อิ่มอร่อยง่ายๆ
Play
06 ก.ค. 2558
อิ่มอร่อยง่ายๆ : ไลฟ์สไตล์
แม้ชีวิตที่เร่งรีบจะทำให้เราไม่ค่อยมีเวลาทำอาหารรับประทานเองสักเท่าไหร่ แต่ก็ยังมีอีกหลายคนที่นิยมมองหาเมนูอิ่มอร่อยปรุงง่ายในงานแสดงสินค้าและอาหาร 2558 เชฟพล ตัณฑเสถียร ได้ร่วมกับบริษัท เทพผดุงพรมะพร้าว จำกัด อาสามาแชร์ 2 เมนูอาหารว่าง ทอดมันข้าวโพด และไอศกรีมหวานเย็น ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่ไม่ค่อยมีเวลา แต่ต้องการจะอร่อยได้ง่ายๆ ด้วยส่วนผสมและเครื่องปรุงที่สามารถซื้อหาได้ทั่วไป
เริ่มจากเมนูรองท้อง “ทอดมันข้าวโพด” เชฟพลบอกเลยว่าไม่ยากอย่างที่หลายคนคิด เพียงผสมแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา และเกลือ ลงในอ่างหรือชาม คนให้เข้ากันตามด้วยส่วนผสมของเหลว คือ กะทิ น้ำพริกแกงเผ็ดแดง และไข่ไก่ ใส่ลงในอ่างผสมอีกใบ ซึ่งสามารถเลือกใช้กะทิกับน้ำพริกแกงเผ็ดแดงสำเร็จรูป ทำให้ไม่เสียเวลาคั้นกะทิและโขลกน้ำพริกเอง จากนั้นใช้ส้อมคนให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียว นำข้าวโพดดิบที่ฝานพักไว้และใบมะกรูดซอยใส่ลงในอ่างผสมแป้งที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ลงผสมคนส่วนผสมให้เข้ากัน จะได้แป้งที่มีความข้นปานกลาง ใช้ช้อนโต๊ะตักส่วนผสมข้าวโพดให้เต็มช้อนลงทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางให้เป็นแพบาง ๆ โดยสังเกตจากฟองอากาศที่เกาะรอบๆ แพ ถ้าฟองหมดไปแสดงว่าสุกได้ที่แล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่เพื่อเพิ่มรสชาติ
“เคล็ดลับของเมนูนี้อยู่ที่ข้าวโพดและไฟที่ใช้ในการทอด ถ้าใช้ข้าวโพดต้มเมื่อนำไปทอดน้ำมันจะกระเด็นมาก เนื่องจากในข้าวโพดสุกมีน้ำมากกว่า และหากใช้ไฟแรงเกินไป เวลาทอดด้านนอกจะสุกเหลืองสวยแต่ข้างในข้าวโพดจะยังไม่สุก” เชฟพลแนะนำ
ส่วนวิธีการทำไอศกรีมแสนอร่อยนั้น เชฟพลบอกว่า ง่าย และสนุกกว่าการทำทอดมันข้าวโพดเสียอีก เพราะมีเคล็ดลับอยู่ที่เวลาที่ใช้ทำแค่ 1 นาทีเท่านั้นโดยส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีเพียง กะทิ นมข้นหวาน น้ำหวาน และน้ำแข็งแห้ง
“นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำแข็งแห้งใส่รวมกันในเครื่องผสม ถ้าไม่มีจะใส่ในโถผสมก็ได้ จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำแข็งแห้งป่นลงไปในขณะที่กำลังเดินเครื่องผสม หรือกำลังคนให้เข้ากัน น้ำแข็งแห้งจะทำให้ส่วนผสมขึ้นรูปเป็นไอศกรีมในเวลาไม่ถึง 1 นาที น้ำแข็งแห้งจะทำให้ไอศกรีมมีรสซ่าแปลกใหม่แทรกอยู่อีกด้วย ตักเสิร์ฟพร้อมกับวุ้นมะพร้าวและท้อปปิ้งอื่นๆ ตามชอบ” กูรูอาหารแนะ