สุขภาพดีบาย‘มิ้งค์’ : ‘ไข่’สุดยอดของอาหาร | คมชัดลึก

 

        “ไข่” อาหารพื้นบ้านยอดนิยมของแทบทุกครัวเรือนก็ว่าได้ แหล่งโปรตีนราคาถูกที่มีคุณภาพดีที่สุด ที่สำคัญทำให้ทุกคนอิ่มท้อง ไม่ว่าใครจะบ่นว่าไข่ขึ้นราคาอยู่เรื่อยๆ แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า “ไข่” ก็ยังครองตำแหน่งเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกที่มีคุณภาพเยี่ยมที่สุดอยู่ดี ความเชื่อเก่าๆ ที่ว่าถ้าเราบริโภคไข่มากเกินไปจะทำให้เป็นคอเลสเตอรอลสูงนั้น คงจะไม่จริงเสมอไป เพราะผลวิจัยล่าสุดออกมาว่า ผู้ที่มีสุขภาพปกติไม่มีโรคประจำตัวสามารถรับประทาน ไข่แดงได้วันละ 1 ฟอง ส่วนไข่ขาวนั้นรับประทานได้ตามต้องการ

 

        ไม่น่าเชื่อว่าไข่ฟองเดียวจะเป็นอาหารได้ตั้งแต่อาหารพื้นๆ ไปจนถึงอาหารชั้นเลิศ เมนูอร่อยจากไข่มีหลากหลายทีเดียวเริ่มตั้งแต่อาหารเช้า กลางวัน และเย็นเลย เพราะไข่เป็นแหล่งสารอาหารชั้นเยี่ยม ในไข่ 1 ฟอง อุดมไปด้วยโปรตีนมากถึง 6 กรัม ผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์สามารถทดแทนโปรตีนได้จากไข่ ทั้งยังอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ที่ช่วยบำรุงหัวใจให้แข็งแรง แถมยังช่วยบำรุงระบบประสาท และสมองอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นไข่ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม และวิตามินดีอีกด้วย ถ้าเราใส่ใจ และใช้เวลาในการเลือกซื้อไข่ก็จะได้รับประโยชน์จากไข่สูงสุด เพื่อให้ได้ไข่สด และคุณภาพดี วิธีการก็ง่ายนิดเดียวเพียงแค่ใส่เกลือลงไปในน้ำเย็น คนให้ละลาย แล้วนำไข่หย่อนลงไป ไข่ใหม่จะจมลงไปก้นชามเลย ไข่ที่ไม่สดมากแต่ยังใช้ได้อยู่จะตั้งขึ้นมาแต่ยังไม่ลอยพ้นน้ำ ไข่ที่เน่าแล้วจะลอยขึ้นมา เมื่อได้ไข่คุณภาพเยี่ยมแล้วก็มาทำอาหารกันเลยดีกว่า

 

 

 

 

        เริ่มจากเมนูที่พื้นฐานที่สุด “ไข่ต้ม” เมนูที่ง่าย มีประโยชน์มาก และมีไขมันน้อยที่สุด ผู้อ่านเคยพบปัญหาเหมือนมิ้งค์หรือไม่ว่าเวลาจะทำไข่ต้มรูปแบบต่างๆ แล้วลืมทุกทีว่าใช้เวลาต้มไข่นานเท่าใด วิธีง่ายๆ คือเริ่มจากจำว่าต้มนาน 2 นาที จะได้ไข่ลวก แล้วต่อจากนี้ก็ให้เพิ่มไปอีกทีละ 2 นาที เมื่อต้มไข่นาน 4 นาที ได้ไข่ต้มยางมะตูม 6 นาทีได้ไข่แดงเกือบสุกที่ยังความเหนียวไว้ที่กึ่งกลาง ต้มไข่นาน 8 นาที ไข่ขาวจะสุกเต็มที โดยที่ไข่แดงเกือบสุก ถ้าอยากให้ไข่สุกเต็มที่ทั้งฟองให้ต้มต่อไปอีก 2 นาที เป็น 10 นาที จะได้ไข่ต้มที่สุกเต็มที่ทั้งไข่แดง และไข่ขาว เมื่อได้ความสุกระดับที่ต้องการแล้วให้นำไข่ขึ้นจากหม้อต้มแล้วแช่น้ำเย็นทันที เพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่ต้มหน้าตาชวนรับประทานที่นำไปประกอบอาหารได้เลย ไม่ว่าจะนำไปวางบนสลัด ทำสลัดไข่ นำไปตกแต่งอาหารจานโปรด หรือว่าจะรับประทานกับขนมปังโฮลวีทก็เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

 

 

 

 

        สัปดาห์นี้มิ้งค์มีเมนูแสนอร่อยที่ทำจากไข่ขาว เหมาะสำหรับผู้ที่เน้นการบริโภคอาหารสุขภาพ “ออมเล็ตไข่ขาว และแซลมอนรมควัน” ส่วนผสมมีไข่ขาว 2 ฟอง นม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย 1 หยิบมือ เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ เริ่มจากแยกไข่แดง และไข่ขาวออกจากกัน ไข่แดงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นนำไปทำอาหารได้ต่อ เทนมลงในชามผสมที่มีไข่ขาวอยู่ โรยเกลือ และพริกไทยลงไป ใช้ตะกร้อตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ตั้งกระทะไฟปานกลางเมื่อร้อนแล้วใส่เนยจืดลงไป เทไข่ขาวที่ผสมแล้วลงไปในกระทะเมื่อไข่เริ่มสุกด้านหนึ่ง ตักใส่จานเสิร์ฟแล้วจึงวางแซลมอนรมควันลงไป จากนั้นพับครึ่งออมเล็ตไข่ขาว ถ้าใครชอบแซลมอลแบบสุกก็ใส่แซลมอนรมควันเข้าไปด้านในออมเล็ตตั้งแต่อยู่ในกระทะได้เลย ตกแต่งด้วยผักตามชอบ ออมเล็ตไข่ขาว และแซลมอนรมควันแสนอร่อยก็พร้อมเสิร์ฟเป็นมื้อเช้าที่เก๋ไก๋ อุดมไปด้วยประโยชน์ครบถ้วน จะรับประทานพร้อมกับขนมปังโฮลวีทก็จะอิ่มท้องไปถึงมื้อกลางวัน ใครอยากจะเปลี่ยนแซลมอนเป็นอย่างอื่น เช่น แฮม พาม่าแฮม เห็ด หรือซาลามี่ ก็ได้เช่นกันคะ