สุขภาพดีบาย‘มิ้งค์’ : ของดีพื้นเมือง | คมชัดลึก

 

      ตอนนี้ที่บ้านของมิ้งค์มีถั่ว และผลไม้หลายชนิดในตู้เย็น เพราะคุณพ่อเพิ่งกลับจากประเทศอิหร่านจึงนำผลิตผลพื้นเมืองทางการเกษตรกลับมาให้ลองรับประทาน เช่น ลูกมะเดื่อแห้ง อินทผาลัมเชื่อม ถั่วอัลมอนด์ทั้งแบบจืด และเค็ม ถั่วพิสทาชิโอทั้งจืด และเค็ม ทับทิม แต่สิ่งที่มิ้งค์ตื่นเต้น และชอบมากที่สุด เพราะเป็นของแปลกใหม่สำหรับมิ้งค์ คือ ชาเขียวผสมหญ้าฝรั่น และชาดำผสมหญ้าฝรั่น

 

      หญ้าฝรั่น หรือ แซฟฟรอน (Saffron) เป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่ใช้ประกอบอาหาร มีราคาสูงมาก เพราะกว่าจะได้หญ้าฝรั่นมาแต่ละกิโลจะต้องเด็ดดอกแซฟฟรอนเป็นจำนวนมากถึง 1 แสนดอก เมื่อได้ดอกมาแล้วก็จะต้องนำไปตากแห้ง จึงจัดเป็นสมุนไพรที่แพงที่สุด วางขายในราคากิโลกรัมละเกือบ 8 หมื่นบาทเลยทีเดียว แต่อย่าเพิ่งตกใจเพราะประโยชน์ของหญ้าฝรั่นนั้นก็มีมากไม่แพ้ราคาแน่นอน และปริมาณการใช้หญ้าฝรั่นในการประกอบอาหารแต่ละครั้งก็ใช้เพียง 1 ช้อนชา เท่านี้ก็จะได้ทั้งสี และกลิ่นมากเพียงพอที่จะทำให้ทั้งจานเป็นสีเหลืองอมส้ม นอกจากนี้ยังนำไปใช้ได้ทั้งกับอาหารคาว และหวาน มีสรรพคุณโดดเด่นในการสร้างพละกำลัง เป็นยาบำรุงร่างกายขนานเอก บำรุงหัวใจ ช่วยทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง แก้เวียนหัว ใครเหนื่อยง่ายบริโภคหญ้าฝรั่นเป็นประจำจะเป็นยาชูกำลังที่ดี และช่วยให้อายุยืน

 

      ทับทิม ผลไม้สีแดงรสชาติหวานอมเปรี้ยว มีถิ่นกำเนิดมาจากอิหร่าน จึงได้ลิ้มรสของแท้ และดั้งเดิมเลย ชอบอากาศหนาวเย็น ยิ่งอากาศหนาวเท่าไหร่ผลทับทิมก็จะยิ่งแดงสดขึ้นเท่านั้น ทับทิมคราวนี้ได้มาจากฤดูหนาวระยะที่ 1 ของประเทศอิหร่าน มีวิตามินซีสูงมาก จึงสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย ป้องกันโรคหวัด ผิวพรรณสดใส บำรุงตับให้แข็งแรง ลดความดันโลหิตสูง และยังทำให้กระดูกแข็งแรงอีกด้วย

 

      พิสทาชิโอ เพียงรับประทานวันละ 1 กำมือ ก็จะช่วยลดไขมันในเส้นเลือด เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก เพราะมีไขมันต่ำ ทั้งยังช่วยให้จิตใจสงบ ลดความเครียดจากความวุ่นวายของโลกปัจจุบัน เนื่องจากมีวิตามินบี แมกนีเซียม และสังกะสีสูง

 

 

 

 

      ถั่วอีกชนิดที่เรารู้จักกันดี อัลมอนด์ 1 ใน 10 ของสุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพ มีวิตามิน และแร่ธาตุสำคัญจำนวนมาก มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันร่างกาย และป้องกันท้องผูก เช่นเดียวกับพิสทาชิโอที่ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดี เมื่อรับประทานอัลมอนด์จะช่วยลดความอยากรับประทานขนมหวานได้

 

      วันนี้จะลองนำวัตถุดิบดังกล่าวมากทำขนมเพื่อสุขภาพ “เยลลี่ชาแซฟฟรอน” เพิ่มรสชาติด้วยทับทิม พิสทาชิโอ และอัลมอนด์ในน้ำผึ้ง เริ่มจากละลายแผ่นเจลลาติน 4 แผ่น ในน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-10 นาที ระหว่างนั้นแช่ถุงชาแซฟฟรอนในน้ำร้อน 1 ถ้วย ทิ้งไว้จนเป็นสีเหลืองสวย จากนั้นน้ำแผ่นเจลลาตินที่นิ่มแล้วแช่ลงในชาแซฟฟรอน เติมน้ำร้อนอีก 1 ถ้วย คนให้ละลาย แล้วเทใส่แก้วใส เติมทับทิมลงไปนิดหน่อยเพื่อความสวยงาม เมื่อคลายความร้อนลงจึงนำไปแช่ตู้เย็น ขณะรอให้เยลลี่แข็งตัว มาทำพิสตาชิโอ และอัลมอนด์ในน้ำผึ้งกันดีกว่า ตำถั่วทั้ง 1 ชนิด แบบหยาบๆ แล้วแช่ไว้ในน้ำผึ้งประมาณ 1 ชั่วโมง ให้น้ำผึ้งเข้าเนื้อ ราดลงบนเยลลี่ที่แข็งตัวแล้วก็จะได้ “เยลลี่ชาแซฟฟรอน” ที่ทั้งหอม และนุ่มนวล ชวนรับประทาน ที่สำคัญสบายใจได้ว่าทุกคำล้วนมีประโยชน์ และปราศจากน้ำตาล

 

      ถ้าใครไม่มีชาแซฟฟรอนก็ไม่มีปัญหาใช้ชาชนิดใดก็ได้ ส่วนผสมอย่างอื่นก็หาได้ง่ายๆ ตามท้องตลาด ลองทำดูนะคะ

 

      พูคคุยหรือเสนอแนะความคิดเห็นต่างๆ กับ “มิ้งค์” ได้นะคะ ที่ [email protected] หรือไลน์ natprapa_ch