คนดังแนะ'อินทผลัม'มีประโยชน์ | คมชัดลึก

                     ขึ้นชื่อว่า "อินทผลัม" ทุกคนต้องนึกถึงตะวันออกกลาง ด้วยเป็นผลไม้ยอดฮิตของคนในพื้นที่ เพราะให้ประโยชน์ต่อร่างกายพร้อมกับเติมความหวานสู้กับอากาศที่ร้อนอบอ้าว แต่ทุกวันนี้อินทผลัมหากินได้ง่ายในประเทศไทย โดยสวน "โกหลัก" ศักดิ์ ลำจวน ได้เพาะปลูกและนำมาจำหน่ายในกูร์เม่ต์ มาร์เก็ต พารากอน เอ็มโพเรียม และโฮม เฟรช มาร์ท ติดต่อกันมาหลายปี จนล่าสุดได้เปิด "เทศกาลอินทผลัม จากจังหวัดเชียงใหม่" พร้อมผลิตภัณฑ์จากอินทผลัมแปรรูป เป็นน้ำอินทผลัมสด

                     งานนี้ได้รับเกียรติจากเจ้าแม่กรูเม่ต์ มาร์เก็ต "แดง" ลักขณา นะวิโรจน์, ม.ล.สุรวุฒิ ทองแถม, ดร.สมศักดิ์ ชลาชล, บริสุทธิ์ ประสพทรัพย์, "หรีด" รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์ และ นงนุช นามวงศ์ โดย "โกหลัก" เจ้าของสวนเล่าให้ฟังว่า อินทผลัมที่เห็นวางจำหน่ายทั่วๆ ไป ส่วนใหญ่เป็นการแปรรูปหรือแช่อิ่มมีรสหวานจัด โดยจะนำเข้าจากต่างประเทศซึ่งที่คุณภาพดีต้องนำเข้าจากอิสราเอล ส่วนสายพันธุ์ที่ปลูกเองในสวนที่ อ.ไชยปราการ นั้นมีชื่อว่า พันธุ์เคแอล1 (KL1) เป็นสวนอินทผลัมแห่งแรกในประเทศไทย ที่ได้พัฒนาและคิดค้นจนได้อินทผลัมที่มีคุณภาพและส่งออกไปจำหน่ายต่างประเทศ จนล่าสุดได้แบ่งส่วนหนึ่งมาจำหน่ายให้คนไทยได้ลิ้มชิมรส เพราะผลไม้ชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้อาหารย่อยง่ายขึ้น ลดการท้องผูก ป้องกันมะเร็งช่องท้อง มะเร็งลำไส้ และช่วยแก้อาการเจ็บคอ แก้กระหายน้ำ

                     ด้านเจ้าของฉายา "หรีดเลิศ" รพีพรรณ แม่ครัวคนเก่งบอกว่า อย่างที่รู้กันว่าอินทผลัมมีประโยชน์มาก ถ้านำมาประยุกต์เป็นเมนูอาหารต่างๆ โดยเฉพาะน้ำซุป เพราะอินทผลัมมีความหวานอยู่ในตัว โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล และมีคุณค่าทางอาหารมากกว่าเยอะด้วย

                     "หรีดทำน้ำซุปจากผลอินทผลัมอยู่บ่อย หรือเมนูพะโล้ ใช้แทนน้ำตาลทรายเลย แล้วมีประโยชน์ด้วย คนเป็นเบาหวานก็กินได้ นึกดูแล้วกันว่าคนตะวันออกเขากินกันเป็นเรื่องเป็นราวเพื่อให้มีแรง ไม่ให้สลบหรือเหนื่อยง่าย แล้วทำไมเราคนไทยเมื่อมีอินทผลัมใกล้ตัวจะไม่หากินกันบ้าง ซึ่งนำมาทำอาหารได้หลากหลาย โดยเฉพาะเมนูตุ๋นทั้งหลาย ใช้แทนน้ำตาลได้เลย แต่เน้นเมนูที่ทำออกมาแล้วสีออกน้ำตาลอย่างต้มพะโล้ เป็ดพะโล้ ใช้ได้เลย หรีดทำมาหลายครั้งแล้ว รสชาติกลมกล่อมและให้สีที่สวยงาม แถมมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะคนไทยชอบอะไรที่หวานๆ อยู่แล้ว อินทผลัมตอบโจทย์เรื่องนี้ได้อย่างลงตัว อย่างฝรั่งเขานำอินทผลัมมาประยุกต์ทำเมนูต่างๆ มากมาย ชัดๆ เพียงนำมาชุบช็อกโกแลตกลายเป็นของหวานที่ดูดีแถมราคาแพงมากด้วย หรืออย่างน้ำอินทผลัมก็มีประโยชน์ดีกว่าน้ำลูกยอด้วยซ้ำ ดีกับผู้ป่วยที่หมอห้ามน้ำตาลอย่างเด็ดขาด ก็หันมากินอินทผลัมแทนได้เช่นกัน" ผู้คลุกคลีกับงานครัวนำเสนอเมนูที่มีประโยชน์

                     ปิดท้ายที่ ดร.สมศักดิ์ ชลาชล บอกว่า สังเกตหรือเปล่าว่าคนตะวันออกกลางเข้ากินอินทผลัมกันอยู่เสมอ และเป็นผลไม้ที่กินกันตลอดเวลา นั่นเพราะประโยชน์จากผลไม้ชนิดนี้มีมากมาย เป็นอาหารที่ชาวมุสลิมกินเพื่อเพิ่มพลังให้แก่ร่างกายหลังถือศีลอดมาตลอดทั้งวัน ยิ่งเป็นการตอกย้ำว่าผลไม้ชนิดนี้ดีจริง ด้วยความหวานที่หวานตามธรรมชาติก็ทดแทนความหวานจากน้ำตาลที่ไม่ได้ประโยชน์อะไรเลย ยิ่งส่วนตัวใส่ใจกับเรื่องสุขภาพอยู่แล้ว อินทผลัมตอบโจทย์ในเรื่องนี้ได้อย่างดี