เคล็ดลับความอร่อยสู่เมนูเหลา
Play
31 ก.ค. 2558
เคล็ดลับความอร่อยสู่เมนูเหลา
หลายครั้งที่มิตรภาพและความผูกพันเริ่มต้นมาจากโต๊ะอาหาร โดยเฉพาะวาระพิเศษซึ่ง “โต๊ะจีน” มักจะเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยม โต๊ะหมุนได้กลม ๆ รายล้อมด้วยอาหารหลากรสแลดูน่ารับประทาน บริษัท เทพผดุงพรมะพร้าว จำกัด จึงได้ร่วมกับวิทยาลัยเทคโนโลยีธุรกิจการอาหารไทยและนานาชาติหรือ TIFTEC โดยอาจารย์ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ นำทีมเชฟมากประสบการณ์ จัดกิจกรรมคุ้กกิ้ง เวิร์คช็อป เชิญชวนสาว ๆ เข้าครัวรังสรรค์ 2 เมนูโต๊ะจีนคาว-หวานให้ได้ทานกันที่บ้าน โดยไม่ต้องฝ่ารถติดออกไปตระเวนหาร้านหรูอีกต่อไป
โดย 2 เมนูคาว-หวานยอดนิยมที่ว่า ก็คือ “ผัดโหงวก๊วย” เมนูอาหารว่างจากผลไม้ 5 พลังอร่อย และ “โอ่วนี้ แปะก้วย” หรือเผือกกวนใส่เม็ดแปะก้วยนั่นเอง ก่อนลงครัวสาว ๆ ได้เรียนรู้ทฤษฎี ส่วนผสม วิธีการปรุง ตลอดจนเคล็ดลับความอร่อยโดยเชฟฮุ้งแห่งทิฟเทค จากนั้นก็เข้าสู่ชั่วโมงของการฝึกปรือเสน่ห์ปลายจวักโดยมีเชฟชาวเกาะ คอยให้คำแนะนำ งานนี้ทุกคนต่างสนุกสนานกับการทำอาหารกันมาก โดยเฉพาะสองพี่น้องตระกูล “จิวะพรทิพย์” “หลิน”เขมิกา และ“ท็อฟฟี่”ณัฐพร ซึ่งควงแขนมาร่วมกิจกรรมหัดทำเมนูเหลานี้กันด้วย
“หลิน” เขมิกา เซเลบสาวผู้ก่อตั้งฟีซีค 57 สตูดิโอการออกกำลังกายรูปแบบใหม่ เล่าขณะเตรียมเครื่องปรุงสำหรับ โหงวก๊วยว่า ค่อนข้างให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพและรูปร่าง ขณะเดียวกันก็ชอบทานอาหารอร่อย โดยเฉพาะอาหารทานเล่นที่ทานได้เรื่อย ๆ ซึ่งด้วยเครื่องเคราที่ครบเครื่องของผัดโหงวก๊วยที่มีเนื้อไก่ แปะก้วย เผือก พุทราจีน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ แห้ว ร่วมด้วยพริกหวานและหัวหอมใหญ่ที่ให้รสหวานปะแล่มตามธรรมชาติ เมื่อนำมาฉ่าให้เหลืองพอสุก พักให้สะเด็ดน้ำมัน ผัดคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสจัด เพิ่มไฟเบอร์ด้วยวุ้นมะพร้าว ที่ให้ความรู้สึกกรุบกริบเมื่อเคี้ยวและยังให้แคลอรี่ต่ำ ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีด้วยแล้ว ก็ยิ่งเป็นเมนูอร่อยที่ลงตัว ทานได้ไม่เบื่อ เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของตัวเองมาก ๆ
ด้าน “เชฟฮุ้ง” อาจารย์สอนอาหารแถวหน้าของ TIFTEC ตบท้ายว่า เคล็ดไม่ลับความอร่อยของผัดโหงวก๊วยอยู่ที่ การใช้ไฟแรงผัดคลุกเคล้าเครื่องปรุงกับผลไม้ 5 อย่างเข้าด้วยกัน ซึ่งต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ผลไม้คลาย ความกรอบลง ขณะที่โอ่วนี้ แปะก้วยนอกจากจะให้ความสำคัญกับการกวนเผือกแล้ว การเชื่อมพุทรากับแปะก้วย ก็ต้องทำให้เร็วเช่นเดียวกัน เพื่อไม่ให้น้ำตาลรัดผลไม้แข็งเกินไป และสามารถใช้น้ำเชื่อมของวุ้นมะพร้าวซึ่งไม่หวานมากผสมได้เลย ก็จะได้รสสัมผัสที่กลมกล่อมพอดี เพียงเท่านี้ก็จะยก 2 เมนูเหลามาอร่อยที่บ้านได้แล้ว