ขมน้ำตาลหวานบอระเพ็ด : บุฟเฟ่ต์ | คมชัดลึก

                          บุฟเฟ่ต์ หรือ บัฟเฟ่ต์ (Buffet) ในความหมายที่คนไทยรู้จักกันก็คือ การรับประทานอาหารชนิดบริการตนเอง และมีค่าใช้จ่ายที่กำหนดเอาไว้ล่วงหน้าด้วยจำนวนเงินที่ตายตัว ซึ่งต่อมายังมีการนำเอาคำว่า บุฟเฟ่ต์ มาใช้กับธุรกิจขายบริการอีกหลายอย่าง ให้ลูกค้าสามารถใช้บริการได้โดยจ่ายค่าบริการในราคาเดียว ไม่ว่าจะใช้บริการมากหรือน้อยกว่ากันก็ตาม

                          ด้วยความที่ บุฟเฟ่ต์ ทำให้ลูกค้าหรือผู้ใช้บริการรู้ถึงจำนวนเงินที่ต้องจ่ายล่วงหน้า จึงทำให้ได้รับความนิยมแพร่หลายรวดเร็วมากในประเทศไทย โดยเริ่มต้นมาจากบุฟเฟ่ต์ในธุรกิจร้านอาหาร ซึ่งในที่นี้จะหมายถึงความนิยมในยุคหลัง ซึ่งเป็นบุฟเฟ่ต์อาหารแบบที่ให้บริการหรือจำหน่ายตามร้านทั่วไป ไม่เกี่ยวกับอาหารบุฟเฟ่ต์ตามงานเลี้ยงที่มีมานานแล้วแต่อย่างใดทั้งสิ้น

                          บุฟเฟ่ต์ในด้านอาหารตามร้านเกิดขึ้นจากอาหารต่างชาติ ซึ่ง “เคยเชื่อกันว่ามีราคาแพง” หากจะไปนั่งสั่งรับประทานกันในรูปแบบเดิมๆ นักธุรกิจอาหารจึงจับเอาจุดเด่นของบุฟเฟ่ต์ มาเป็นจุดขายประจำร้าน โดยบอกว่าทุกคนสามารถเข้ามาสั่งรับประทานได้ หากมีเงินเท่าจำนวนที่ได้แจ้งเอาไว้ล่วงหน้า

                          หรือในสินค้าบริการที่คิดค่าบริการแบบบุฟเฟ่ต์ เช่น ค่าใช้โทรศัพท์เคลื่อนที่ ซึ่งปัจจุบันหมายถึงค่าใช้จ่ายด้านอินเทอร์เน็ตรวมเข้าไปด้วย การเหมาจ่ายโดยรับรู้ค่าใช้บริการล่วงหน้า ทำให้ไม่ต้องเกิดปัญหามีเงินไม่พอจ่ายเมื่อถูกเรียกเก็บหลังจากใช้งานตามความเป็นจริงไปแล้ว ซึ่งผู้ใช้บริการส่วนใหญ่มักจะเลือกใช้จำนวนการจ่ายรวมในแพ็กเกจสูงสุด

                          ดูเผินๆ คล้ายกับว่า บุฟเฟ่ต์ทั้งด้านอาหารและค่าบริการต่างๆ เป็นสิ่งดี ที่ไม่ก่อให้เกิดความอับอายเรื่องมีเงินไม่พอจ่ายหรือเกิดหนี้สินในอนาคต แต่ในความเป็นจริงเราพบว่า บุฟเฟ่ต์ส่วนใหญ่ทำให้เกิดการบริโภคเกินความจำเป็น  

                          ตัวอย่างเช่น เมื่อต้องการรับประทานอาหารที่คิดว่ามีราคาแพง  หากเราสั่งรับประทานเท่าที่สามารถรับประทานได้อิ่มท้อง และเฉพาะจานที่ต้องการได้รับรู้รสชาติ ก็อาจจะจ่ายเงินเพียงแค่สามหรือสี่ร้อยบาทเท่านั้น แต่เมื่อต้องจ่ายแบบบุฟเฟ่ต์แบบเหมาหัวไปรายละห้าร้อยบาท ก็จะเกิดความรู้สึกว่า หากกินน้อยจะขาดทุน จึงต้องทนฝืนกินเข้าไปทุกรายการอาหาร ทั้งที่ชอบน้อยหรือจนแม้กระทั่งอาจจะไม่ชอบเลย และแม้จะรู้สึกว่าเริ่มอิ่มจนจุกท้องแล้วก็ยังต้องทนรับประทานต่อไป เพราะกลัวว่าจะไม่คุ้มหรือขาดทุนนั่นเอง

                          ในขณะเดียวกัน บุฟเฟ่ต์ทางด้านค่าโทรศัพท์เคลื่อนที่ก็เช่นกัน ส่วนใหญ่จะเหมาจ่ายในอัตราเดือนละหลายร้อยบาทหรือในแพ็กเกจสูงสุด หากรวมค่าอินเทอร์เน็ตด้วยก็ถึงใกล้หลักพันบาททีเดียว แต่หากคิดว่าเราจะจำกัดการใช้โทรศัพท์เคลื่อนที่เอาไว้เท่าที่จำเป็นต้องใช้เท่านั้น ค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นจริงก็น่าจะต่ำกว่าการเหมาจ่ายแบบุฟเฟ่ต์ได้  

                          บุฟเฟ่ต์จึงเป็นเหยื่อทางการตลาดอย่างหนึ่ง ที่เอาไว้ตกปลาซึ่งหลงเข้ามาฮุบเพราะความโลภด้วยความคิดว่า ตนเองมีความสามารถหรือฉลาดกว่าเจ้าของเบ็ดนั่นเองครับ

 

 

-----------------------

(ขมน้ำตาล หวานบอระเพ็ด : บุฟเฟ่ต์ : โดย...พัฒนเดช  อาสาสรรพกิจ)