เลือกทาน'ออร์แกนิค'เพื่อสุขภาพดีอย่างยั่งยืน | คมชัดลึก

 

 

          เพราะสุขภาพเป็นเรื่องสำคัญ คนรุ่นใหม่จึงหันมาใส่ใจดูแลสุขภาพกันตั้งแต่วัยหนุ่มสาว โดยเน้นการออกกำลังกายควบคู่ไปกับการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ นับเป็นความโชคดีของคนไทยที่บ้านเรามีผักสดและผลไม้ให้เลือกบริโภคได้ทุกฤดูกาลไม่ซ้ำกันตลอดทั้งปี แถมปัจจุบันยังมีผักและผลไม้ “ออร์แกนิค” ที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเข้าแถวมาเป็นทางเลือกใหม่เพื่อรองรับความต้องการของคนรักสุขภาพหลากหลายชนิด ล่าสุด ท็อปส์ และ เซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์ ซูเปอร์มาร์เก็ตขวัญใจคนรักสุขภาพ ร่วมกับ กระทรวงพาณิชย์ และ สมาคมการค้าเกษตรอินทรีย์ไทย (TOTA) จัดงาน “ออร์กานิค เฟรสช์ แฟร์ 2014” พร้อมเชิญคุณหมอมาให้ความรู้ด้วย 

 

          นพ. บุญชัย อิศราพิสิษฐ์ ผู้ก่อตั้งศูนย์ธรรมชาติบำบัดเวลเนสแคร์ และผู้เขียนหนังสือ “พิชิตโรคร้ายโดยไม่ใช้ยา” กล่าวยืนยันถึงคุณประโยชน์ของผักผลไม้ออร์แกนิคว่า เราต้องทำความเข้าใจก่อนว่าแต่เดิมนั้นมนุษย์เป็นสัตว์กินพืชซึ่งอยู่ในตระกูลสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ตระกูลเดียวกับลิงซึ่งกินผักและผลไม้เป็นหลัก แต่ด้วยวิวัฒนาการและรูปแบบการใช้ชีวิตโดยเฉพาะ ไลฟ์สไตล์คนเมืองที่เต็มไปด้วยความเร่งรีบ ความเครียดที่เกิดจากการทำงานและการกินอาหารที่เน้นความสะดวก รวดเร็ว ส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพและสั่งสมเรื่อยมาจนกลายเป็นโรคร้าย เช่น เบาหวาน ความดัน หัวใจ เส้นเลือดในสมอง ภูมิแพ้ หรือมะเร็งที่คร่าชีวิตคนทั่วโลกมากเป็นอันดับหนึ่ง ดังนั้นหมอแนะนำว่าควรกินพืชผัก ผลไม้ เป็นอาหารหลักซึ่งเป็นอาหารตามวิถีดั้งเดิมของมนุษย์ในปริมาณครึ่งหนึ่งในแต่ละมื้ออาหาร โดยเลือกใช้ให้มีความหลากหลาย และต้องไม่ผ่านความร้อนหรือการปรุงสุก เนื่องจากความร้อนจะไปทำลายเอนไซม์ วิตามินซี และพฤกษาเคมีหรือสารอาหารต่างๆ ที่มีลักษณะเป็นยา หลังจากนั้นจึงรับประทานอาหารอื่นๆ เช่นเนื้อสัตว์ ไข่ เป็นอาหารเสริมควบคู่กันไป

 

          " ทุกวันนี้เรากินผักที่ผ่านการฉีดยาฆ่าแมลง ใช้สารเคมี สารเร่งเพื่อให้ได้ผลผลิตที่รวดเร็วทันใจ ดังนั้นการหันมาใส่ใจเลือกกินผัก-ผลไม้ออร์แกนิค หรือผลิตภัณฑ์ซึ่งผลิตจากธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์ โดยผ่านกระบวนการผลิตที่ปลอดสารพิษในทุกขั้นตอน จึงเป็นแนวทางไปสู่การมีสุขภาพที่ดี เพราะผักผลไม้ที่รับประทานสดๆ จะสามารถคงคุณค่าของสารอาหารไว้อย่างครบถ้วน ผิดกับผักสดทั่วไปที่มีสารเคมีเจือปน เมื่อนำมาล้างทำความสะอาด นอกจากจะยังคงมีสารเคมีตกค้างแล้ว สารอาหารและวิตามินต่างๆ ที่อยู่ในผักก็จะถูกชะล้างไปด้วยเช่นกัน" คุณหมอให้ความรู้เป็นการปิดท้าย