังทำให้อาหารจานนั้นไม่อร่อยอีกด้วย

 

          สำหรับเมนูที่เชฟน่านจะนำเสนอในครั้งนี้คือ “สสัดแซลมอนรมควัน ซอสโซยุ” ที่เชฟได้หยิบวัตถุดิบจากตู้เย็นซัมซุง ทวิน คูลลิ่ง พลัส ประกอบด้วยเนื้อปลาแซลมอนสดๆ สีส้มอ่อนน่ารับประทานกับผักสลัดที่คงความชื้นชุ่มฉ่ำ พร้อมปรุงรสด้วยน้ำสลัดแฮนด์เมดที่ให้ความหวานน้อยเพื่อสุขภาพที่ดี

ด้าน “เชฟตูน” ธัชพล ชุมดวง อดีตนักร้องล่าฝันที่ผันตัวมาสู่เส้นทางเชฟอย่างเต็มตัว เล่าว่า ปัญหาที่มักพบจากการใช้วัตถุดิบในตู้เย็นมาปรุงอาหาร ส่วนใหญ่คือ 1) ความสดของอาหาร โดยปกติตู้เย็นสองประตูทั่วไปที่มีระบบทำความเย็นเพียงตัวเดียวจะไม่สามารถรักษาความชุ่มชื้นในอาหารได้เพียงพอ เป็นเหตุทำให้รสชาติและคุณค่าทางอาหารลดน้อยลง 2) กลิ่น หลายคนอาจเจอปัญหาเวลาแช่อาหารในตู้เย็นแล้วพบว่ามีกลิ่นคาวจากเนื้อในช่องแช่แข็งมาปะปนกับอาหารในช่องแช่ด้านล่าง ทำให้ทำลายรสชาติที่แท้จริงของอาหาร

 

          เชฟตูนจึงเลือกทำเมนูเครื่องดื่มเย็นฉ่ำรับหน้าร้อน “Raspberry Lemon Soda” ที่เลือกหยิบใบมิ้นต์และผลไม้สดๆ จากตู้เย็น ที่ทั้งสวยและรสชาติดีเพราะคงความชื้นเหมือนเพิ่งเก็บมาสดๆ ก่อนจากกันเชฟทั้งสองกล่าวย้ำกับเราถึงแนวคิดแบบเฮลตี้ว่า “ไม่สดไม่กิน เพื่อสุขภาพและรูปร่างที่ดี”