จากเจ้าของ "ซูชิไรวินทร์" สูตรเด็ด ต่อยอดวิทยากรสอนเคล็ด (ไม่) ลับ | คมชัดลึก

  ก่อนจะเปิดร้าน "ไรวินทร์"  ซึ่งขายซูชิอย่างเดียวแต่มีหลายหน้าให้ได้ลิ้มลองนั้น ป้าณัฐนันท์ ย้อนให้ฟังว่า ก่อนหน้านี้เป็นครูอยู่โรงเรียนเอกชนแห่งหนึ่ง สอนระดับประถมและมัธยม มากว่า 10 ปี ตอนหลังมีปัญหาด้านสุขภาพจึงได้ลาออกจากงาน เมื่อชีวิตว่างจากงานจึงจำต้องหาอาชีพเพื่อสร้างรายได้เสริม และเพื่อไม่ให้เวลาแต่ละวันหมดไปโดยไร้ประโยชน์ ช่วงแรกจึงรับเย็บเสื้อผ้าและหมวกเด็กส่งออกต่างประเทศมาเย็บที่บ้าน

 "ทำอยู่ ราว 2-3 ปี ก็ต้องหยุดไปอีกเพราะกิจการไม่ดี พอดีมีลูกศิษย์ทำธุรกิจเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นมาแนะนำให้ลองทำขายดู  จึงใช้เวลาไปฝึกอบรมที่สถาบันสอนทำอาหารแห่งหนึ่ง โดยเลือกอบรมซูชิหน้าต่างๆ เป็นหลัก จากนั้นจึงกลับมาทดลองทำ  เริ่มแรกก็ให้สมาชิกที่บ้านและเพื่อนบ้านได้ทดลองชิม ผลคือทุกคนบอกว่าอร่อย รสชาติดี จึงมั่นใจที่จะทำขาย"  ป้าณัฐนันท์ แจงถึงที่มาซึ่งช่วงนั้นราวปี 2550

 ดูเหมือนโชคจะเข้าข้าง เพราะเมื่อมีโอกาสเข้าไปขายอาหารที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน ป้าณัฐนันท์จึงได้นำซูชิหน้าต่างๆ ไปขายด้วย โดยใช้ชื่อร้านว่า ไรวินทร์ ซึ่งได้รับการตอบรับจากลูกค้าพอสมควร แต่หลังผ่านไปร่วมปี เพื่อให้กิจการมียอดขายที่ดียิ่งขึ้น ป้าจึงใช้เวลาว่างเข้าร่วมอบรมฝึกอาชีพหลักสูตรระยะสั้นกับโครงการของ "คม ชัด ลึก" อีกครั้ง ซึ่งมีเปิดสอนการทำอาหารญี่ปุ่น 3 อย่าง (ซาซิมิ ซูชิ และมากิ) เพิ่มเติม เรียนรู้เคล็ดลับ เทคนิคใหม่ๆ เพื่อนำมาปรับกับการทำซูชิของร้านให้มีสีสันอยู่ตลอดเวลา

 “ขายซูซิอย่างเดียว มีลูกสาว ลูกชาย ลูกสะใภ้คอยช่วย ช่วงแรกขายที่คณะวิศวะแห่งเดียว ตอนหลังเริ่มขายดีมีนักศึกษาจากคณะอื่นมาซื้อมากขึ้น ทำให้ต้องหาที่ขายเพิ่ม จึงมาขายที่ตลาดนัดของมหาวิทยาลัยด้วย ซึ่งจะมีทุกกลางเดือนและสิ้นเดือน ราคาขายชิ้นละ 5-10 บาท ที่ขายดีมีหน้าปลาไหลญี่ปุ่น ปลาดิบ ปลาซาบะดอง ขายได้วันละ 1,000-1,200 ชิ้น นับว่าทำรายได้ดีทีเดียว"

 นอกจากมีหน้าร้านขายเป็นหลักแหล่งแล้ว ป้าณัฐนันท์ ยังขายส่งให้แก่นักศึกษา ประชาชนที่สนใจจะมีรายได้เสริมมารับไปจำหน่ายอีกทอดหนึ่ง โดยราคาขายส่งนั้นย่อมเยามาก สามารถนำไปต่อยอดทำกำไรได้แน่นอน ทั้งหมดนี้ซูชิยี่ห้อ "ไรวินทร์" เป็นที่ติดใจของลูกค้านั้น ป้าบอกเพราะเป็นสินค้ามีคุณภาพ วัตถุดิบที่นำมาทำล้วนนำเข้าจากต่างประเทศ และใช้วันต่อวันไม่มีค้างคืน

  "ความจริงใจ ซื่อสัตย์ต่อลูกค้า การบริการต้องดี เหล่านี้เป็นเหตุผลฉุดให้ยอดขายดีขึ้นอย่างต่อเนื่องนอกเหนือจากรสชาติที่อร่อย กลมกล่อม ซึ่งตรงนี้จะต้องเน้นเป็นพิเศษอยู่แล้ว รวมทั้งการรักต่ออาชีพที่ทำ หากยึดหลักการนี้ไม่ว่าจะทำอะไรก็จะประสบความสำเร็จ"

 พร้อมกันนั้น เธอได้แนะนำว่า การขายซูชิเป็นอาชีพที่น่าสนใจลงทุน เพราะต้นทุนไม่สูงมาก ผลตอบแทนดีแต่ต้องมีใจรักในงานที่ทำ เรียนรู้ตลอดเวลาเพื่อพัฒนาตัวเองและอาชีพ สนใจอยากไปชิมซูชิรสชาติดี หรือจะรับไปทำขายติดต่อได้ที่ โทร.08-5907-5806

 เป็นอีกทางเลือกสำหรับผู้ที่กำลังมองหาอาชีพ โครงการ "คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ" จะเปิดอบรมการทำอาหารญี่ปุ่น 3 อย่าง (ซาซิมิ ซูชิ และมากิ) และการแล่ปลาโดยคุณป้าณัฐนันท์ พึ่งบุญ ที่ยกระดับจากเจ้าของร้านสู่การเป็นวิทยากร ในวันอาทิตย์ที่ 14 มิถุนายนนี้ สนใจร่วมอบรมสอบถามที่โทร. 0-2338-3356-7 เพียงท่านละ 1,177 บาท

"ธานี กุลแพทย์"