'ปาล์มมา เดอ โคโค'พลิกโฉมน้ำมันมะพร้าว | คมชัดลึก

             ในยุคที่มีการพัฒนาการของเทคโนโลยีและวิทยาการต่างๆ อย่างรวดเร็ว  แต่ไลฟ์สไตล์ของมนุษย์ยังต้องการกินอยู่แบบธรรมชาติเพื่อปกป้องตัวเองให้ห่างไกลจากการทำร้ายของสารเคมีทดแทนในเครื่องอุปโภค บริโภค เกิดเป็นกระแสคลีน ออร์แกนิก และอินทรีย์เพื่อสุขภาพ ให้ได้ปรับตัวทำความเข้าใจกันอยู่เรื่อยๆ  รวมถึงตัวผู้ผลิตเองก็ต้องปรับตัวให้ต่างเพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคกลุ่มใหม่ของยุคนี้ให้ได้เท่าทันกัน เฉกเช่นเรื่องราวของนักธุรกิจสาวเก่ง “จุ๊ก” ดร.โสมไสว กุลดิลก และบรรดาพี่น้องแท้ๆ   ที่ร่วมมือกันพลิกโฉมน้ำมันมะพร้าว ผลิตภัณฑ์โอท็อปยอดนิยมของบ้านเราให้แตกต่างจากแบรนด์อื่นๆ ใช้ไอเดียและวิทยาศาสตร์มาช่วยลบ “กลิ่น” ของน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นออกไปได้เป็นแบรนด์แรกของโลก พร้อมตีตลาดธุรกิจอาหารสุขภาพ ภายใต้แบรนด์ “ปาล์มมา เดอ โคโค”  และสามารถต่อยอดในอุตสาหกรรมอื่นได้อีกมากมาย

             ผู้บริหารสาวร่างเล็ก เล่าที่มาของธุรกิจให้ฟังก่อนว่า เดิมทีแล้วเธอและพี่น้องผู้หญิงล้วนทั้ง 4 คน เติบโตมาในบ้านสวน จ.นครปฐม จึงถูกปลูกฝังจากคุณปู่คุณย่าให้รู้จักใช้วัตถุดิบธรรมชาติทำอาหารและคิดค้นเมนูใหม่ๆ รับประทานกันตั้งแต่เล็กจนโต ธุรกิจน้ำมันมะพร้าวเป็นความริเริ่มของพี่สาวคนโต “จา” ดร.จารุพรรณ กุลดิลก เมื่อ 10 ปีก่อน หลังจากเรียนจบปริญญาเอก สาขาวิศวกรรมกระบวนการชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีเบอร์ลิน ประเทศเยอรมนี ก็กลับมาจับมือกับพี่สาวคนที่สองของบ้าน “จอย” ชลิกา  ศึกษาเรื่องความนิยมการรับประทานกะทิของคนไทย พร้อมหากระบวนการผลิตกะทิมีไขมันต่ำออกขาย แต่เมื่อศึกษาต่อ กลับพบว่าสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดในตัวมะพร้าวก็คือน้ำมันสกัดเย็น จึงเปลี่ยนแผนมาเปิดโรงงานเล็กๆ รับซื้อมะพร้าวที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติจากสวนรอบๆ บ้าน ผลิตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นขายส่ง เป็นส่วนผสมตามบริษัทผลิตอาหาร เครื่องสำอางต่างๆ พร้อมทำวิจัยหาคุณสมบัติใหม่ของน้ำมันมะพร้าวควบคู่กันไป  

             "จุดเปลี่ยนมาทำเป็นผลิตภัณฑ์ของตัวเอง อยู่ที่ตอนทำน้ำมันมะพร้าวส่งขายไปพักหนึ่ง ศึกษา ค้นคว้าเรื่องของน้ำมันมะพร้าวเพิ่มเติมจนรู้ประโยชน์หลักๆ ของเขาดีว่ามีแคลอรีต่ำ เป็นโมเลกุลเดี่ยวขนาดกลาง ย่อยง่ายไม่ตกค้างอุดตันในร่างกาย ยังมีวิตามินอีสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง อุดมด้วยไขมันอิ่มตัวที่เป็นประโยชน์  ที่บ้านเลยลองเอาน้ำมันมะพร้าวมาปรุงอาหารกันมากขึ้น ตอนนั้นจุ๊กยังเรียนที่ประเทศอังกฤษพี่สาวก็ส่งน้ำมันมะพร้าวมาให้ลองใช้ เราก็เอามาทำอาหารผัดทอดและทำขนมด้วย ในต่างประเทศจะมีกลุ่มคนรักสุขภาพที่ใช้น้ำมันมะพร้าวทำอาหารแทนน้ำมันพืช น้ำมันปาล์ม จุ๊กลองศึกษาพฤติกรรมพบว่าหลายคนยังมีปัญหาเรื่องกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำมันมะพร้าวที่ติดมาในอาหาร ส่วนหนึ่งก็ยอมรับได้บ้างในบางเมนู แต่บางคนสนใจในคุณประโยชน์ แต่เมื่อลองเอามาปรุงอาหารแล้วแล้วไม่ชอบเลยก็มี ยิ่งเวลาเอาน้ำมันมะพร้าวมาใช้ในครัวไทยอย่างทำไข่เจียว หรือผัดผักตัวเราเองกับพี่ๆ ก็ไม่ชอบ เพราะกลิ่นจะตีกันไปหมด ไม่ได้กลิ่นวัตถุดิบที่แท้จริง  เลยคุยเรื่องนี้กันเป็นไอเดียใหม่ว่า ถ้าเราทำมะพร้าวไร้กลิ่นได้ก็สามารถเอามาใช้ทำอาหารได้หลากหลายประเภทขึ้น หลังจากนั้นพี่สาวคนโตก็ลองคิดเครื่องมือสกัดเย็นที่ขจัดกลิ่นมะพร้าวออกจากน้ำมันได้จนสำเร็จเมื่อประมาณ 4 ปีก่อน  พร้อมจดสิทธิบัตรกับกระทรวงพาณิชย์ เป็นผู้ผลิตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นไร้กลิ่นรายแรกของโลก" น้องสาวคนเล็กของบ้านเปิดเผยถึงไอเดียที่เกิดขึ้นมาจากการทดลองทั้งทางวิทยาศาสตร์และใช้จริงครัวเรือน

             หลังจากได้สิทธิบัตรแล้วเริ่มเดินหน้าปั้นแบรนด์ “ปาล์มมา เดอ โคโค” เต็มตัว   พี่น้องทั้ง 4 คนจากมีงานประจำก็แบ่งเวลาก็มาร่วมกันทำธุรกิจบุกเบิกไลฟ์สไตล์ใหม่ให้แก่คนรักสุขภาพ โดยเสริมทัพด้วยพี่สาวคนที่ 3 “จูน” โฉมชฎา มาช่วยเรื่องการออกแบบผลิตภัณฑ์ และตัวเธอเองก็มาดูแลเรื่องการศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคตามที่ถนัด หลังจากรับปริญญาดุษฎีบัณฑิตสาขาการตลาด มหาวิทยาลัยคิงส์ตัน ประเทศอังกฤษ มาหมาดๆ นับเป็นความภูมิของพี่น้อง เพราะเป็นธุรกิจที่เป็นเริ่มจากเจเนอเรชั่นใหม่ของบ้านทั้งหมด และทำงานด้วยความชอบทดลองสิ่งใหม่ๆ เหมือนกัน

             "กระบวนการในเครื่องสกัดเย็นของเรา ต้องเหวี่ยงแยกมะพร้าว 400 กิโลกรัม จะได้น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นไร้กลิ่น 30 ลิตร เรามีโรงงานเล็กๆ ที่ผลิตได้เป็นหลักตันต่อวัน  ก่อนหน้านี้เราออกแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่แบ่งเป็น แบบขวด กับแบบขวดโหล หลังจากช่วงทำขายแรกๆ ก็ทำแบบขวดอย่างเดียวค่ะ ปรากฏว่าลองส่งให้ลูกค้าที่เมืองนอกใช้ ซึ่งอากาศเย็นต่ำกว่า 25 องศาฯ พอไปถึงน้ำมันก็เป็นไขหมดใช้ยากเขาต้องอุ่นขวดในน้ำร้อนก่อน เราเลยปรับปรุงแพ็กเกจเพิ่มแบบขวดโหลไว้ส่งขายต่างประเทศพอน้ำมันเป็นไขก็สามารถใช้ช้อนตักใช้ได้เลย และเลือกขวดแก้วที่ปราศจากการสลายตัวเป็นสารเคมีที่ไม่พึงประสงค์เหมาะที่จะนำไปอุ่นร้อนในน้ำอุ่นได้ ดังนั้นเรื่องต้นทุนแน่นนอนว่าต้องสูงขึ้นกว่าการสกัดเย็นปกติที่เคยสกัดขายเป็นแกลลอน แต่รู้สึกทำแล้วสนุกกว่าตรงที่เราได้บุกเบิกอะไรใหม่ๆ ได้ทำงานอย่างมีจุดมุ่งหมายที่อยากให้ครัวคนไทยทุกบ้านหันมาใช้น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแพร่หลาย  เพราะน้ำมันมะพร้าวเป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์เยอะ และเราก็ผลิตได้ในบ้านเราเองด้วย เคยเห็นมะพร้าวไทยลูกหนึ่งไปขายต่างประเทศราคาสูงมากนะคะ แต่บ้านเรามีเยอะมากพอสกัดเป็นน้ำมันคุณภาพได้ในราคาไม่สูง และด
ีต่อสุขภาพที่สุด ความจริงเป็นวิธีปรุงอาหารสุขภาพจากน้ำมันมะพร้าวก็มีการทำกันมานาน แต่ยังไม่แพร่หลาย เราต้องคิดโปรเจกท์เพื่อย้ำเรื่องนี้กับผู้บริโภคอีกนาน เพราะปัจจุบันหลายคนรู้จักมะพร้าวในเรื่องการบำรุงผิวพรรณและเส้นผม และทำออยล์พูลลิ่ง เพื่อฆ่าเชื้อโรคในช่องปากมากกว่า" ดอกเตอร์สาวในวัย 30 ต้นๆ  ยิ้มเมื่อเล่าถึงความท้าทาย

             วิธีบอกกล่าวถึงประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวได้ดีที่สุดคือ การปฏิบัติให้เห็นจริง ดร.โสมไสว เริ่มต้นด้วยการจัดกิจกรรมจัดเวิร์กช็อปทำอาหาร ชวนเหล่าบล็อกเกอร์ และสาวๆ ที่ชอบเข้าครัว มาลองทำอาหารเพื่อสุขภาพจากน้ำมันมะพร้าว โดยมีเชฟและวิทยากรชื่อดังคอยอธิบายวิธีการทำให้เห็นว่าสามารถนำน้ำมันมะพร้าวไร้กลิ่นมาทำอาหารได้จริงๆ ทั้งของผัด ทอด ขนมหวาน และขนมปัง ที่สามารถใส่น้ำมันมะพร้าวแทนมาการีนไขมันสูงได้  ชี้ชวนให้เป็นอีกทางเลือกในการบริโภค ที่สามารถเอามาแทนวัตถุดิบไขมันสูงที่รับประทานอยู่ประจำ สร้างความรู้ความเข้าใจว่า ต้องรับประทานอย่างไรมากกว่าโปรโมทว่ารับประทานแล้วผอมสวยสุขภาพดีเพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ยังมีโซเชียลมีเดียให้ความรู้เรื่องน้ำมันมะพร้าว ทั้งทาง  เฟซบุ๊ก: Palma De Coco, อินสตาแกรม: Palmadecoco และเว็บไซต์ www.odorlesscoconutoil.com ออกงานสินค้าเผยแพร่ผลิตภัณฑ์ เจ้าตัวเปิดเผยว่า จะเริ่มนำสินค้าไปออกบูธแนะนำในต่างประเทศมากขึ้นในปีหน้านี้

             "ตอนนี้ด้วยความที่ยังบุกเบิกผลิตภัณฑ์อยู่ กำไรจึงยังไม่เยอะขึ้นมากค่ะ รายได้หลักเรายังมาจากการขายน้ำมันสกัดเย็นแบบมีกลิ่นที่ยังทำอยู่ด้วยควบคู่กันไป แต่คนที่ได้กำไรจริงๆ คือชาวสวน อ.ดอนตูม จ.นครปฐม และจังหวัดใกล้เคียง ที่ส่งมะพร้าวมาขายให้เรา เวลาขายดีชาวบ้านก็มีงานทำ มีรายได้เพิ่มขึ้น ซึ่งบางรายก็ไม่ได้ตั้งใจปลูกขาย แต่มีต้นทุนมาจากธรรมชาติ เป็นพื้นที่ของคุณลุงคุณป้าชาวสวนที่เราโตมากับเขา เห็นมาตลอดว่า พื้นที่นี้ไม่มีการใช้สารเคมี เราก็ขอซื้อมะพร้าวจากสวนเขามาเลย นอกจากนี้ที่โรงงานยังมีการจัดสอนทำปุ๋ยอินทรีย์ให้แก่เกษตรกรที่นำมะพร้าวมาขายและชุมชนโดยรอบให้นำสูตรไปปรับใช้กับที่ดินตัวเอง เพราะถ้ามีสวนไหนอยากจะปลูกมะพร้าวส่งขายมากขึ้นก็อยากรักษาคุณภาพของมะพร้าวให้ปลอดสารพิษทุกลูก และยังเสริมพืชอื่นๆ ในสวนให้เติบโตออกผลดีสร้างรายได้ยั่งยืนให้แก่เกษตรกร ไม่หันมาขายไร่สวนกันหมด เป็นสายสัมพันธ์ที่เราในฐานะผู้รับซื้อวัตถุดิบต้องดูแลอยากให้เติบโตไปด้วยกันเรื่อยๆ" อีกมุมหนึ่งของผู้ประกอบการที่ไม่ลืมหาวิธีการรักษาคุณภาพของวัตถุดิบธรรมชาติ   เมื่อยกข้อจำกัดเรื่องกลิ่นออกไป น้ำมันมะพร้าวจึงสามารถต่อยอดเป็นไอเดียสร้างผลิ
ตภัณฑ์อื่นๆ ได้มากขึ้น ขณะพูดคุยผู้บริหารสาวเปิดเผยว่า มีแพลนขยายไปอีกหลายสินค้า โดยตั้งใจเปิดตัวเบบี้ออยล์บำรุงผิวอีกแบรนด์หนึ่งในเร็วๆ นี้ ตั้งใจสร้างแพ็กเกจและซื้อแบรนด์ใหม่ที่นำมาใช้ได้ทั้งล้างเครื่องสำอาง บำรุงผิว ไม่มีสารเคมีผสม ที่สำคัญใช้ได้ในชีวิตประจำวัน เพราะไม่มีกลิ่นมะพร้าวรบกวน และในแง่การบำรุงจากภายในก็มีแพลนทำเป็นอาหารเสริมสำหรับคนที่รู้คุณประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวดี แต่ไม่มีเวลานำมาปรุงอาหารหรือไม่ชอบรับประทานเปล่าๆ ก็สามารถรับประทานเป็นแคปซูลได้สะดวก