สวนงู สถานเสาวภา | คมชัดลึก

  ทหารไทยสอนให้ทหารสหรัฐอเมริกา รู้วิธีการจับงูที่มีพิษ เช่น งูเห่า งูจงอาง ด้วยมือเปล่า ดื่มกินเลือดงูมีพิษสดๆ และนำเนื้องูที่เหลือมมาทำอาหารกิน เพื่อประทังชีวิตให้อยู่รอดในป่าที่หาอาหารกินยาก เพราะคนไทยรู้จักการนำงูมีพิษมาทำอาหาร และเชื่อว่าการได้ดื่มกินเลือดและดีงู จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่น และเป็นยาบำรุงร่างกายด้วย

 ถ้าถูกงูพิษกัดให้นึกถึง สถานเสาวภา ที่มี สวนงู เป็นแหล่งเรียนรู้เกี่ยวกับการหายาแก้พิษงูทุกชนิด สวนงูสถานเสาวภา ก่อสร้างขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2466 โดย ดร.เลโอโปลด์ โรแบรต์ ผู้อำนวยการคนแรกของสถานเสาวภา สมัยนั้นดร.เลโอโปลด์ตระหนักว่า เมื่อคนไทยถูกงูพิษกัดต้องเสียชีวิตเพราะไม่มียาหรือเซรุ่มแก้พิษงูรักษา เซรุ่มแก้พิษงูต้องสั่งนำเข้าจากต่างประเทศ แต่ใช้แก้พิษงูเมืองไทยไม่ได้

 จึงมีการก่อสร้างสวนงูขึ้น โดยได้รับเงินพระราชทานจากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ให้เป็นเงินทุนก้อนแรก เพื่อเลี้ยงงูพิษไว้ใช้ในการรีดพิษผลิตเซรุ่มแก้พิษงูแต่ละชนิด สวนงูสถานเสาวภา จึงเป็นสวนงูที่เก่าแก่เป็นอันดับ 2 ของโลก (สวนงูแห่งแรกอยู่ที่ประเทศบราซิล)

 ปัจจุบันสวนงูสถานเสาวภา เป็นสถานที่ศึกษาการแก้พิษงู เป็นแหล่งให้ความรู้ด้านงูพิษกับนักเรียนนักศึกษาประชาชน จึงมีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเข้าชมการจับงู สาธิตการรีดพิษงู และอบรมความรู้เรื่องงูชนิดต่างๆ สวนงูอยู่ข้างโรงพยาบาลจุฬาฯ ถนนพระราม 4 ติดต่อเข้าชมการรีดพิษงูและให้อาหารงู โทร.0-2252-0161-4

แม่เบี้ย ผู้กำกับงูในภาพยนตร์ระดับฮอลลีวู้ด
 คุณไมตรี คงจรูญ หนุ่มพ่อครัวร้านอาหารป่า ฝึกจนเชี่ยวชาญในนำเนื้อสัตว์มีพิษมาปรุงอาหาร จึงชวน คุณอุษา ภรรยาออกมาเปิดร้านทำอาหารบำรุงร่างกายขาย แต่ด้วยความเชี่ยวชาญในการเล่นและบังคับงูพิษ ไมตรีกับอุษากลับได้รับการติดต่อจากกองถ่ายทำละครโทรทัศน์ กองถ่ายทำภาพยนตร์ทั้งไทยและต่างประเทศ ให้นำงูเห่างูจงอางไปร่วมแสดงในฉากต่างๆ ที่ต้องมีงูพิษอยู่ในฉากด้วย

 ทีมงานกันตนาจึงตั้งชื่อร้านนี้ว่า แม่เบี้ย เพื่อเป็นเกียรติที่มีความชำนาญในการบังคับงูให้เล่นหนังเล่นละคร ล่าสุดรายการโทรทัศน์จากประเทศออสเตรเลีย ขอเข้าไปถ่ายทำวิธีการนำงูพิษมาปรุงอาหาร เพื่อนำไปผลิตเป็นสารคดีโทรทัศน์เผยแพร่ทั่วโลก ส่วนอาหารที่หาวัตถุดิบได้ตามร่องสวนไร่นาคือ

 ปลาช่อนนาต้มยำลูกทุ่ง คุณไมตรีใช้ปลาช่อนที่หาได้ตามนาข้าวจากเขตหนองจอก เอามาต้มยำน้ำใสสูตรโบราณใส่หอมเผา หั่นตะไคร้ใบมะกรูดใส่ลงไปต้มเพื่อดับกลิ่นคาวปลา ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวให้ออกเปรี้ยวนำ ตามด้วยน้ำปลาอย่างดีให้มีกลิ่นหอมกลมกล่อม ทุบพริกขี้หนูสดสับใส่ลงไปให้มีรสเผ็ดร้อน จึงโรยด้วยพริกขี้หนูทอดให้น้ำต้มยำมีกลิ่นหอมพริกแห้ง

 เนื้อนกกระจอกเทศผัดพริกไทยดำ จานนี้คุณอุษาใช้เนื้อนกกระจอกเทศที่มีขายในห้างแม็คโคร ซึ่งเป็นนกกระจอกเทศเลี้ยงจากฟาร์มใหญ่ เอาหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วผัดกับเกล็ดพริกไทยดำ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมน้ำปลาอย่างดี น้ำตาลปึก ลดกลิ่นเนื้อด้วยหัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ เกล็ดพริกไทยดำตรามือ จะช่วยให้เนื้อนกกระจอกเทศมีรสเผ็ดซ่ากินอร่อย

 งูเห่าผัดเผ็ด คุณไมตรีใช้เนื้องูสดๆ สับทั้งกระดูกให้เป็นบะช่อ แล้วนำไปผัดกับเครื่องพริกแกงรสเผ็ดจัด ใส่สมุนไพรไทยตะไคร้ ใบมะกรูด พริกไทยสด เพื่อให้ความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศสมุนไพร อบจนเนื้อและกระดูกงูเห่าแห้งกรอบ หอมด้วยกลิ่นสมุนไพร งูเห่าผัดเผ็ดสูตรนี้กินแล้วจะช่วยให้ร่างกายอบอุ่น

 ฉูฉี่ปลาหมอนา คุณอุษาเล่าให้ผมฟังว่า แถวมีนบุรีหนองจอกยังมีสวนไร่นาเยอะ จึงหาปลาหมอจากท้องนาได้มาก ปลาหมอท้องนาตัวเล็กกว่าปลาหมอเลี้ยง แต่เนื้อปลาหมอนาจะนุ่มไม่มีกลิ่นโคลนเนื้อมันมาก ผัดเครื่องแกงฉู่ฉี่ให้ออกรสเผ็ดหอมด้วยน้ำกะทิ ราดลงบนเนื้อปลาหมอเท่านี้ก็อร่อยแล้วครับ

 ปลาไหลผัดเผ็ด ใช้พริกสด ใบมะกรูด กระชายซอย ผัดกับเนื้อปลาไหล ปรุงรสให้ออกแซบรสกลมกล่อม ตะพาบน้ำผัดพริกแกง ปรุงรสพริกแกงให้หอมเท่านี้ก็เป็นจานพิเศษของคนท้องนาแล้ว

 ร้านแม่เบี้ย อยู่ในซอยรามอินทรา 117 โทร.0-2918-5826, 08-1482-3014