สุขภาพดีบาย‘มิ้งค์’ : สับปะรดย่างแสนอร่อย | คมชัดลึก

 

       “สับปะรด” ผลไม้ยอดฮิตของเมืองไทยที่มีถิ่นกำเนิดมาจากทวีปอเมริกาใต้ ในช่วงประมาณ ปี พ.ศ.2455 ได้มีการนำสับปะรดจากประเทศอินโดนิเซียเข้ามาปลูกในอำเภอปราณบุรี จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ จนกลายเป็นผลไม้พื้นเมืองปลูกได้หลายพันธุ์ทั่วทั้ง 5 ภาคของประเทศไทย สุดยอดของผลไม้ที่มิ้งค์ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก จำได้ว่าไม่ว่าจะเดินทางไปต่างประเทศ หรือจังหวัดใด มิ้งค์จะต้องไปเดินชมไร่สับปะรดของที่นั้นๆ เป็นประจำ เพราะหลงใหลทั้งรูปร่างและรสชาติของผลไม้เมืองร้อนชนิดนี้เสียเหลือเกิน

 

 

 

 

       ชอบรับประทานสับปะรดมานานเพิ่งทราบว่าผลไม้โปรดชนิดนี้มีประโยชน์มากมายกว่าที่คิดไว้เหลือเกิน ที่เด่นๆ เลยเห็นจะเป็นเรื่องสรรพคุณการช่วยย่อยของสับปะรด ทำให้เข้าใจว่าทำไมอาหารไทยหลายๆ อย่างถึงมีสับปะรดเป็นส่วนประกอบมากมาย เช่น ขนมจีนซาวน้ำ ข้าวอบสับปะรด ข้าวผัดต่างๆ แกงคั่วสับปะรด และแกงเผ็ดกะทิที่ใส่สับปะรดเข้าไปด้วย เพราะภูมิปัญญาไทยอันชาญฉลาดนี้เองที่ใช้สับปะรดในการช่วยย่อยอาหารหนักๆ จำพวก ขนมจีน แกงกะทิ การรับประทานสับปะรดช่วยระบายความอึดอัดของท้องที่แน่นไปด้วยอาหาร เนื่องจากสับปะรดเป็นผลไม้ที่กากใยสูงมาก จึงช่วยย่อยอาหารได้ดีเยี่ยม แต่จะให้การย่อยดีที่สุดเราต้องเคี้ยวอาหารให้ละเอียดก่อนกลืนด้วย นอกจากนี้สับปะรดยังช่วยลดคอเรสเตอรอล และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ วิตามินซี เบตาแคโรทีน และแมงกานีส

 

 

 

 

       โชคดีสัปดาห์นี้ได้สับปะรดหวานฉ่ำมาจากจังหวัดชุมพร จึงนำส่วนหนึ่งมาทำอาหารที่รับประทานแล้วให้ความรู้สึกสดชื่น เหมาะกับเป็นเมนูสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ที่กำลังจะมาถึงนี้ เลยลองทำเมนู “สลัดสับปะรดย่าง” ที่จะดึงความหวานฉ่ำของสับปะรดออกมาได้มากที่สุด ส่วนผสมที่ต้องเตรียม ได้แก่ ผักร็อกเก็ต สตรอเบอร์รี่ มะเขือเทศ กรีกโยเกิร์ต และแน่นอนสับปะรดแสนอร่อยนางเอกของเมนูนี้ นอกจากการรับประทานสับปะรดแบบสดๆ การนำสับปะรดไปเชื่อม หรือไปอบแล้ว เรายังสามารถนำสับปะรดไปย่างได้อีกด้วย

 

 

 

 

       การย่างจะทำให้เนื้อสีเหลืองฉ่ำของสับปะรดเข้มขึ้นจนเป็นสีน้ำตาลดูสวยงามทีเดียว แถมยังทำให้เนื้อสับปะรดมีรสชาติอร่อยขึ้นด้วย ในการย่างสับปะรดนั้นไม่ต้องเติมน้ำมันเลย ทำได้ง่ายมากเพียงแค่หั่นสับปะรดเป็นรูปทรงยาว ใช้ไฟอุณหภูมิสูงหน่อย เลือกใช้กระทะสำหรับย่างจะมีขีดๆ ในตัวกระทะทำให้เมื่อเวลาย่างอาหารนั้นๆ แล้วจะเป็นรอยสวย นำกระทะไปวางบนเตาไว้เลยจนร้อน แล้วนำสับปะรดที่หั่นเป็นชิ้นยาวเตรียมไว้แล้วลงไป จะย่างสับปะรดพร้อมกันหลายๆ ชิ้นก็ได้ตามความกว้างของกระทะเลย เวลาย่างอย่ากลับด้านสับปะรดไปมา ให้วางไว้บนกระทะข้างละประมาณ 3 นาที แล้วค่อยใช้คีมคีบยกชิ้นสับปะรดขึ้นมาดูว่าเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือยัง ชิ้นใดที่สีสวยแล้วก็กลับข้างย่างอีกด้านได้เลย ครั้งนี้ขอนำมะเขือเทศลงไปย่างด้วย เมื่อได้สับปะรดย่าง และมะเขือเทศย่างสีน้ำตาลสวยงามครบทุกชิ้นให้วางผึ่งไว้บนตะแกรงเสียก่อนอย่าเพิ่งนำไปรวมกับผัก เพราะจะทำให้ผักสลบ ระหว่างนี้ให้ล้างผัก และสตรอเบอร์รี่เตรียมไว้ การล้างผัก และผลไม้ ทำได้ง่ายๆ เพียงแค่เปิดก๊อกให้น้ำไหลผ่าน ใช้กระดาษทิชชูสำหรับทำอาหารซับผักกับสตรอเบอร์รี่ และวางตากไว้จนแห้ง แล้วหั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นตามความชอบ เสร็จแล้วก็ถึงเวลาจัดจาน เริ่มจากวางผักร็อคเกตให้ทั่วจาก ตามด้วยสับปะรด และมะเขือเทศที่คลายความร้อนลงแล้ว ตามด้วยสตรวอเบอร์รี่ที่จะทำให้สลัดจากนี้มีสีสันน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น แถมยังเพิ่มความหวานอมเปรี้ยว และสียังตัดกันดีกับสับปะรดย่าง สับปะรดเมื่อโดยความร้อนแล้วจะหวานฉ่ำมากขึ้น ตบท้ายด้วยกรีกโยเกิร์ตที่เราจะใช้เป็นน้ำสลัดที่อุดมไปด้วยประโยชน์ ปราศจากน้ำตาล และเพิ่มความกลมกล่อมให้ทุกอย่างเข้ากันอย่างพอดี