สุขภาพดีบาย‘มิ้งค์’ : ปลาอบสมุนไพร | คมชัดลึก

 

         คุณผู้อ่านคิดเหมือนกันไหมคะว่า การได้มีเวลาทำอาหารเย็นรับประทานกับครอบครัว และเพื่อนๆ ที่บ้านคือความสุขที่สุด เพราะนอกจะจากอร่อยถูกปากแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ช่วงเดือนเมษายน และพฤษภาคม ของทุกๆ ปี จะมีวันหยุดยาวหลายครั้ง แทนที่จะนัดออกไปสังสรรค์กันข้างนอกบ้าน ลองเปลี่ยนมาทำกิจกรรมร่วมกันที่บ้านกันดีกว่าค่ะ

 

         สุขภาพดีบาย “มิ้งค์” มีเมนูอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ ให้สมาชิกครอบครัว และเพื่อนๆ ได้ช่วยกันคนละไม้คนละมือเตรียมอาหารมื้อนี้ค่ะ รับรองว่าทุกคนสามารถทำได้ออกมาดูดีสวยงามอย่างแน่นอน วันนี้มิ้งค์ใช้ปลากะพงขาว เพราะว่าสุกง่าย และ มีประโยชน์นานับประการ อย่างที่ทราบดีกันอยู่แล้วว่าปลากะพงเป็นโปรตีนที่ไขมันต่ำมาก มีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ช่วยบำรุง และพัฒนาสมอง ลดความเครียด บรรเทาอาการซึมเศร้า และช่วยให้มีสมาธิในการทำสิ่งต่างๆ ได้ดีขึ้น รู้ว่าปลากะพงมีคุณค่ามากมายถึงเพียงนี้แล้ว มาเริ่มทำเมนู “ปลากระพงอบสมุนไพร” กันดีกว่าค่ะ

 

         เริ่มด้วยการเตรียมปลากะพงขาวที่แล่เป็นชิ้น เลาะก้าง และหนังออก (สามารถขอให้ทางร้านทำให้ได้เลยค่ะ) แช่ปลาในน้ำผสมเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติให้แก่เนื้อปลา และทำให้เนื้อปลาแน่นขึ้น จากนั้นซับให้แห้งสนิท ระหว่างนั้นตัดกระดาษไขสำหรับใช้ในเตาอบ (Baking paper) อย่าใช้กระดาษไขธรรมดา (Wax paper) นะคะ เพราะจะก่อให้เกิดควัน และอาจไหม้ได้เวลาอบ ตัดเป็นรูปหัวใจให้ใหญ่พอที่จะพับครึ่งแล้วห่อปลาได้ทั้งชิ้น เผื่อความกว้างของกระดาษไขไว้ประมาณ 3 นิ้ว โดยรอบ คุณผู้อ่านคงสงสัยว่าทำไมถึงต้องเป็นรูปหัวใจ ก็เพราะว่าเมื่อเราพับกระดาษเพื่อห่อชิ้นปลาแล้วเราก็จะพับด้านแหลมของหัวใจเข้าไปด้านหลังเป็นการล็อคเอาไว้ วางชิ้นปลาไว้ด้านหนึ่งของรูปหัวใจให้ชิดแนวรอยพับกึ่งกลางหัวใจนะคะ วางมะนาวเหลืองที่ฝานเป็นแว่น กระเทียม ใบไทม์ โรยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก พับกระดาษไขอีกครึ่งลงมาเพื่อห่อชิ้นปลา จากนั้นก็พับขอบกระดาษรอบๆ ต่อกันมาเรื่อยๆ จนสุด พับปลายกระดาษเข้าไปด้านล่าง ทำอย่างนี้จนครบทุกชิ้น แล้วนำใส่ถาดอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เพียง 10 นาที ก็จะได้ปลาอบสมุนไพรแสนอร่อย เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นเรามาทำซอสที่ทำง่ายมาก และมีประโยชน์ต่อสุขภาพกันดีกว่าค่ะ ส่วนผสมมี กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วยตวง น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ส ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย เล็กน้อย สมุนไพร เช่น ใบไทม์ ใบสาระแน หรือใบโหระพา สับละเอียดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แค่นี้เองค่ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วยได้เลยค่ะ เสิร์ฟปลาพร้อมผักตามความชอบ เวลารับประทานก็ฉีดห่อปลาออกได้เลยค่ะ กลิ่นหอมของปลา เลมอน และสมุนไพรต่างๆ ก็จะโชยออกมา เป็นการเสิร์ฟที่เก๋ไก๋ไปอีกแบบ อย่าลืมราดซอสกรีกโยเกิร์ตบนปลา เพื่อเพิ่มรสชาตินะคะ ครั้งต่อๆ ไปจะลองเปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่น เช่น ปลาแซลมอน หรือปลาหิมะ ก็ใช้กรรมวิธีในการปรุงเช่นเดียวกันค่ะ วันนี้ได้เมนูที่ดีต่อสุขภาพ ย่อยง่าย และรับรองความอร่อย ไว้รับประทานกับครอบครัว และเพื่อนๆ กันแล้วค่ะ ไม่น่าเชื่อว่าอร่อย และดูดีอย่างนี้จะใช้เวลาปรุงไม่นานเลยค่ะ