สุขภาพดีบาย‘มิ้งค์’ : ดอกอัญชัน | คมชัดลึก

 

       สีม่วงครามของดอกอัญชันสะดุดตามิ้งค์ทุกครั้งที่เห็น ตอนเด็กๆ มิ้งค์มักจะไปเล่นที่ริมรั้วที่มีดอกอัญชันขึ้นอยู่เต็มไปหมด นึกอยู่ในใจเสมอว่าดอกไม้อะไรสีช่างสวยจริง แล้วพี่เลี้ยงก็จะนำดอกอัญชันไปคั้นเอาน้ำเพื่อนำมาทาที่ศีรษะ และคิ้วของมิ้งค์ทำให้ผมดำสวยตามธรรมชาติ นี่ก็คือความทรงจำแรกของมิ้งค์ที่มีต่อดอกอัญชัน จากนั้นมิ้งค์ก็จะเห็นอาหารต่างๆ ที่ทำจากสีม่วงครามของดอกอัญชัน สีสันช่างทำให้อาหารสวย และน่ารับประทานขึ้นจริงๆ ที่เห็นกันบ่อยที่สุดก็คงเป็นน้ำดอกอัญชันที่มักจะผสมมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังมีการนำดอกอัญชันไปย้อมสีอาหารต่างๆ เช่น ข้าว ข้าวเหนียว เส้นขนมจีน หรือขนมต่างๆ เช่น ช่อม่วง ลูกตาลลอยแก้ว และลูกชิดลอยแก้ว ด้วยสีม่วงครามที่สวยจึงช่วยให้เจริญอาหารมากขึ้น ทั้งยังได้รับประโยชน์จากดอกอัญชันที่สร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ที่สำคัญคือมีสรรพคุณในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ใครที่รับประทานอัญชันนอกจากจะช่วยลดริ้วรอย และช่วยชะลอวัยทำให้หน้าเด็กแล้ว ยังช่วยบำรุงสายตา แถมยังมีสารแอนโทไซยานิน ที่ช่วยให้เลือดไหลเวียนไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ดีขึ้น

 

       ประโยชน์อัดแน่นขนาดนี้สัปดาห์นี้มิ้งค์เลยมีสูตรมาฝากผู้อ่านให้จุใจถึง 3 สูตร ด้วยกัน รับรองว่าออกมาสวยงามทุกเมนู และที่สำคัญคือทำง่ายมากๆ ทุกคนสามารถทำได้แน่นอน เริ่มจากเตรียมเยลลี่น้ำอัญชันเพื่อที่จะใช้เป็นส่วนผสมหลักของทุกเมนู บ้านใครปลูกต้นอัญชันก็ไปเด็ดดอกอัญชันมาประมาณ 1 ถ้วยตวง ถ้าบ้านใครไม่มีก็หาซื้อได้ไม่ยากตามตลาดทั่วไป เมื่อได้ดอกอัญชันมาแล้วอย่าลืมล้างให้สะอาด และวางให้สะเด็ดน้ำเสียก่อน จากนั้นนำดอกอัญชันไปต้มในหม้อเติมน้ำ 3 ถ้วย น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผงเจลลาติน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจะได้เจลลาตินสีดอกอัญชันสวย แบ่งเป็น 3 ส่วนแล้วทิ้งไว้ให้คลายความร้อนสักครู่ เจลลาตินดอกอัญชันส่วนแรกจะนำมาทำ เยลลี่ดอกอัญชัน เทเจลลาตินดอกอัญชันใส่ถ้วยรูปทรงตามชอบแล้วนำแช่ตู้เย็น เมื่อแข็งตัวจะได้เยลลี่ดอกอัญชันสีม่วงครามตกแต่งหน้าเยลลี่ด้วยดอกอัญชัน

 

       เริ่มสูตรที่ 2 โดยนำเจลลาตินดอกอัญชันที่แบ่งไว้เทใส่ถาดน้ำแข็งแล้วนำแช่ช่องแข็ง ใส่กลีบดอกอัญชันไปช่องละกลีบเพื่อเพิ่มความสวยงาม ระหว่างนี้คั้นน้ำมะนาวแล้วนำไปผสมกับน้ำแร่แบบมีฟอง หรือโซดาก็ได้ เมื่อน้ำแข็งเยลลี่อัญชันแข็งตัวแล้วแกะออกจากถาดน้ำแข็ง ใส่ลงไปในมะนาวโซดาก็จะได้ น้ำแข็งเยลลี่อัญชันในมะนาวโชดา สีสวย เมื่อดื่มจะรู้สึกสดชื่น ดับกระหายได้ดี แถมยังอุดมไปด้วยวิตามินซี สามารถเติมน้ำผึ้งแทนน้ำเชื่อมสำหรับผู้ที่ชอบรสหวาน โดยคนน้ำผึ้งให้ละลายในมะนาวโซดาก่อนที่จะเติมน้ำแข็งเยลลี่อัญชันลงไป เจลลาตินดอกอัญชัน

 

       ส่วนสุดท้ายจะนำมาทำ เยลลี่อัญชันนมสด โดยผสมเจลลาติน 2 ช้อนโต๊ะ นมพร่องมันเนย 1 ถ้วย และน้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากัน หากนำนมออกจากตู้เย็นให้อุ่นนมพอร้อนไม่ถึงกับเดือดเพื่อจะได้คนเจลลาตินให้ละลายได้ง่าย จากนั้นนำเยลลี่ดอกอัญชันที่แบ่งไว้ออกมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อส่วนผสมของนม และเจลลาตินเย็นลงแล้ว ให้เติมเยลลี่ที่ตัดไว้ลงไป จะใส่ดอกอัญชันลงไปด้วยก็ได้เพื่อความสวยงาม นำเข้าตู้เย็นอีกครั้งให้แข็ง จากนั้นนำมาตัดเป็นชิ้นตามชอบ เพียงเท่านี้ก็จะได้เครื่องดื่ม และของหวานแปลกใหม่ที่ทั้งสวย อร่อย และอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ถึง 3 อย่าง ในการเตรียมเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ลองพลิกแพลงดู เพราะว่าดอกอัญชันยังนำไปทำอะไรได้อีกหลายอย่างทีเดียวค่ะ

 

       พูคคุยหรือเสนอแนะความคิดเห็นต่างๆ กับ “มิ้งค์” ได้นะคะ ที่ [email protected] หรือไลน์ natprapa_ch