ยึดทำเลหน้า ม.ดังขาย"ส้มตำ"ทำรายได้ดี-การันตีแซบทุกจาน | คมชัดลึก

 ก่อนเปิดร้าน "ส้มตำอินเตอร์" ที่ตลาดพลาซ่า หน้ามหาวิทยาลัยรังสิต ในหมู่บ้านเมืองเอกนั้น ศศิวิมล เล่าว่าจบ ปวส.การเงินการบัญชี จากนั้นเข้าทำงานเป็นผู้ช่วยทันตแพทย์อยู่ที่โรงพยาบาลพญาไท 2 ส่วนสามีคือนายประทีป กระต่ายทอง เป็นพนักงานขับรถรับส่งผู้ป่วยอยู่ที่โรงพยาบาลเดียวกัน

 "รู้สึกว่าอาชีพที่ทำอยู่มันไม่เหมาะกับตัวเรา จึงมองหาอาชีพใหม่ไว้รองรับโดยคิดอยากเป็นแม่ค้าแต่ไม่รู้จะขายอะไรดี ด้วยที่ชอบตำส้มตำกินในครอบครัว บางครั้งทำกินกับเพื่อนๆที่ทำงาน จึงคิดเปิดร้านขายส้มตำแถวบ้าน" ศศิวิมล แจงพร้อมเริ่มมองหาวิชาความรู้เตรียมไว้

 เหมือนจังหวะดี เมื่อเธออ่านหนังสือพิมพ์ "คม ชัด ลึก" เห็นมีโครงการฝึกอาชีพ เมนูส้มตำปูม้า-ผลไม้รวม และไก่อบสมุนไพร "คุณแคท" โดยคุณรัญชิดา ปทุมมานุรักษ์ เจ้าของร้านส้มตำย่านรามอินทรา จึงปรึกษากับสามีซึ่งก็เห็นดีด้วยจึงไปฝึกอบรม จากนั้นก็นำมาทดลองตำกินในครอบครัวและเพื่อนๆ ที่ทำงานจนมั่นใจว่ารสชาติถูกปากจึงลาออกและยุติชีวิตการเป็นมนุษย์เงินเดือนที่โรงพยาบาลแห่งนี้ปลายปี 2549 หลังทำมา 17  ปีเต็ม

 "จำได้ว่าต้นปี 2550 ก็เปิดร้าน ขายดีมาก มีนักศึกษา อาจารย์ อุดหนุนหนาแน่น แต่การขายในมหาวิทยาลัยมีปัจจัยเยอะ ทั้งค่าเช่ารายปี ถูกหักเปอร์เซ็นต์จากยอดขาย ช่วงปิดเทอมไม่ค่อยมีลูกค้าจึงมองหาทำเลใหม่ พอดีมีเปิดให้เช่าพื้นที่ขายของตรงประตูทางเข้ามหาวิทยาลัย จึงย้ายร้านมาอยู่ที่นี่ ในนามร้านส้มตำอินเตอร์" ศศิวิมลบอก

 พร้อมการันตีเมนูของร้าน นอกจากรสชาติแซบแล้ว วัตุดิบก็เน้นคุณภาพ สด ใหม่ ขณะที่ความสะอาดนั้นต้องควบคู่กัน ซึ่งมีทั้งส้มตำป่า ตำทะเล ตำไข่เค็ม ตำไข่เจียว ตำปลากรอบ และอีกหลายเมนูที่ดัดแปลงขึ้น โดยเฉพาะสูตรปรุงน้ำยำที่ใช้ผสมส้มตำซึ่งต้องปรุงไว้ก่อน พอลูกค้าสั่งก็เพียงตำพริกกระเทียมให้ละเอียด ใส่มะละกอขูดที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำยำที่ปรุงไว้คลุกเคล้าให้ทั่ว ทำให้ได้รสชาติคงที่ทุกครก

 ล่าสุดเพื่อเป็นทางเลือกให้แก่ลูกค้า ที่ร้านจึงเพิ่มเมนูปลาทับทิมย่างอีกวันละ 80-100 ตัว พร้อมชุดผักต้ม ผักลวก หมี่ลวก และน้ำจิ้มรสเด็ด โดยขายเป็นชุด ชุดละ 160 บาท ซึ่งก็ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากลูกค้าที่นับวันจะเพิ่มมากขึ้น เพราะติดใจในรสชาติของส้มตำสารพัดจาน เหตุนี้จึงเกิดโปรโมชั่นพิเศษ สำหรับผู้ที่มาเดี่ยว มาเป็นกลุ่ม หากรับประทานปลาทับทิมย่างครบ 10 ชุด จะได้รับประทานฟรี 1 ชุด โดยจะมีบัตรแจกให้ไว้และประทับตราในการมาลิ้มลองแต่ละครั้ง

 ผ่านไปเกือบ 2 ปีที่เปิดร้าน ศศิวิมล บอกว่าครอบครัวลงตัวมาก เพราะรายได้เมื่อหักค่าใช้จ่ายแล้วจะเหลือวันละไม่ต่ำกว่า 2,000 บาท มีสามี ลูกสาว 2 คน และจ้างลูกจ้างอีก 1 คน เป็นลูกมือ ราคาขายอยู่ที่จานละ 25, 30, 35 และ 40 บาท แถมมีบริการเดลิเวอรี่สำหรับลูกค้าที่อยู่ในเมืองเอก หากนึกแล้วอยากรับประทานก็โทรสั่งได้ที่ 08-5165-4997 การันตีส่งฟรีถึงบ้านภายในไม่เกิน 30 นาที โดยร้านเปิดตั้งแต่ 15.00-24.00 น. และหยุดทุกวันเสาร์

 ฉะนั้นท่านที่อยากรู้เทคนิค วิธีตำแซบสารพัดจานให้อร่อย โครงการฝึกอาชีพของ "คม ชัด ลึก" เปิดอบรมเมนู ส้มตำผลไม้-ปูม้า/ไก่ย่างสมุนไพรสูตร "คุณแคท" อีกครั้ง วันเสาร์ที่ 11 กรกฎาคม สนใจสอบถามรายละเอียดที่ 0-2338-3356 และ 0-2338-3357

ธานี กุลแพทย์