‘บุญมี’ครกมือถือ... คู่ครัวคนยุคใหม่ | คมชัดลึก

               การนำเอาคุณสมบัติในการบดโขลกสิ่งของให้แหลกละเอียดของ "ครก" เครื่องใช้ก้นครัวสำคัญ ที่อยู่คู่ครอบครัวไทยตั้งแต่อดีตถึงปัจจุบัน มาพัฒนาต่อยอดให้เข้ากับบริบทของสังคม และวิถีการดำเนินชีวิตของผู้คนที่เปลี่ยนแปลงไปจากไอเดียของ "แป้ง" กะรัต จูงศิริวัฒน์ บัณฑิตสาวดีไซเนอร์ สู่การเป็นแบรนด์ "บุญมี-Boonme" อุปกรณ์บดโขลกมีดีไซน์ฉบับพกพา ที่ใช้แรงจากการเขย่าแต่ยังคงไว้ซึ่งอรรถรสและประสิทธิภาพการทำงานชนิดเต็มร้อย กลายเป็นอีกทางเลือกซึ่งตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ทั้งครัวไทยครัวนอกจากกระแสตอบรับดีต่อเนื่องหลังเปิดตัวในเชิงพาณิชย์ได้ไม่ถึงขวบปี ด้วยชูจุดขาย "เรียบง่าย สนุก และมีฟังก์ชัน"

               ดีไซเนอร์สาวเจ้าของผลงาน "แป้ง" กะรัต จูงศิริวัฒน์ ซึ่งปัจจุบันเป็นพนักงานของบริษัทรถยนต์ชื่อดังแห่งหนึ่งในฐานะนักออกแบบรถยนต์ ย้อนให้ฟังถึงแนวคิดการดีไซน์ครก-สาก ในรูปลักษณ์ใหม่สไตล์สุดเท่นี้ว่า เป็นการต่อยอดปริญญานิพนธ์ของตนเองที่ได้ทำในหัวข้อ "บุญมีบดโขลก" อันเกิดจากการสังเกตเห็นชาวตะวันตกยุคใหม่นิยมนำเอาแกตเจ็ต เครื่องมือบดโขลกคู่ครัวในแบบฉบับของฝรั่งมาใช้ทำอาหารด้วยความสนุกสนาน ซึ่งต่างจากครัวไทยที่ทุกยุคสมัยการใช้ "ครก" จะมุ่งเน้นรสชาติและกรรมวิธีในการทำ จึงเกิดความคิดดึงเอาจุดเด่นทั้ง 2 มาใช้ในการออกแบบ ภายใต้แนวคิด เรียบง่าย สนุก และมีฟังก์ชัน

               "เป็นการดึงจุดเด่นของครก-สากออกมา ขายความเป็นเอกลักษณ์ของไทย เพื่อให้ชาวต่างชาตินำไปประยุกต์ใช้ทำอาหารแบบง่ายๆ"  "แป้ง ในวัย 26 ปี บัณฑิตสาวหมาดๆ เมื่อปีที่แล้ว จากคณะวิจิตรศิลป์ สาขาการออกแบบผลิตภัณฑ์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ บอกเล่าคอนเซ็ปต์

               เมื่อจบการศึกษาในปี 2556 เธอจึงต่อยอดผลงาน ด้วยการส่งเจ้า "บุญมีบดโขลก" ชุดต้นแบบเข้าประกวดกับกรมส่งเสริมการส่งออก กระทรวงพาณิชย์ ซึ่งก็คว้ารางวัลสินค้าไทยที่มีการออกแบบดี หรือ Design Excellence Award 2013 (Demark) และต่อเนื่องด้วยคว้ารางวัลการออกแบบผลิตภัณฑ์ยอดเยี่ยม Good Design Award 2013 (G-mark) จากประเทศญี่ปุ่นในงาน Japan Insutitute Of Design Promotion (JDP) ปีเดียวกัน

               ความเชื่อมั่นในแนวคิด ความชอบและรักในงานออกแบบ บวกกับรางวัลที่ได้รับอันเป็นการการันตีผลงาน ตลอดจนแรงสนับสนุนจากเพื่อนๆ ครอบครัว และศูนย์สร้างสรรค์งานออกแบบ กรุงเทพฯ (Thailand Creative & Design Center-TCDC) เธอจึงตัดสินใจสร้างสรรค์ผลงานเพื่อจำหน่าย โดยเป้าหมาย คือเป็นอุปกรณ์บดโขลกสำหรับพกพา เพื่อกิจกรรมการทำอาหารในวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวสมัยใหม่ที่มีสมาชิก 2-3 คน อีกทั้งเป็นของฝากนักท่องเที่ยวต่างชาติที่่ชื่นชอบ "บุญมี" ทั้งในบทบาทของการบดโขลกและเฟอร์นิเจอร์คู่ครัว
 
               การเป็นอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ดังนั้นเรื่องวัสดุที่นำมาใช้ "แป้ง" กะรัต เธอเน้นย้ำต้องสะอาดปราศจากสารเคมีใดๆ ซึ่งเธอเลือกใช้วัสดุจากธรรมชาติทั้งสิ้นไม่ว่าจะเป็นกระบอกสำหรับบดโขลกที่ทำจากไม้สัก ไม่ขึ้นรา สามารถล้างทำความสะอาดได้ง่าย ขณะที่ซิลิโคนตัวเชื่อมกระบอกทั้งสองท่อนก็ทำจากยางพาราคุณภาพ ส่วนสากหรือท่อนหินที่ทำหน้าที่บดก็เป็นหินธรรมชาติจากอ่างศิลา จ.ชลบุรี แหล่งขึ้นชื่อเรื่องการผลิตครกหิน

               "เมื่อต้องผลิตมากกว่า 1 ชิ้น จึงลงพื้นที่ไปติดต่อครูสล่า หรือช่างท้องถิ่นในหมู่บ้านทำไม้แห่งหนึ่งใน อ.สันทราย จ.เชียงใหม่ ให้เข้าร่วมเป็นทีมสร้างชิ้นงานตามตัวต้นแบบ ซึ่งก็ได้รับความร่วมมือเป็นอย่างดี โดยมีหลักการสร้างสรรค์คือผลิตจากวัสดุธรรมชาติ และนำเอาความงามของวัสดุธรรมชาตินั้น ผสมผสานคุณสมบัติของวัสดุสังเคราะห์ที่ช่วยในเรื่องความยืดหยุ่น และผิวสัมผัสที่นุ่มนวลอันเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์" แป้ง อธิบาย

               อุปกรณ์บดโขลกแบรนด์ "บุญมี-Boonme" ดีไซน์รูปทรงกระบอก ที่มีน้ำหนักเพียง 0.5 กิโลกรัม จึงถูกออกวางจำหน่ายอย่างเป็นทางการ หลังบรรดาครูสล่าใช้เวลาลองผิดลองถูกอยู่นานเกือบครึ่งปี โดยนอกจากตระเวนออกบูธแนะนำตัวตนในงานการออกแบบผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ทางภาครัฐ ภาคเอกชน จัดขึ้นแล้ว เธอยังนำชิ้นงานวางจำหน่ายที่ศูนย์สร้างสรรค์งานออกแบบ ก่อนขยายไปฝากขายร้านในตลาดนัดจตุจักร ซึ่งได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติไม่น้อย ส่งให้ชื่อของ "บุญมี" เป็นที่รู้จักของคนยุคใหม่ในวงกว้าง

               "ลูกค้ากลุ่มเป้าหมายตอนแรกที่วางไว้ เป็นแม่บ้านยุคใหม่และชาวต่างชาติ แต่หลังจากวางตลาดไม่นานกลับพบว่า บรรดาคุณพ่อ-คุณแม่ วัย 50 ขึ้นไป ก็ให้ความสนใจกันมากชนิดคาดไม่ถึง หลายคนเอ่ยปากชมว่าเจ๋งดี ทำให้รู้สึกแปลกใจ เพราะเคยตั้งสมมุติฐานไว้ลูกค้าผู้ใหญ่วัยขนาดนี้ คงมีแนวคิดแบบอนุรักษ์ คือต้องโขลกพริกกระเทียมกับครกเท่านั้น ซึ่งก็นับเป็นเรื่องดีที่ทำให้มองเห็นโอกาสในการขายเพิ่มขึ้น" เจ้าของ "บุญมี" เล่า ก่อนยิ้มกว้าง

               อีกทั้ง เสริมว่า ประสิทธิภาพของ "บุญมี" ไม่เพียงแต่จะบดพริก กระเทียมได้เท่านั้น แต่มันยังสามารถบดถั่วลิสง ถั่วเขียว ถั่วแดง หรืออื่นๆ ได้เช่นเดียวกับครกทั่วไป แถมยังเก็บความหอมของวัตถุดิบนั้นๆ ไว้ได้ด้วย ซึ่งจุดนี้จึงตอบโจทย์ว่าทำไมคุณพ่อ-คุณแม่วัย 50 ปีขึ้นไปที่อยู่นอกเหนือความคาดหมายของเธอหันมาสนใจกันมากขึ้น โดยปัจจุบันกลุ่มลูกค้าหลักยังเป็นชาวต่างชาติที่หลงเสน่ห์อาหารไทย และต้องการลองนำไปทำกินกันในครอบครัวเล็กๆ ประมาณ 60% ส่วนลูกค้าชาวไทย ก็จะเป็นคนหนุ่มสาวยุคใหม่ นักเรียน นักศึกษา ที่พักอาศัยตามหอพัก และนักเรียนที่ไปศึกษาต่างประเทศใช้เป็นอุปกรณ์เพิ่มความสะดวกในการทำอาหารไทย

               ถึงวันนี้เกือบปีที่ "แป้ง" กะรัต และทีมครูสล่า ได้ผลิตชิ้นงาน "บุญมี" ออกจำหน่าย เป็นจำนวนกว่าหมื่นชิ้น ปัจจุบันอุปกรณ์บดโขลกนี้นอกจากวางขายที่ศูนย์สร้างสรรค์งานออกแบบ ร้านในสวนจตุจักรดังกล่าวแล้ว ยังมีวางจำหน่ายที่ศูนย์การค้าดิเอ็มโพเรี่ยม, ร้าน Loft และ Room Concept ที่สยามดิสคัฟเวอรี่ ซึ่งทุกแห่งมีป้ายบรรยายเรื่องราว แนะนำวิธีการใช้ด้วยเพื่อให้ลูกค้าเข้าใจและตัดสินใจซื้อได้ง่ายขึ้น

               เกี่ยวกับความตั้งใจในธุรกิจ "แป้ง" กะรัต เธอบอกแบบถ่อมตัว ยอมรับว่า ยังไม่เก่งเรื่องการตลาด ในระหว่างนี้จึงต้องเรียนรู้ให้มากขึ้น เพราะมีเป้าหมายจะขยายช่องทางการจำหน่ายผ่านทางออนไลน์ และการผลิตสินค้าเพื่อการส่งออกให้มากขึ้น ส่วนอนาคตอันใกล้อาจคิดออกแบบชุดทำอาหารไทยประเภทอื่นๆ อย่าง ชุดทำขนม ออกมาอีก แต่จะคงแนวคิดเดิมไว้ คืออุปกรณ์การทำแบบง่ายๆ (Easy Thai Cooking)

               แม้จะเป็นสินค้าที่คิดขึ้นใหม่ยังไม่เป็นที่คุ้นเคยของคนทำครัว แต่หากได้ลองใช้งาน "แป้ง" กะรัต จูงศิริวัฒน์ พร้อมทีมครูสล่า รับประกันว่าต้องติดใจ เพราะหลายคนที่เคยไม่เข้าใจเคยครหาสินค้าของเธอ มาวันนี้ "บุญมี" กลายเป็นของคู่ครัวที่ขาดไม่ได้ไปแล้ว...

เกี่ยวกับ "บุญมี-Boonme"

               "แป้ง" กะรัต จูงศิริวัฒน์ บอกว่า "บุญมี" คือชื่อของคุณย่า ผู้จุดประกายไอเดียการสร้างสรรค์ผลงานให้กับเธอ ซึ่งคุณย่าจะชอบทำอาหารง่ายๆ ไม่ทำอะไรเยอะ สอดรับกับผลงานของเธอที่มีลักษณะเดียวกัน คือเรียบง่าย ทำอาหารได้ ไม่ยุ่งยาก ทว่า ก็อร่อยได้

               โดยตั้งราคาขายบ็อกซ์เซต ณ ปัจจุบัน 1,200 บาท ใน 1 บ็อกซ์เซต ประกอบด้วย "บุญมี" ที่ทำจากไม้สัก สากหินอ่างศิลา, ช้อนไม้สักสำหรับตักเครื่องเทศ, คู่มือการใช้ และตำรับอาหารไทย 4 เมนู เช่นผัดกะเพรา ต้มยำ เป็นต้น

               สำหรับขั้นตอนการใช้งานนั้นไม่ยาก เริ่มจากพับซิลิโคนสีขาวลงครึ่งหนึ่ง เปิดฝา หยิบสากหินออกก่อน ใส่วัตถุดิบที่ต้องการบดโขลกลงไปในกระบอก นำสากหินเล็กๆ ใส่กลับไปที่เดิม ปิดฝาให้สนิท พับซิลิโคนเพื่อปิดรอยต่อ จากนั้นก็เขย่าตามต้องการ

               "ส่วนผสมการบดโขลกที่ได้รับหลังการเขย่า จะได้อรรถรสของความเป็นไทย โดยเฉพาะในเรื่องของกลิ่นจะหอมอบอวล เช่นเดียวกับการใช้ครกทั่วไปตำ"

               อย่างไรก็ตาม สนใจครกมีดีไซน์ "บุญมีบดโขลก" อยากรู้จักให้มากขึ้น ทั้งในรูปแบบวิธีการทำ ต้องการชมผลิตภัณฑ์ "แป้ง" กะรัต เธอบอกเข้าไปแวะเยี่ยมชมได้ที่ www.tcdcconnect.com/karat หรือ Facebook/boonmekitchenwear หรือสอบถามที่อีเมล [email protected] เธอยินดีให้ความกระจ่างทุกคำถาม