ลีซอธีรเทพ วิโนทัย ก๋วยเตี๋ยวขึ้นห้าง...ราคาข้างทาง
ลีซอธีรเทพ วิโนทัย ก๋วยเตี๋ยวขึ้นห้าง...ราคาข้างทาง : คมคิดธุรกิจนิวเจน เรื่อง : ธรรมวัตร เอกฉัตร ภาพ : ชาลินี ถิระศุภะ
"ก๋วยเตี๋ยวเรือ" อาจเป็นอาหารที่เห็นได้ทั่วไป และคนที่จะทำธุรกิจนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก ขอเพียงมีต้นทุนและทำเลในการขายก็น่าจะเพียงพอ
แต่เมื่อขึ้นชื่อว่า "อาหาร" บางครั้งต้นทุนกับทำเลก็อาจไม่เพียงพอ หากรสชาติไม่ถูกปากผู้บริโภค
"ลีซอ" ธีรเทพ วิโนทัย หลายคนอาจรู้จักในฐานะนักฟุตบอลระดับทีมชาติไทย แต่นับจากนี้ทุกคนต้องรู้จักเขาเพิ่มขึ้นในฐานะ "พ่อค้าก๋วยเตี๋ยวเรือ"
"ตอนนี้ผมเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวอยู่ที่ห้างสรรพสินค้าเมเจอร์ รัชโยธิน" ธีรเทพ เผย
ก๋วยเตี๋ยวเรือนี้ชื่อว่า "ก๋วยเตี๋ยวเรือชามทอง"
"ชื่อร้านเป็นชื่อที่ผู้ใหญ่ท่านหนึ่ง ซึ่งเราเคารพเป็นผู้ตั้งให้ โดยให้เหตุผลว่าเป็นชื่อที่มีความเป็นสิริมงคล ซึ่งร้านนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากคุณพ่อและคุณแม่ท่านเกษียณอายุจึงมีความคิดว่าจะเปิดร้านอาหาร ซึ่งอยู่ใกล้บ้านเพื่อให้ญาติพี่น้องหรือเพื่อนๆ ท่าน ได้มีโอกาสแวะเวียนมาพบปะกัน ซึ่งเราเองก็มีโอกาสได้พบปะด้วยจึงทำให้เกิดร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ขึ้นมา"
การทำร้านก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวนั้น ลีซอเล่าให้ฟังว่า เป็นธุรกิจครอบครัว โดยเดิมทีญาติฝ่ายมารดาทำก๋วยเตี๋ยวเรือขายอยู่ที่อนุสาวรีย์ชัย ชื่อว่า "ก๋วยเตี๋ยวเรือพระนคร" (ปัจจุบันยังคงมีร้านขายอยู่) ซึ่งท่านได้แนะนำให้มาเปิดร้านขายและที่ผ่านมา มีญาติพี่น้องนำไปทำขาย จนเกิดมาเป็นหลายๆ สาขา เพียงแต่ไม่ได้ใช้ชื่อว่า "ก๋วยเตี๋ยวเรือพระนคร"
"อย่างร้านของผมคือ "ก๋วยเตี๋ยวเรือชามทอง" แต่สูตรก็ไม่ได้มาจากก๋วยเตี๋ยวเรือพระนครซะทีเดียว เพราะได้มีการดัดแปลงและคิดสูตรขึ้นมาใหม่ ซึ่งใช้เวลานานพอสมควรกว่าจะได้สูตรที่ต้องการและนำมาสู่การเปิดร้านอย่างจริงจัง"
ทีเด็ดของ "ก๋วยเตี๋ยวเรือชามทอง" อยู่ที่วัตถุดิบซึ่งมาจากธรรมชาติล้วนๆ และไม่ใส่ผงชูรส ซึ่งดีต่อสุขภาพ โดย "ลีซอ" เผยถึงความรู้สึกของตัวเองในการคิดสูตรก๋วยเตี๋ยวว่า "เรากินดีขนาดไหน ลูกค้าก็ต้องกินดีไม่แพ้เรา"
"ทุกคนอยากรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และอร่อย ซึ่งผมเองในฐานะนักกีฬา คิดว่าเรื่องโภชนาการมีส่วนสำคัญ ดังนั้นเมื่อมาเปิดร้านอาหารก็ต้องใส่ใจเรื่องสุขภาพของผู้บริโภคด้วย จึงคิดว่าวัตถุดิบต่างๆ เป็นเรื่องสำคัญและก๋วยเตี๋ยวของเราไม่มีผงชูรสแน่นอน"
เมื่อได้รสชาติก๋วยเตี๋ยวที่ต้องการแล้ว "ลีซอ" มองถึงองค์ประกอบในการทำธุรกิจด้านอื่นๆ และนำมาซึ่งสถานที่ ทำเล และราคาที่ไม่มีใครคาดคิด
"สาเหตุที่เลือกเมเจอร์ รัชโยธิน เพราะตั้งอยู่ใกล้กับบ้านและคิดว่าเป็นสถานที่ที่มีผู้คนแวะเวียนมาตลอด อีกทั้งสถานที่ตั้งอยู่บริเวณหน้าบันไดเลื่อนชั้น 3 และทางเดินไปห้องน้ำ จึงมองว่าเป็นทำเลที่ดีเพราะทุกคนต้องเดินผ่านอยู่ตลอด ขณะที่ราคาขายอยู่ที่ชามละ 15 บาททุกอย่าง ซึ่งผมคิดว่าเป็นราคาสิ่งที่ทุกคนจับต้องได้เพราะไม่แพงจนเกินไป ขณะเดียวกันเชื่อว่าหลายคนคงอยากทานก๋วยเตี๋ยวที่ราคาไม่แพงและสถานที่คืออยู่ในห้างสรรพสินค้า"
ด้วยราคาที่เป็นรายรับอันน้อยนิด แต่สวนทางกับค่าเช่าที่ต้องจ่ายในแต่ละเดือน "ลีซอ" ยอมรับว่าอาจสวนทางกัน แม้จะเป็นความสบายใจที่ได้ทำเพื่อครอบครัว แต่ขึ้นชื่อว่า "ธุรกิจ" ย่อมหวังผลกำไรเป็นธรรมดา
"จริงๆ ผมไม่ได้คิดว่าจะต้องขายกี่ปี ถึงจะคืนทุนหรือได้กำไร แต่ช่วง 2-3 เดือนแรกที่เปิดร้าน มีกระแสตอบรับที่ดีและพอจะกำหนดรายรับคร่าวๆ ในแต่ละเดือนได้ ซึ่งตกอยู่ที่ประมาณวันละ 2 หมื่นบาทปลายๆ ซึ่งคิดคร่าวๆ ไว้ว่าอย่างน้อย 1 ปี น่าจะมองเห็นอะไรหลายๆ อย่างในตัวธุรกิจนี้ นอกจากนั้นยังมองถึงการขยายสาขาไปสถานที่ต่างๆ ในอนาคตอีกด้วย" ลีซอ กล่าว
แม้ว่าธุรกิจนี้จะเป็นธุรกิจธรรมดาๆ ที่คนทั่วไปก็สามารถทำได้ แต่สำหรับ "ลีซอ" คิดว่าก๋วยเตี๋ยวราคาถูกที่ตั้งอยู่บนห้าง คงหาไม่ได้ง่ายๆ ขณะเดียวกันหากมีแค่ก๋วยเตี๋ยวธรรมดาๆ ก็คงอยู่ไม่ได้เช่นกัน ดังนั้นจึงต้องมีสิ่งจูงใจอย่างอื่นๆ โดยมีแผนการตลาดในการโปรโมทร้านและมีอาหารอื่นๆ ไว้ให้ลูกค้าได้เลือกในราคาประหยัด เรียกได้ว่า ไม่ได้มีแค่ก๋วยเตี๋ยวเรือ แต่ยังมีอาหารหวานและเครื่องดื่มที่ทางร้านคิดค้นเอง อาทิ ขนมถ้วย, น้ำอัญชันมะนาว, น้ำพันช์ เป็นต้นด้วย
นี่คือ "ก๋วยเตี๋ยวเรือชามทอง" ของ "ลีซอ" ธีรเทพ วิโนทัย นักฟุตบอลทีมชาติไทย ที่นอกจากฝีเท้าดีแล้ว ยังมีความคิดในการประกอบธุรกิจเพื่อหวังต่อยอดสู่อนาคต
"ผมยืนยันว่าไม่ได้เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวเพียงเพราะให้พ่อและแม่ได้มีโอกาสพบปะญาติพี่น้องเพียงอย่างเดียว แต่หวังทำเพื่อมีกำไรด้วยการนำเงินมาต่อเงิน เนื่องจากตอนเด็กๆ ผมเคยลำบากมาก่อนจึงไม่อยากจะกลับไปลำบากอีก และตอนนี้ยังมีเรี่ยวแรงมากพอก็จะทำให้ดีที่สุด"
เชื่อว่าทุกคนอาจจะเคยรับประทานก๋วยเตี๋ยวจากหลากหลายร้านทั่วประเทศ แต่คงไม่มีสถานที่ใดจะกล้าขายในราคาถูกบนพื้นที่สุดหรู ขณะเดียวกันในช่วงที่เศรษฐกินบ้านเมืองที่ข้าวของราคาแพง ทุกคนอยากบริโภคอาหารที่ดีและมีประโยชน์ ซึ่ง "ก๋วยเตี๋ยวเรือชามทอง" น่าจะตอบโจทย์ให้ทุกคนได้เป็นอย่างดี!!!
รู้จัก "ลีซอ"
ธีรเทพ วิโนทัย หรือ "ลีซอ" เกิดเมื่อวันที่ 16 กุมภาพันธ์ 2528 เป็นนักฟุตบอลระดับทีมชาติไทย ปัจจุบันค้าแข้งอยู่กับสโมสรเพื่อนตำรวจ ทีมในศึกดิวิชั่น 1 เป็นบุตรของนายเทพไชย วิโนทัย ผู้สื่อข่าวกีฬาของหนังสือพิมพ์เดลินิวส์ กับ นางพรสมจิต วิโนทัย
ย้อนกลับไปเมื่อประมาณ 15 ปีที่แล้ว "ลีซอ" เป็นดาวรุ่งพุ่งแรงของวงการฟุตบอลไทยและถูกส่งตัวไปเรียนที่ ร.ร.เบรนท์วูด ประเทศอังกฤษ พร้อมกับเข้าสังกัดเป็นนักเตะเยาวชนของทีม "ปราสาทเรือนแก้ว" คริสตัล พาเลซ สโมสรในศึกพรีเมียร์ลีก อังกฤษ สมัยนั้น ซึ่งถือเป็นข่าวโด่งดังมากที่เยาวชนไทยคนหนึ่งสามารถก้าวไปถึงทีมอคาเดมีของสโมสรในลีกอังกฤษได้ อย่างไรก็ตาม "ลีซอ" ไม่สามารถขึ้นไปเล่นให้กับทีมชุดใหญ่ของ คริสตัล พาเลซ ได้ เนื่องจากมีปัญหาเรื่องใบอนุญาตทำงานเพราะทีมชาติไทยไม่อยู่ในอันดับโลกที่พรีเมียร์ลีก อังกฤษ จะรับรองได้ ก่อนที่เวลาต่อมาฟุตบอล ไทยพรีเมียร์ลีก ได้ยกระดับตัวเองขึ้นมาเป็นหนึ่งในลีกฟุตบอลที่แข็งแกร่งชาติหนึ่งในเอเชีย ทำให้ "ลีซอ" ย้ายกลับมาเล่นในเมืองไทยกับ เมืองทอง ยูไนเต็ด พร้อมพาทีมคว้าแชมป์ลีกมาครองได้เพียงปีแรกที่ค้าแข้ง จากนั้น "ลีซอ" ย้ายไปร่วมทัพสโมสรชั้นนำของเมืองไทยอย่าง บีอีซี เทโรศาสน, บางกอกกล๊าส ก่อนจะปักหลักอยู่กับ เพื่อนตำรวจ จนถึงปัจจุบัน
ตลอดเวลาของการเล่นฟุตบอล "ลีซอ" มีรายได้มากมาย และเจ้าตัวมีความคิดที่จะประกอบธุรกิจที่หวังสร้างรายได้บวกกับการสนองความต้องการของตัวเองทำให้มี บริษัท อะดรีนาลีน โปรดักชั่น จำกัด ขึ้นมา ซึ่งผลิตรายการบังเทิง การแสดง สื่อสิ่งพิมพ์ โฆษณา ป้อนเข้าสู่ช่องโทรทัศน์ อาทิ รายการ "อะดรีนาลีน คนติดมัน", รายการจัดอันดับเพลงที่ประเทศพม่า ฯลฯ นอกจากนั้นยังมีการร่วมหุ้นทำสนามฟุตบอลหญ้าเทียมกับพันธมิตรที่ชื่อว่า "ไทย ยูเค ฟุตบอล คลับ" ซึ่งเป็นคนไทยที่รู้จักกันสมัยเรียนอยู่ที่ประเทศอังกฤษ โดยตั้งอยู่ภายใน ร.ร.นานาชาติรีเจนท์ กระทั่งล่าสุดได้ประกอบธุรกิจส่วนตัวอีกอย่างคือ "ก๋วยเตี๋ยวเรือชามทอง"