ปลุกกระแสใหม่"กาแฟถ้ำสิงห์" สูตรผสมดอกคำฝอย-ใบแปะก๊วย | คมชัดลึก

 นิคม ย้อนอดีตให้ฟังว่า เมื่อหลายสิบปีก่อน ต.ถ้ำสิงห์ มีกิตติศัพท์อันเลื่องลือในด้านกาแฟพันธุ์โรบัสต้าซึ่งมีคุณภาพและปลูกมากที่สุดแห่งหนึ่งของ จ.ชุมพร กระทั่งเมื่อเกิดวิกฤติราคาผลผลิตจากสวนกาแฟเดินเข้าสู่ยุคราคาตกต่ำ ส่งผลให้พื้นที่การเพาะปลูกลดลง บรรดาเกษตรกรต่างทยอยโค่นต้นกาแฟ และหันไปปลูกพืชชนิดอื่น ทั้งยางพาราและสวนปาล์มน้ำมัน  จึงเหลือเกษตรกรบางส่วนเท่านั้นที่ยังมุ่งมั่นยึดอาชีพปลูกกาแฟต่อไปอย่างไม่มีเปลี่ยนแปลง

 ด้วยภาวะเศรษฐกิจที่บีดรัดมากขึ้น ประกอบกับต้นทุนการผลิตที่เพิ่มสูงเป็นเงาตามตัว ทำให้รายรับกับรายจ่ายเกิดความไม่สมดุลกัน หนี้สินจึงพอกพูนมากขึ้นเรื่อยๆ ตรงนี้เป็นที่มาของเกษตรกรชาวสวนกาแฟบ้านถ้ำสิงห์ 20 คนที่ยังปลูกกาแฟมาหลายสิบปี จึงต้องหาทางออกเพื่อเพิ่มมูลค่าของผลผลิตเมล็ดกาแฟสด พร้อมๆ กับความต้องการกู้ชื่อเสียงกาแฟถ้ำสิงห์ในอดีตให้เป็นที่รู้จักอีกครา ด้วยการแปรรูปกาแฟเป็นกาแฟสำเร็จรูปพร้อมดื่ม โดยทุกคนเห็นพ้องกันว่าต้องร่วมกันสร้างแบรนด์ “กาแฟถ้ำสิงห์” ให้เกิดขึ้นเหมือนครั้งอดีตที่เคยโด่งดังถึงขั้นกล่าวขานกันว่า หากนึกถึงกาแฟชุมพร ต้องกาแฟถ้ำสิงห์เท่านั้น แต่การผลิตนั้นต้องมีความแตกต่างในรสชาติที่ไม่เหมือนใคร จึงจะสามารถแทรกแซงส่วนแบ่งตลาดได้

 "พวกเราใช้เวลาเตรียมการอยู่นาน โดยเฉพาะการหาแหล่งเงินที่จะดำเนินการ ในที่สุดกลุ่มของเราสามารถกู้เงินจากธนาคารออมสินได้จำนวน 1 ล้านบาท เมื่อเดือนกรกฎาคม 2550 พวกเราจึงขับเคลื่อนดำเนินการได้เต็มตัวในช่วงปี 2551 โดยได้รับความช่วยเหลือและการสนับสนุนด้านการผลิต จาก บริษัท คอฟฟี่ ฟาร์ม ซึ่งมีนายกสมาคมชาวสวนกาแฟไทยให้คำปรึกษา เกี่ยวกับกระบวนการ รวมถึงขั้นตอนการผลิตและแปรรูปกาแฟ ในแบรนด์ถ้ำสิงห์ โดยชูจุดเด่นของกาแฟถ้ำสิงห์ ว่าเป็นเมล็ดพันธุ์กาแฟที่มีคุณภาพ เนื่องจากพื้นที่แห่งนี้คงความอุดมสมบูรณ์และดินที่ใช้เพาะปลูกมีคุณภาพ จึงให้ผลผลิตเมล็ดกาแฟที่มีมาตรฐาน จนเป็นที่ยอมรับในหมู่นักบริโภคอย่างกว้างขวาง และที่สำคัญผลิตภัณฑ์กาแฟสำเร็จรูปจากถ้ำสิงห์ ยังสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยการผสมดอกคำฝอย และใบแปะก๊วย เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นที่ต่างจากกาแฟทั่วไปในท้องตลาด" นิคม กล่าว

 วันนี้แม้ผลิตภัณฑ์กาแฟสำเร็จรูป "ถ้ำสิงห์" จะมีอายุไม่ถึงขวบปีดีนัก แต่สามารถสร้างรอยยิ้มให้แก่ชาวสวนกาแฟที่ร่วมแรงร่วมใจกันแปรสภาพวัตถุดิบในชุมชนที่กำลังประสบวิกฤติด้านราคาให้กลายเป็นสินค้าที่มีมูลค่าเพิ่มขึ้นมาได้ ซึ่งปัจจุบันมียอดจำหน่ายเฉลี่ยเดือนละ 300-400 ลัง ใน 1 ลัง บรรจุ 20 ห่อ และ 1 ห่อ จะมีกาแฟถ้ำสิงห์ 30 ซอง ราคาจำหน่ายตกที่ห่อละ 120 บาท แม้กำไรที่ได้ไม่มากมายนักแต่อย่างน้อยชาวบ้านก็มีรายได้เพิ่มเข้ามาอีกช่องทางหนึ่ง

 จากความสำเร็จในขั้นเริ่มต้นครั้งนี้ ส่งผลให้มีชาวสวนกาแฟในพื้นที่ถ้ำสิงห์เพิ่ม ในช่วงเวลาไม่ถึงขวบปี มีชาวสวนกาแฟมาสมัครเป็นสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มออมทรัพย์ผลิตบ้านถ้ำสิงห์เพิ่มจำนวนอีกเท่าตัว นิคม บอกว่า แม้กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มออมทรัพย์ผลิตบ้านถ้ำสิงห์ จะเป็นเพียงวิสาหกิจชุมชนเล็กๆ แต่ยืนยันว่า เกษตรกรชาวสวนกาแฟที่นี่ จะเดินหน้าต่อไปด้วยการเตรียมโครงการใหม่ๆ ในอนาคต โดยการแปรรูปผลิตภัณฑ์ในรูปแบบอื่นๆ เพื่อเขย่าตลาดกาแฟอีกอย่างแน่นอน
        
สารพัดประโยชน์จากกาแฟถ้ำสิงห์
  สำหรับสูตรเด็ดเคล็ดลับของกาแฟถ้ำสิงห์ นอกจากสร้างจุดเด่นโดยการนำสมุนไพรไทยอย่างดอกคำฝอย และใบแปะก๊วย มาเป็นส่วนผสมหลักเพื่อช่วยในการดูแลสุขภาพแล้ว เคล็ดลับความอร่อยที่แท้จริงซึ่งจะพลาดไม่ได้อยู่ที่การนำเอาส่วนผสมของทั้ง 3 อย่างมาผสมรวมกันให้ได้ตามสัดส่วนที่ได้ทดลองไว้เป็นพื้นฐาน คือ สัดส่วนของกาแฟ 13% น้ำตาล 36% ครีมเทียม 46% ดอกคำฝอย 2.5% และใบแป๊ะก๊วย 2% จนได้รสชาติกาแฟที่กลมกล่อมและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

 ดอกคำฝอย มีคุณสมบัติในการช่วยยับยั้งไวรัสและเชื้อแบคทีเรีย อีกทั้งเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยป้องกันไขมันอุดตัน ลดไขมันในเส้นเลือดหัวใจตีบ อีกทั้งป้องกันความดันโลหิตสูง ขณะที่ใบแปะก๊วย มีประโยชน์ ช่วยป้องกันหลอดลมอักเสบ หอบหืด ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยย่อยอาหารต่อต้านอนุมูลอิสระ บำรุงสายตา และระบบประสาท ช่วยให้การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น ป้องกันอาการตะคริว เป็นต้น ดังนั้นการดื่มกาแฟถ้ำสิงห์นอกจากมีรสชาติที่แตกต่างๆ แล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

 ส่วนกาแฟนั้น มีประโยชน์มากมาย อาทิ ช่วยผ่อนคลายความเครียด ช่วยบำบัดโรคบางชนิด ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของตัวระงับความเจ็บปวด รักษาไมเกรน กำจัดโรคหืดในผู้ป่วยบางคนได้ ช่วยป้องกันนิ่ว และโรคถุงน้ำดี ในผู้ชาย ช่วยแก้โรคเบาหวาน ลดความเสี่ยงของโรคตับแข็ง และโรคมะเร็งในตับ

 ดังนั้นสรรพคุณของกาแฟถ้ำสิงห์ที่นอกเหนือไปจากรสชาติที่แตกต่างจากกาแฟทั่วไปเนื่องจากมีส่วนผสมของดอกคำฝอยแล้ว และใบแปะก๊วยแล้ว ยังมีสรรพคุณทางสมุนไพรหลายอย่าง อาทิ ลดความอ้วน ป้องกันไขมันอุดตัน  ป้องกันความดันโลหิตสูง ป้องกันโรคเบาหวาน เป็นยาระบายอ่อนๆ บำรุงสายตา ลดการปวดประจำเดือน ลดปัญหาท้องอืด บำรุงประสาท

"สุพิชฌาย์ จันต๊ะปา"