บัตเตอร์นัท สควอช | คมชัดลึก

 

       สัปดาห์นี้อยากจะแนะนำให้รับประทานผลไม้ที่เป็นกลุ่มเดียวกับฟักทอง ที่หลายๆ คนอาจจะคิดว่าเป็นผัก เพราะนำมาประกอบอาหารแบบผัก สิ่งที่กล่าวถึงอยู่คือ “บัตเตอร์นัท สควอช” (Butternut Sqash) นั่นเอง ผลไม้ผลสีเหลือง รูปร่างคล้ายน้ำเต้า รสชาติคล้ายฟักทองชนิดนี้ มีเนื้อแน่นสีเหลืองส้ม รสชาติอมหวาน ประโยชน์มีมากมายอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีกากใยอาหารสูงมาก มีคุณสมบัติในการช่วยลดคอเลสตอรอล อัดแน่นไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี และวิตามินอี มีเบต้าแคโรทีนเช่นเดียวกับฟักทอง เนื่องจากบัตเตอร์นัท สควอชเป็นผลไม้ตามฤดูกาลมีเฉพาะหน้าหนาวแต่เพียงเท่านั้น ในช่วงอื่นๆ ของปีเมื่อต้องการทำอาหารก็สามารถใช้ฟักทองเป็นส่วนผสมแทนได้ ถ้าจะให้เนื้อเหมือนมากที่สุดก็ใช้ฟักทองญี่ปุ่น

 

       ฟักทอง (Pumpkin) ก็มีประโยชน์ไม่แพ้กัน อุดมไปด้วยวิตามินเอและ วิตามินบี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก รวมไปถึงสารต่อต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงจึงทำให้ผิวพรรณผ่องใส ช่วยฟื้นฟูสภาพผิวลดรอยเหี่ยวย้น บำรุงสายตา ใครที่มีอาหารปวดเมื่อยบริเวณเอว และเข่า ลองรับประทานฟักทองเป็นประจำอาการจะบรรเทาลง สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ฟักทองก็เป็นหนึ่งในทางเลือกที่ดี เพราะมีแคลอรี่ และไขมันต่ำ ที่สำคัญเมื่อรับประทานฟักทองยังช่วยให้อยู่ท้องได้นาน

 

 

       สัปดาห์นี้ขอแนะนำสูตรอาหารที่ใช้ทั้งบัตเตอร์นัท สควอช และฟักทอง “ซุปฟักทอง” และ “ออมเล็ทไข่ขาวกับบัตเตอร์นัท สควอช” ซึ่งสามารถสับเปลี่ยนส่วนผสมหลักกันได้จะใช้ฟักทอง หรือบัตเตอร์นัทสควอชแทนกันได้ทั้งสองสูตร มาเริ่มทำซุปฟักทองกัน ก่อนจริงๆ แล้วการทำซุปไม่ยากอย่างที่คิดอยากให้ลองทำดู สูตรนี้เสิร์ฟได้ 4-6 ที่ เตรียมหอมหัวใหญ่ ½ หัว แครอท 1 หัว เซเลอรี่ 3 ก้าน นำใบออก เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วย น้ำสต็อกไก่ 4 ถ้วย ครีม 2 ถ้วย หั่นหัวหอม แครอท และเซเลอรี่ให้เป็นลูกเต๋า ต้มฟักทองให้นิ่มแล้วนำไปบด จากนั้นนำมารวมกับผักที่หั่นไว้ นำไปผัดกับเนย เติมแป้งอเนกประสงค์ลงไปผัดต่อประมาณ 1 นาที ใส่น้ำสต็อกไก่ตามไปคนแป้งให้ละลาย เติมครีม คนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ซุปฟักทองแสนอร่อยก็พร้อมเสิร์ฟ อย่างที่กล่าวไปตอนแรกว่าจะใช้บัตเตอร์นัท สควอชแทนฟักทองก็อร่อยเช่นกัน

 

 

       เมนูที่สองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายแล้วหลีกเลี่ยงไข่แดง รับรองว่าทำง่าย รวดเร็ว และออกมาสวยงามน่ารับประทานแน่นอน ส่วนผสมก็มี ไข่ขาว 2 ฟอง เนย 1 ช้อนโต๊ะ นม 2 ช้อนโต๊ะ มอสซาเรลล่าชีส 3 ชิ้น เกลือ พริกไทย หน่อไม้ฝรั่ง 6 ก้าน มะเขือเทศ 3 แว่น เห็ดชิตาเกะ 3 ชิ้น และที่ขาดไม่ได้บัตเตอร์นัทสควอช หั่นบัตเตอร์นัท สควอชเป็นแว่นแล้วนำไปต้มให้สุก หั่นเห็ดชิตาเกะ และมะเขือเทศ 1 แว่น ออกเป็นชิ้นเล็ก นำไปผัดกับเนยในกระทะปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้เพื่อเตรียมนำไปราดบนออมเล็ท ตีไข่ขาว และนมให้เข้ากันในชามผสม เหยาะเกลือ พริกไทย เทใส่กระทะจนไข่เกือบสุกวางมอสซาเรลล่าชีสลงไป พับครึ่งออมเล็ท ตักใส่จานตักเห็ดชิตาเกะที่ผัดแล้วลงไปบนออมเล็ท วางบัตเตอร์นัท สควอชต้มตามด้วยมะเขือเทศ และหน่อไม้ฝรั่ง ดูสวยงามน่ารับประทาน ที่สำคัญมีประโยชน์มากๆ เลยค่ะ

 

       พูคคุยหรือเสนอแนะความคิดเห็นต่างๆ กับ “มิ้งค์” ได้นะคะ ที่ [email protected] หรือไลน์ natprapa_ch