ปลาช่อนต้มเค็มตลาดน้อย | คมชัดลึก

เครื่องปรุง
 1. ปลาช่อนตัวขนาด 8 ขีด   1  ตัว
 2. ผักกาดดองเปรี้ยว    1  ต้น
 3. พริกชี้ฟ้า(แดง,เหลือง)                         10  ดอก
 4. กระเทียมดอง    5  หัว
 5. พริกไทยเม็ดตรามือ   1  ช้อนชา
 6. น้ำปลาทิพรส    1  ช้อนโต๊ะ
 7. เต้าหู้ยี้แดง    1  ก้อน
 8. ผงพะโล้ตรามือ    1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
 1.ซื้อปลาช่อนที่ตลาดสด ให้แม่ค้าขอดเกล็ด ควักเครื่องในออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาๆ เมื่อมาถึงบ้านให้ล้างปลาอีกครั้ง แล้วล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชูและเกลือป่น จนหมดเมือกและกลิ่นคาว

 2.ล้างผักกาดดองเปรี้ยวให้สะอาด ใช้มือบีบขยำผักจนนุ่ม เพื่อล้างความสกปรกและความเค็มออกจนหมด ประมาณ 3 ครั้ง

 3.หั่นผักกาดดองเป็นชิ้น ใช้ก้านเรียงไว้ก้นหม้อ พริกชี้ฟ้า กระเทียมดอง จึงนำปลาช่อนวางเรียงแผ่ให้เต็มหม้อ

 4.โขลกพริกไทยเม็ดให้แตกหยาบๆ ยีเต้าหู้ยี้ละลายกับน้ำ ราดลงบนเนื้อปลา เหยาะน้ำปลาผงพะโล้ลงไปด้วย

 5.วางใบผักกาดดองปิดไว้ข้างบนให้มิด เติมน้ำให้ท่วม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ อีก 1 ชั่วโมง จนน้ำงวดเหลือติดใบผักกาดดอง ห้ามพลิกตักเนื้อปลาระหว่างต้ม จะทำให้เกิดกลิ่นคาว

 สอบถาม การใช้ผงพะโล้เพื่อดับกลิ่นสาบคาวเนื้อปลา ที่ โทร.0-2222-5578