'เบอร์เกอร์'10ล.รสชาติใกล้เคียง! | คมชัดลึก

 

                            6 ส.ค. 56  เชฟสาธิตการปรุงเบอร์เกอร์เนื้อวัวที่เพาะเลี้ยงจากเซลล์กล้ามเนื้อของวัวมีชีวิตในห้องแล็บที่กรุงลอนดอนของอังกฤษเมื่อวาน โดยมีการแพร่ภาพถ่ายทอดสด และมีอาสาสมัคร 2 คนร่วมชิมเบอร์เกอร์ราคาแพงที่สุดในโลกชิ้นนี้ที่มีต้นทุนการผลิตสูงถึง 332,000 ดอลลาร์ หรือเกือบ 10 ล้านบาท

                            ฮันนี รูเอ็ตสเลอร์  นักโภชนาการชาวออสเตรีย หนึ่งในอาสาสมัคร บอกว่า รสชาติคล้ายกับเนื้อวัวจริงๆ มาก เพียงแต่ยังไม่ชุ่มฉ่ำเท่า แต่ก็ถือว่ามีเนื้อสัมผัสที่เหมือนดีทีเดียว ส่วนจอช ชอนวอลด์ นักข่าวชาวอเมริกัน บอกว่า สิ่งที่ขาดหายไป คือ ไขมัน แต่โดยรวมแล้วก็ถือว่าให้ความรู้สึกเหมือนกินเนื้อจากวัวที่เลี้ยงตามธรรมชาติจริงๆ

                            ส่วนมาร์ก โพสต์ นักชีววิทยาและหัวหน้าคณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัย มาสทริตช์ ที่คิดค้นการผลิตเนื้อวัวในห้องแล็บ ยอมรับว่า ขณะนี้เรายังไม่สามารถใส่ไขมันลงไปในเนื้อได้ ซึ่งน่าจะเป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อรสชาติ แต่เมื่อมองภาพรวมแล้วก็ถือว่าใกล้เคียงเนื้อวัวของจริงทีเดียว

                            ในการผลิตเนื้อสำหรับเบอร์เกอร์น้ำหนัก 140 กรัมชิ้นนี้ ทีมวิจัยใช้เวลาศึกษาวิจัยนานถึง 5 ปี โดยมีเงินทุนสนับสนุนจากเซอร์เกย์ บริน ผู้ร่วมก่อตั้งกูเกิล นักวิจัยนำเอาสเต็มเซลล์กล้ามเนื้อจากวัวมีชีวิต มาเพาะเลี้ยงในสารละลายที่เปี่ยมด้วยธาตุอาหาร เพื่อกระตุ้นให้เกิดการแบ่งตัวของเซลล์ และนายโพสต์ ยืนยันว่า เนื้อที่ได้จากการเพาะเนื้อเยื่อในห้องแล็บมีความปลอดภัยสามารถบริโภคได้

                            นักวิจัยหวังว่า เทคโนโลยีนี้จะเป็นทางเลือกในการผลิตเนื้อวัวที่มีความยั่งยืน ตอบสนองปริมาณความต้องการที่เพิ่มสูงขึ้น ขณะเดียวกันก็ลดปัญหาเรื่องการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของอุตสาหกรรมปศุสัตว์ ลดการใช้พลังงานและที่ดิน เป็นต้น

                            ขณะที่สาธารณชนมีความเห็นแตกต่างกันกับเนื้อเพาะเลี้ยงจากห้องแล็บ เช่น กลุ่มนักเคลื่อนไหวป้องกันการทารุณสัตว์ พีต้า สนับสนุนแนวคิดนี้เพื่อลดความทุกข์ทรมานของสัตว์ แต่นักแล่เนื้อในลอนดอน เชื่อมั่นว่า เนื้อวัวจากห้องแล็บ จะไม่สามารถแทนที่เนื้อจากวัวที่เลี้ยงในธรรมชาติได้ เพราะรสชาติไม่เหมือนกัน

 

 

------------------------

(ลิ้งค์ข่าวที่เกี่ยวข้อง : เปิดตัว'เบอร์เกอร์'ราคา10ล.

 

- http://www.komchadluek.net/detail/20130805/165144/เปิดตัวเบอร์เกอร์ราคา10ล..html

 

หมายเหตุ : ที่มาภาพ : EPA , AFP)