รวม‘น้ำพริก’สูตรเด็ดไม่เหมือนใครของ‘เมืองลำปาง’ | คมชัดลึก

 

          พูดถึง "น้ำพริก" ทุกภาคของไทย มีมากมายหลากหลายชนิดต่างกันไปและแต่ละที่ก็มีเอกลักษณ์ หรือความพิเศษที่แตกต่างกันอีกเช่นกัน 

 

          สำหรับ "น้ำพริก" ที่ จ.ลำปาง ความพิเศษที่ว่านี้ก็มีหลากหลายด้วยเช่นกัน เริ่มจากที่ น้ำพริกคั่วหอมป้านึก ได้เปิดเผยกับ ทีมงานคุณภาพชีวิต ว่า ถ้าใครที่ชื่นชอบและชื่นชมในรสชาติอาหารของ "ป้านึก" แห่งหมู่บ้านหนองห้า ซึ่งอยู่ห่างจากตัวเมืองไป 3 กม. ไปทางเส้นบายพาสเลี่ยงเมืองไปแพร่ จะรู้เลยว่า ฝีมือการทำอาหารของป้าไม่ธรรมดา มีลูกค้าขาประจำและขาจรมากมาย โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวที่ป้านึกขายมากว่า 30 ปี มีลูกค้าตามไปชิมเนืองแน่นทุกวัน 

 

          แต่หลังจากที่ได้กินน้ำพริกของเจ้าอื่นๆ มามาก แล้วเกิดความรู้สึกว่า ไม่ค่อยถูกปาก ป้านึกจึงตัดสินใจทำน้ำพริกเอง โดยเริ่มจาก 2 เมนูน้ำพริกอย่าง น้ำพริกคั่วหอม และน้ำพริกข่า ซึ่งหลังจากชิมกันเองในครอบครัว ก็เริ่มแจกจ่ายให้ญาติ ให้เพื่อน และเมื่อมีคนร้องถามมากขึ้น ก็เลยทำขาย 

 

          "จุดเด่นของน้ำพริกของคุณแม่ คือทำเองทั้งหมด ทำมือ ไม่ใช้เครื่องจักร เราทำกันเองในครอบครัว เก็บไว้ได้นาน จะมีรสเค็มปะแล่ม เผ็ดกำลังดี ล่าสุดก็มีลูกค้าสั่งไปขายทั้งในเมืองลำปางเอง และที่เชียงใหม่ แต่ถ้ามีลูกค้าที่อื่นสนใจสั่ง ก็พร้อมส่งตลอดเวลา" ลูกชายป้านึก กล่าว 

 

          นอกจากน้ำพริกป้านึกแล้ว ก็ยังมี "น้ำพริกน้ำผัก"  มีใครเคยรู้จักน้ำพริกแบบนี้กันบ้างไหม ?

 

          น้ำพริกน้ำผัก คือน้ำพริกตาแดงที่ใส่ "น้ำผัก" ซึ่งก็คือผักปั่นดอง รสของน้ำพริกน้ำผักก็จะเหมือนกับน้ำพริกตาแดงที่กินกับผักกาดดอง กินคู่กับข้าวไรซ์เบอร์รี่ หรือข้าวนึ่งร้อนๆ กินชามเดียวไม่พอแน่ และที่สำคัญ ผู้ขายบอกว่า น้ำพริกน้ำผักนี้จะมีขายเฉพาะหน้านี้เท่านั้น โดยจะขายตามกาดชั้นนำทั่วไป  

 

          ส่วนอีกหนึ่งสุดยอดน้ำพริกที่ลำปาง คือ "น้ำพริกกากหมู กุ้งดวงใจ" ความพิเศษคือ เป็นน้ำพริกที่ใส่กากหมู หมูฝอย เวลากินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะรู้สึกกรุบๆ ด้วยกากหมูและหมูฝอย รสเผ็ดกำลังดี มีรสหวาน มีความมันในระดับที่สมดุล ร้านตั้งอยู่เส้นลำปาง-วค. ติดกับเหลี่ยงฮะเฮงกาดเมฆ 

 

          ใครที่สนใจ เมื่อผ่านมา "ลำปาง" ต้องแวะกินให้ครบนะเจ้า

 

.......................................

(หมายเหตุ  ขอบคุณภาพ จาก ลำปางยังหวานอยู่)