‘ฟริตตาต้า’อีกหนึ่งเมนูไข่ที่น่าลอง | คมชัดลึก

 

        มีผู้อ่านถามกันมาหลายท่านว่านอกจากการรับประทานผลไม้ โยเกิร์ต และธัญพืช เป็นอาหารว่างแล้ว ยังจะมีเมนูอาหารว่างอะไรที่มีโปรตีนสูงไว้รับประทาน เพื่อให้อยู่ท้อง มีแรงทำงานต่อไปก่อนจะถึงมื้อเย็น มิ้งค์เลยนึกถึง ฟริตตาต้า (Frittata) เมนูไข่แสนอร่อย หน้าตาอาจจะดูละม้ายคล้ายพิซซ่า แต่ฟริตตาต้าไม่มีแป้ง และแน่นอน วิธีทำก็ง่ายมากๆ ทุกคนสามารถทำได้ตามแบบฉบับสุขภาพดีบายมิ้งค์ค่ะ

 

        นอกจากจะทำง่ายแล้ว ส่วนผสมหลักของฟริตตาต้าก็เป็นของที่ทุกคนน่าจะมีติดตู้เย็นที่บ้านกันอยู่แล้ว มีเพียง 3 อย่าง ได้แก่ ไข่ไก่ นม และเนยแข็งมอสซาเรลล่า ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ส่วนท็อปปิ้งนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามใจชอบได้เลย สัปดาห์นี้มิ้งค์มี แฮม ซาลามี่ มะเขือเทศ และไข่ต้มยางมะตูมอยู่ในตู้เย็นพอดี เลยจะลองทำฟริตตาต้าหน้าไข่ยางมะตูมเยิ้มๆ ชวนน่ารับประทาน ส่วนผู้อ่านก็ดัดแปลงท็อปปิ้งตามความชอบได้เลย เพราะการทำอาหารนั้นไม่มีกฎเกณฑ์ ถ้าใครอยากจะเพิ่มผักใบเขียว เช่น บร็อคโคลี ผักโขม ที่มีทั้งสารต่อต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินซี ก็ได้ ที่สำคัญผักโขมมีสรรพคุณในการบำรุงเลือด และเพิ่มคอลาเจนในการสร้างความยืดหยุ่นให้แก่ผิว หรือจะเพิ่มสีสันสีเหลืองสีส้มที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน อย่างเช่น ฟักทอง แครอทก็ดี นอกจากนี้ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ก็ยังเป็นทางเลือกของโปรตีนที่มีประโยชน์ และไขมันต่ำอีกด้วย

 

        อร่อย และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์เช่นนี้แล้วมาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ เริ่มจากล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง ถ้าผู้อ่านเลือกใช้ผักเป็นส่วนผสมด้วยก็ล้างผักแล้ววางให้สะเด็ดน้ำ อาจจะใช้กระดาษทิชชู่ช่วยซับน้ำออกเพื่อความรวดเร็ว จากนั้นหั่นเนยแข็งมอสซาเรลล่าเป็นแผ่นบางๆ ไม่ต้องให้เท่ากันทุกชิ้นค่ะ ส่วนแฮม ซาลามี่ และมะเขือเทศหั่นเป็นรูปทรงตามชอบ เสร็จแล้ววางส่วนผสมทุกอย่างเตรียมไว้ก่อน ในการทำฟริตตาต้าแต่ละครั้งมิ้งค์ใช้ไข่ไก่ประมาณ 4-5 ฟอง จะตัดเป็นชิ้นๆ ได้ 6 ชิ้น ตอกไข่ทั้งหมดลงในชามผสม เติมนมลงไปประมาณ ¼ ถ้วยตวง ใส่เกลือ และพริกไทย 1 หยิบมือ ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเราจะนำส่วนผสมที่เข้ากันแล้วลงไปทอดในกระทะ วิธีทอดเหมือนกับการทำออมเล็ต (Omelette) เริ่มจากใส่เนยในกระทะขนาดกลาง พอเนยเดือดปุดๆ เทส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงไป ทอดไข่ในกระทะจนด้านล่างเริ่มสุกแล้วเรียงท็อปปิ้งต่างๆ ที่เตรียมไว้ลงไป ทอดไข่ต่ออีกสักพัก แล้วยกกระทะออกจากเตา ถ่ายฟริตตาต้าใส่ถาดอบทรงกลม นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เพื่ออบไข่ด้านหน้าให้ชีสพอเหลืองเกรียมตามต้องการ (ประมาณ 10 นาที) เสร็จแล้วนำออกจากเตาอบได้เลย เพียงเท่านี้ก็จะได้ฟริตตาต้าแสนอร่อยไว้เป็นอาหารว่าง ที่อุดมไปด้วยโปรตีน และคุณค่าทางสารอาหาร ถ้ารับประทานพร้อมกับขนมปังโฮลวีทก็สามารถเป็นอาหารหนึ่งมื้อที่มีคุณค่าทางสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่

 

        เป็นอีกทางเลือกของคนรักสุขภาพเมื่อรู้สึกอยากรับประทานพิซซ่าซะเหลือเกิน แต่อยากจะลดจำนวนแคลอรี่ลง ฟริตตาต้าก็ตอบโจทย์ได้อย่างดี เมื่อจะเสิร์ฟก็ตัดเป็นทรงสามเหลี่ยมเหมือนพิซซ่า หรือตัดเป็นทรงสี่เหลี่ยมก็เก๋ไปอีกแบบ ข้อดีของเมนูนี้คือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นระยะเวลาถึง 1 สัปดาห์ นำไปอุ่นในไมโครเวฟก่อนรับประทานเมื่อไหร่ก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า กลางวัน ของว่าง หรือแม้กระทั่งอาหารเย็นก็ได้หมดเลยค่ะ

 

        พูคคุยหรือเสนอแนะความคิดเห็นต่างๆ กับ “มิ้งค์” ได้นะคะ ที่ [email protected] หรือไลน์ natprapa_ch