ข้าวไทย ไร้กลยุทธ์ | คมชัดลึก

 

                          ข้าวเป็นพืชเกษตรกรรมหลักของไทยมาช้านาน ในสมัยกรุงศรีอยุธยานั้น มีนักเดินเรือชาวยุโรปบันทึกเอาไว้ว่า เมื่อเดินเรือขึ้นมาจากอ่าวไทยตามลำน้ำเจ้าพระยาจนถึงเกาะอยุธยา มองเห็นกองข้าวเปลือกที่ชานพระนครศรีอยุธยาเพื่อเตรียมทำการขายให้ชาวต่างชาติ สูงเทียมฟ้าและเป็นสีเหลืองทองอร่ามราวกับภูเขาทองนั่นเลยทีเดียว

 

                          ประเทศไทยเป็นอันดับหนึ่งในบรรดาประเทศผู้ส่งออกข้าวไปจำหน่ายทั่วโลกต่อเนื่องมานานนับสิบๆ ปี เป็นที่รู้กันดีว่า ข้าวไทยมีคุณภาพเหนือกว่าข้าวจากแหล่งผลิตในประเทศอื่นๆ แม้จะจำหน่ายในราคาที่แพงกว่าข้าวจากประเทศอื่นอยู่บ้าง แต่ผู้บริโภคทั้งโลกก็ยังเชื่อมั่นในรสชาติและคุณภาพของข้าวจากประเทศไทย 

 

                          ยุครัฐบาลที่ผ่านมาปัญหาข้าวกลายเป็นเรื่องใหญ่ ที่สั่นคลอนจนถึงขั้นล้มรัฐบาลลงไปได้ เพราะมีการคอร์รัปชั่นโกงกินกันมากมายในโครงการรับจำนำข้าวที่รัฐบาลจัดตั้งขึ้นมา และประเทศไทยยังต้องเสียตำแหน่งผู้นำทางด้านการส่งออกข้าวไปจำหน่ายทั่วโลก ถือว่าเป็นช่วงเวลาที่ตกต่ำที่สุดของสถานการณ์ข้าวของประเทศไทย ทั้งในด้านของยอดจำหน่ายและในด้านของคุณภาพข้าวไทย ที่ถูกปลอมปนในขั้นตอนของการรับจำนำข้าว

 

                          แต่ไม่ว่าสถานการณ์การส่งออกข้าวของไทยจะเป็นเช่นไรก็ตาม การส่งเสริมภาพลักษณ์ของข้าวไทย ผ่านการจำหน่ายปลีกในประเทศกลับถูกเมินเฉยมาโดยตลอด เมื่อเทียบดูกับการจำหน่ายปลีกของขนมปัง ซึ่งเป็นอาหารประเภทเดียวกันกับข้าว ตามภัตตาคารอาหารตะวันตกทั่วไปทั้งในประเทศและต่างประเทศทั่วโลก

 

                          เมื่อคุณเดินเข้าไปในภัตตาคารพนักงานจะนำเอาถาดใส่ขนมปังหลากหลายชนิดมาให้เลือกรับประทานตามความชอบ หรือตามความเหมาะสมลงตัวกับชนิดของอาหารที่คุณเลือกรับประทาน มีทั้งแบบแผ่น, แบบกลม, แบบครัวซองด์, แบบแป้งปกติ และแบบแป้งโฮลวีต ฯลฯ ทำเอาตาลายเลือกไม่ถูกกันเลยทีเดียว

 

                          ในขณะเดียวกันหากคุณเดินเข้าร้านอาหารไทย จะไม่มีร้านไหนยกตัวเองว่าเป็นประเทศที่ผลิตข้าวดีและหลากหลายชนิดที่สุดในโลก เอาข้าวหลากหลายชนิดมานำเสนอให้คุณเลือกตามความชอบ เช่น ข้าวหอมใหม่ที่หุงแบบเมล็ดบานนุ่มและมีกลิ่นหอมเมื่อสุกใหม่ๆ, ข้าวหอมเก่าที่หุงเมล็ดร่วนเป็นตัว แต่ยังคงกลิ่นหอมอยู่บ้าง หรือข้าวขาวตาแห้งที่เมล็ดใหญ่ แต่ละชนิดก็จะเหมาะในการรับประทานกับอาหารแต่ละชนิด หรืออย่างน้อยก็มีให้เลือกตามความชอบของผู้บริโภคแต่ละคน

 

                          อย่างเก่งตามร้านอาหารไทยก็จะบอกเพียงแค่ว่า ร้านนี้ใช้ข้าวหอมมะลิของไทย ซึ่งถือว่าเป็นข้าวชั้นดีที่สุด แต่ไม่สามารถบอกได้ว่าดีที่สุดเพราะอะไร และผู้บริโภคจะไม่สามารถทดลองข้าวชนิดอื่น เพื่อเปรียบเทียบว่าแตกต่างหรือดีกว่าอย่างไร เพราะมีการให้บริการหรือเสิร์ฟข้าวเพียงชนิดเดียวเท่านั้นในทุกร้าน

 

                          หากไทยเรายังใช้วิธีการดั้งเดิมไม่ปรับกลยุทธ์ ให้คนไทยด้วยกันเองและชาวต่างชาติทั่วโลกได้รับรู้ว่า ข้าวแต่ละชนิดแต่ละสายพันธุ์ของเรามีความแตกต่างและตรงกับรสนิยมของพวกเขาหรือไม่ เราก็คงยังต้องต่อสู้เพียงแค่เพื่อพยายามรักษาตลาดที่นับวันจะมีแต่ทรงกับทรุด และต้องไปต่อสู้กันในเรื่องของราคาจำหน่าย เมื่อเทียบกับข้าวจากประเทศอื่นๆ เท่านั้นเองครับ

 

 

 

 

--------------------------

 

(ขมน้ำตาล หวานบอระเพ็ด : ข้าวไทย ไร้กลยุทธ์ : โดย...พัฒนเดช อาสาสรรพกิจ)