2สูตรพระราชทานจากเจ้าฟ้านักปรุง | คมชัดลึก

 

        เพื่อสนองพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี รวมถึงเป็นการประชาสัมพันธ์ถึงคุณประโยชน์ของ “น้ำมันเมล็ดชา” ออกสู่สาธารณชน มูลนิธิชัยพัฒนา จึงได้จัดงาน “เทศกาลน้ำมันเมล็ดชา ภัทรพัฒน์” ขึ้น โดยรับพระมหากรุณาธิคุณจาก สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จพระราชดำเนินมาทรงเปิดงาน โดยมี พลากร สุวรรณรัฐ องคมนตรี ดร.สุเมธ ตันติเวชกุล เลขาธิการมูลนิธิ หนิง ฟู่ขุย เอครราชทูตสาธารณรัฐประชาชนจีนประจำประเทศไทย คณะผู้บริหารและเจ้าหน้าที่สำนักงานมูลนิธิฯ ผู้บริหารศูนย์การค้า และร้านค้าที่ร่วมโครงการ เฝ้าฯ รับเสด็จ บริเวณชั้น 3 ศูนย์การค้าสยามพารากอน เมื่อวันก่อน

 

        หลังทรงเปิดงานอย่างเป็นทางการแล้ว ทรงมีพระราชดำรัสเล่าเรื่องเกร็ดประวัติและบรรยายสรรพคุณของน้ำมันเมล็ดชาแก่ผู้ร่วมงาน ความว่า น้ำมันจากเมล็ดชาเริ่มต้นจากประเทศจีน จึงได้ส่งทีมงานไปศึกษา ซึ่งมี 2 ชนิดใหญ่คือ ชาน้ำมันที่มีดอกสีแดง และชาน้ำมันที่มีดอกสีขาว แต่เมื่อนำมาปลูกแล้วชาน้ำมันดอกแดงขึ้นไม่ดี เพราะต้องการความสูงและอุณหภูมิที่เย็นกว่าดอกขาว ซึ่งสามารถปลูกและขึ้นได้ดีในบ้านเรา

 

        การปลูกน้ำมันเมล็ดชาไม่ได้ขึ้นอยู่แต่อากาศเพียงอย่างเดียว ต้องขึ้นอยู่กับดินที่ใช้ปลูกด้วย ซึ่งมีเทคนิคที่ละเอียดอ่อนมาก ตอนนี้คนที่ปลูกและดูแลอยู่ในถิ่นห่างไกล อาหารการกินก็ยังไม่ดี แต่พอได้รายได้จากน้ำมันเมล็ดชา สามารถส่งลูกเรียนหนังสือได้ อีกทั้งต้นชาน้ำมันสามารถช่วยในเรื่องสิ่งแวดล้อม มีปรากฏการณ์อย่างหนึ่งที่จีนไม่มีคือใน 1 ปี ต้นชาออกลูก 2 ครั้ง คงเป็นเพราะดิน ฟ้า อากาศ และการดูแลที่ดีทำให้ได้ผลผลิตมาก

 

        “สรรพคุณของดอกขาวใช้ทำอาหาร ทำเป็นน้ำมันผัดอาหารได้ ใช้ทำสลัดได้ และยังใช้เป็นเครื่องสำอางต่างๆ ได้ตั้งแต่เป็นน้ำมัน เป็นโลชั่น สบู่ เป็นต้น ขวดเดียวใช้ได้ตั้งแต่หัวจรดเท้า คุ้มค่ามาก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการเพิ่มไขมันตัวดี ลดไขมันตัวร้าย และช่วยรักษาผิว หลายคนนำไปทดลองใช้ทาหน้าก็ดูอ่อนเยาว์ลง ในอนาคตอาจมีการเติมกลิ่นต่างๆ ที่เป็นสมุนไพร ทั้งนี้ต้องศึกษาไปเรื่อยๆ อาจใช้เวลาหลายปี เพราะเคยทดลองปลูกที่บ้านใกล้กรุงเทพฯ ก็ตายหมด แลดงว่าต้องปลูกในที่เหมาะสม”

 

        โอกาสนี้ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ พระราชทานสูตรอาหารที่มีเมล็ดชาเป็นส่วนประกอบ พร้อมทรงสาธิตการปรุงทั้ง 2 เมนู ได้แก่ ผัดเห็ดน้ำมันชา สำหรับส่วนผสมเมนูแรกนี้ใช้เวลาไม่ถึง 5 นาที วิธีการทำคือตั้งกระทะจนร้อนได้ที่ ใส่น้ำมันเมล็ดชาตามด้วยกระเทียมพริกไทย ผัดจนเริ่มเหลือง ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำมันหอย และน้ำปลา แล้วใส่เห็ดชนิดต่างๆ เติมน้ำซุปนิดหน่อย โรยด้วยรากผักชีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

 

        สำหรับเมนูที่สองเพื่อให้เข้ากับบรรยากาศวันฮัลโลวีน สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี จึงทรงเลือกเมนูที่มีฟักทองเป็นส่วนประกอบ คือ ผัดฟักทองฮัลโลวีน ขั้นตอนก็ไม่ต่างจากเมนูแรกมากนัก คือ เมื่อกระทะจนร้อนได้ที่ ใส่น้ำมันเมล็ดชาตามด้วยกระเทียมพริกไทย ผัดจนเริ่มเหลือง ใส่ไข่ลงไปแล้วตามด้วยฟักทองที่ลวกเตรียมไว้ เติมน้ำซุปเล็กน้อย แล้วผัดจนฟักทองนุ่ม ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้ทันที