สุขภาพดีบาย‘มิ้งค์’ : หวานแบบควบคุม | คมชัดลึก

 

           คงจะดีไม่น้อยหากมีของหวานไว้รับประทานโดยที่ไม่ต้องรู้สึกผิดมากนัก เพราะขึ้นชื่อว่าของหวานอะไรก็ดูแย่ไปเสียหมด ไม่ว่าจะเป็นที่มาของความอ้วน หรือโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ แต่พอเจอขนมที่แลดูน่ารับประทานจ้องมองเราอยู่ ใครจะหักห้ามใจไหวล่ะคะ ถ้าพยายามหลีกเลี่ยงไม่รับประทานของหวานก็จะทำได้เพียงระยะหนึ่ง พอทนไม่ไหวจะกลายเป็นว่าหยุดไม่ได้ แบบนี้ยิ่งแย่ไปกันใหญ่ คุณผู้อ่านทราบไหมคะว่าขนมหวานบางอย่างก็มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากอยู่เหมือนกัน ยิ่งเมื่อเราเป็นผู้ลงมือทำเองแล้ว เราก็สามารถเลือกสรรวัตถุดิบ และส่วนผสมต่างๆ ให้มีคุณภาพได้

 

           มิ้งค์เองเป็นคนหนึ่งที่ขาดของหวานไม่ได้ค่ะ เลยพยายามคิดว่าจะทำอะไรเก็บไว้รับประทานดีเวลาที่อยากตามใจปากขึ้นมา ถ้าเราควบคุมปริมาณอาหารที่เราบริโภคอยู่เสมอ เราก็จะสามารถเติมเต็มความอร่อยให้แก่ชีวิตเราได้อย่างสบายๆ ค่ะ เมนูนี้นอกจากจะเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าแล้วยังสามารถเป็นของว่างได้ทั้งวันเลยค่ะ เพียงแค่ดัดแปลงนิดหน่อย เช่น รับประทานคู่กับผลไม้ หรือไอศครีมรสโปรดก็ยังได้ สัปดาห์นี้มิ้งค์ขอนำเสนอเมนู “มัฟฟิ่นชาเขียวมัทฉะ” ค่ะ ที่เลือกชาเขียวมัทฉะนั้นเพราะนอกจากอร่อย สีสวยดูน่ารับประทาน และเป็นสุดยอดของชาแล้ว ยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย คุณสมบัติเด่นก็คงจะไม่พ้น สารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันมะเร็ง ช่วยลดไขมันในเลือด การอุดตันของหลอดเลือด และช่วยให้ผิวพรรณผ่องใส แค่นี้ก็การันตีได้แล้วว่าเป็นสุดยอดของชาญี่ปุ่นจริงๆ คนญี่ปุ่นจึงเลือกใช้ในพิธีชงชาถึงราคาจะสูงหน่อยแต่เราก็ใช้ในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไปนะคะ ต้องขอบอกว่าอร่อยคุ้มค่า เพราะจะต้องมีการอบถาดที่สองตามมาแน่นอนค่ะ

 

           ขั้นตอนทำก็ไม่ยากเลยค่ะ ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ไฟฟ้าให้ยุ่งยาก ก่อนอื่นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (ถ้าเป็นเตาอบแก๊สใช้เบอร์ 6) ไว้ระหว่างที่เราเตรียมส่วนผสม จากนั้นเตรียมถาดอบไว้ให้เรียบร้อย ใช้แบบเดียวกับที่อบคัพเค้กเลยค่ะ ใส่ถ้วยกระดาษลงไปในแต่ละหลุม (ถาดขนาดใหญ่จะมี 12 หลุม เราก็จะมีมัฟฟิ่นไว้อร่อยถึง 12 อัน) เริ่มจากส่วนผสมแห้งก่อนนะคะ ร่อนแป้งผสมผงฟู 2 ถ้วยตวง ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง ¾ ถ้วยตวง เซมิ-สวีทช็อคโกแล็ตชิป 1 ถ้วยตวง และที่ขาดไม่ได้คือ ผงชาเขียวมัทฉะ 1 ½ ช้อนโต๊ะ ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ในชามผสมอีกใบหนึ่ง ตอกไข่ไก่ 1 ฟอง เติมนม ¾ ถ้วยตวง และน้ำมันพืช ½ ถ้วยตวงลงไป ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อ แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมแห้งได้เลยค่ะ ตีส่วนผสมแห้ง และเปียกให้เข้ากันจนเนียน แค่นี้เราก็จะได้แป้งมัฟฟิ่นชาเขียวมัทฉะสีสวย กลิ่นหอมชวนน่ารับประทานแล้วละค่ะ

 

           เคล็ดลับในการทำมัฟฟิ่นให้ได้ขนาดเท่าๆ กัน ก็คือ ใช้ช้อนตักไอศครีมตักแป้งมัฟฟิ่นชาเขียวมัทฉะ หยอดลงในถ้วยกระดาษแต่ละใบ กะปริมาณง่ายๆ ค่ะ 1 ช้อนไอศครีม เท่ากับ 1 ถ้วยมัฟฟิ่น หยอดตรงกลางถ้วยนะคะเวลาอบมัฟฟิ่นจะได้ขึ้นรูปสวย รูปร่างไม่บูดเบี้ยวไปมาค่ะ จากนั้นก็นำถาดอบเข้าเตาอบได้เลยค่ะ อบเป็นเวลา 18 นาที วางถาดอบไว้ที่ชั้นล่างนะคะ เพื่อที่จะได้ค่อยๆ สุกอย่างช้าๆ มัฟฟิ่นจะได้เนื้อนิ่ม เมื่อสุกแล้วนำออกมาทิ้งให้เย็นสักครู่ จากนั้นใช้ช้อนเล็กๆ ช้อนมัฟฟิ่นแต่ละอันออกจากหลุมในถาดอบ เพื่อมัฟฟิ่นจะได้คลายความร้อน และเย็นเร็วขึ้น มัฟฟิ่นชาเขียวมัทฉะนี้สามารถเก็บใส่กล่องไว้ในตู้เย็นเพื่อรับประทานได้ทั้งสัปดาห์เลยค่ะ ทีนี้เราก็จะมีของหวานเอาไว้รับประทานโดยไม่รู้สึกผิด แถมแต่ละคำยังอร่อยอย่างมีคุณค่าอีกด้วยค่ะ

 

           ลองคิดดูสิคะว่ามัฟฟิ่นในท้องตลาดราคาอันละเกือบ 100 บาท เราสามารถทำเองได้อย่างอร่อยในราคาที่ประหยัดกว่ามาก แถมยังแน่ใจได้ว่าปราศจากสารกันบูดอีกด้วยค่ะ ที่สำคัญที่สุดการรับประทานฝีมือของเราเองนั้นน่าภูมิใจทีเดียว และยังแบ่งปันให้แก่คนรอบข้างให้อร่อยกันถ้วนหน้าได้อีกค่ะ คุณผู้อ่านรีบไปซื้อส่วนผสมมาลองทำกันเลยดีไหมคะ