ชวนทั่วโลกลดขยะจากอาหาร | คมชัดลึก

          ขณะที่ประชากรส่วนใหญ่ของโลกเพลิดเพลินกับอาหารที่มีเหลือเฟือ กลับพบว่ามีประชากรถึง 870 ล้านคนต้องเผชิญความหิวโหย เนื่องในวันสิ่งแวดล้อมโลก 2556 บริษัท โซเด็กซ์โซ่ ประเทศไทย โดย อาร์โนลด์ เบียเล็คคิ กรรมการผู้จัดการ จึงจับมือแผนงานสหประชาชาติเพื่อพัฒนาสิ่งแวดล้อม จัดแคมเปญ "ติง.อีท.เซฟ" ขึ้นโดยมุ่งเน้นการรณรงค์เรื่องของอาหารเหลือทิ้งให้น้อยลง เพื่อช่วยลดปริมาณอาหารเหลือทิ้งจนกลายเป็นขยะบริโภค รวมถึงการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค โดยจัดขึ้นที่ บี เรสเตอรองท์ ชั้น 1 องค์การสหประชาชาติ ถ.ราชดำเนินนอก วันก่อน
  
          ลุค สตีเวนส์ ผู้ประสานงานโครงการสหประชาชาติ และผู้แทนสำนักงานโครงการพัฒนาสหประชาชาติประจำประเทศไทย กล่าวว่า แต่ละปีมีปริมาณอาหารเหลือทิ้งประมาณ 1 ใน 3 ของอาหารทั้งหมด หรือประมาณ 1. 3 พันล้านตัน อาหารที่เหลือทิ้งเหล่านั้นก่อให้เกิดการสูญเสียพลังงานในการเพาะปลูกผลผลิตทางการเกษตรที่นำมาประกอบอาหาร รวมถึงเชื้อเพลิงในการขนส่งผลผลิตทางการเกษตรไปยังสถานที่ต่างๆ นอกจากนี้เมื่อเศษอาหารที่เหลือทิ้งเกิดการย่อยสลาย จะก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกซึ่งส่งผลกระทบต่อสภาวะโลกร้อนเช่นกัน
 
          "ประเทศไทยเป็นประเทศหลักในการส่งออกอาหารไปทั่วโลก แต่การเข้าถึงความสมบูรณ์ของอาหารยังคงเป็นปัญหาสำหรับบางกลุ่ม สำหรับครัวเรือนที่ยากจน การเพิ่มขึ้นของราคาอาหารหมายถึงการตัดการลงทุนทางด้านการศึกษาหรือทางสุขภาพลง การลงทุนในเรื่องมาตรการการตรวจสอบและควบคุม เพื่อสร้างความมั่นใจเรื่องความปลอดภัยของอาหาร และปริมาณที่ลดลงของอาหารเหลือทิ้งจึงถือเป็นเรื่องจำเป็นอย่างยิ่ง ซึ่งอัตรา 40 เปอร์เซ็นต์ของขยะที่ถูกฝังกลบทั่วโลกเป็นเศษอาหารเหลือทิ้งนั้นเป็นเรื่องที่ไม่อาจยอมรับได้ ฉะนั้นเราทุกคนสามารถเป็นส่วนหนึ่งเพื่อช่วยโลกใบนี้ โดยการเริ่มเรียนรู้ที่จะช่วยกันลดอาหารเหลือทิ้งจากการปรุงอาหารในแต่ละวัน" ลุค กล่าว
 
          ด้าน วิลฟ์ลี ฟัววาว รองผู้แทนองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ ประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก กล่าวว่า การลดจำนวนอาหารเหลือทิ้งไม่เพียงแต่ช่วยลดปริมาณอาหารที่ก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังช่วยลดการสูญเสียทรัพยากรที่ใช้ในการผลิตและจำหน่ายอาหาร ดังนั้นในฐานะผู้บริโภค ผู้จำหน่ายอาหาร และผู้ให้บริการด้านอาหาร ควรช่วยกันลดปริมาณอาหารเหลือทิ้งเหล่านี้ลงด้วยการปรับปรุงการเก็บเกี่ยวผลผลิต ขั้นตอนการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง และการทำการตลาด ควรมีการปรับปรุง และเร่งสร้างขีดความสามารถเหล่านี้ให้แก่กลุ่มเกษตรกรผู้ผลิตและกลุ่มอื่นๆ ที่อยู่ในห่วงโซ่อาหาร ซึ่งจะเป็นวิธีเดียวที่จะลดช่วยปริมาณการสูญเสียได้
 
          ขณะที่ แฮงก์ เวอบีค เจ้าหน้าที่ฝ่ายบริหารอาวุโส แผนงานสหประชาชาติเพื่อพัฒนาสิ่งแวดล้อม กล่าวว่า ผู้คนหลายแสนคนทั่วโลกกำลังเตรียมพร้อมที่จะร่วมในการรณรงค์เนื่องในวันสิ่งแวดล้อมโลก ซึ่งเป็นวันสำคัญระดับสากลที่มีการฉลองที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก เพื่อรณรงค์ให้ประชาชนช่วยกันรักษาสิ่งแวดล้อม และตระหนักถึงอาหารที่บริโภคและการบริโภคอย่างพอเพียงเพื่อช่วยลดการเกิดอาหารเหลือทิ้ง ซึ่งทุกคนสามารถทำได้
 
          ภายในงานยังได้เชิญ เชฟดีแลนด์ โจนส์ และ "เชฟโบ" ดวงพร ทรงวิศวะ จากร้านอาหารไทยโบ.ลาน มาแนะนำและสาธิตการประกอบอาหารคุณภาพและให้มีปริมาณอาหารเหลือทิ้งจากการรับประทานและการประกอบอาหารให้น้อยที่สุด โดย 2 เชฟร่วมกันปรุงเมนูแกงเขียวหวานไก่ แกงไตปลา และผลไม้รวมน้ำแข็งไส ให้แขกที่มาร่วมงานได้ชิมกันด้วย