'ตู้หุงข้าวไอน้ำกำลังสูง' | คมชัดลึก

                       ประสบการณ์จากเหตุการณ์น้ำท่วมครั้งใหญ่ของประเทศไทยในทุกๆ ปีที่ผ่านมา ทำให้พบว่ามีหลายพื้นที่ประสบปัญหาไม่สามารถหุงหาอาหารได้ เนื่องจากชีวิตผูกติดกับความสะดวกสบายในการใช้ไฟฟ้าในการหุงหาอาหาร ทว่า เมื่อขาดไฟฟ้าก็ทำให้เกิดภาวะการขาดแคลนอาหารไปด้วย อันเป็นปัญหาใหญ่ต่อการดำเนินชีวิต

                       ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่มาของไอเดียดีๆ จากนักวิทยาศาสตร์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ (ม.อ.หาดใหญ่) นำโดย “สุทธิรักษ์ เพชรรัตน์” หัวหน้าโครงการผลิตตู้หุงข้าวด้วยไอน้ำ กำลังผลิตสูง เพื่อใช้เป็นเครื่องมือหุงข้าวให้ได้ปริมาณมากในเวลาที่จำกัด ที่สามารถสร้าง “ตู้หุงข้าวด้วยไอน้ำ กำลังผลิตสูง” ได้สำเร็จ

                       นายสุทธิรักษ์ เปิดเผยว่า ภาวะการขาดแคลนอาหารในช่วงน้ำท่วมเนื่องจากมีการตัดกระแสไฟฟ้าเพื่อความปลอดภัย ทำให้เป็นอุปสรรคในการหุงหาอาหาร โดยเฉพาะข้าวหุงสุกซึ่งเป็นอาหารหลักของคนไทย ที่ส่วนใหญ่มักหุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า จึงเป็นที่มาของการผลิต “ตู้หุงข้าวด้วยไอน้ำกำลังผลิตสูง” ที่ใช้แก๊สหุงต้มหรือแอลพีจี เป็นแหล่งให้ความร้อน เป็นต้นแบบให้ชุมชนสามารถสร้างขึ้นไว้ใช้ในยามที่เกิดภัยธรรมชาติ และยังสามารถใช้เป็นตู้ต้นแบบสำหรับผลิตข้าวหุงสุกในเชิงอุตสาหกรรมได้อีกด้วย

                       สำหรับขั้นตอนการทำงานของ “ตู้หุงข้าวด้วยไอน้ำกำลังผลิตสูง” ภายในบรรจุถาดหุงข้าวไว้จำนวน 10 ถาด แต่ละถาดสามารถหุงข้าวได้ 2.5 กิโลกรัม หรือหุงข้าวได้ครั้งละ 25 กิโลกรัม ใช้เวลาครั้งแรก 55 นาทีแต่เมื่อใช้ติดต่อกันขณะที่ตู้ยังร้อนเวลาการหุงข้าวจะลงเหลือเพียง 42 นาทีเท่านั้น โดยมีอัตราการสิ้นเปลืองแก๊สหุงต้มหรือแอลพีจี อยู่ที่ 1.1 กิโลกรัมต่อชั่วโมง และตู้สามารถเก็บรักษาอุณหภูมิของข้าวหรือทำให้ข้าวอุ่นอยู่ได้นานมากกว่า 12 ชั่วโมง

                       นายสุทธิรักษ์กล่าวอีกว่า สำหรับการสร้างตู้หุงข้าวด้วยไอน้ำกำลังผลิตสูงใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ โดยใช้สเตนเลส ซึ่งมีคุณสมบัติทนความร้อน ต้านการเกิดสนิมและมีความแข็งแรงทนทานเป็นวัสดุหลัก และได้ออกแบบให้ตู้มีประสิทธิภาพในการใช้งานสูงด้วยการใส่แท่งโลหะนำความร้อนไว้ภายในหม้อต้มน้ำเพื่อเพิ่มพื้นที่ผิว ช่วยให้หม้อต้มน้ำได้รับความร้อนจากแก๊สและถ่ายเทความร้อนได้ดีขึ้น และยังช่วยชะลอความเร็วของเปลวไฟ ส่งผลให้น้ำเดือดเร็วกว่าการใช้หม้อต้มน้ำแบบปกติถึง 20% นอกจากนี้ยังได้ออกแบบให้ตู้มีขนาดที่เหมาะสม ไม่ใหญ่จนเกินไป โดยมีพื้นที่ใช้งานเพียง 1 ตารางเมตร และใส่ล้อไว้ที่ขาตู้ทั้ง 4 ขา ให้สามารถเคลื่อนที่ได้ เพื่อความสะดวกรวดเร็วต่อการใช้งาน

                       “ตู้หุงข้าวด้วยไอน้ำกำลังผลิตสูงชิ้นนี้ ได้รับทุนสนับสนุนจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพหรือ สสส. ตามโครงการมหาวิทยาลัยช่วยเหลือสังคมที่ประสบอุทกภัย โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นตู้ต้นแบบให้หน่วยงานในท้องถิ่น นำไปพัฒนาหรือดัดแปลง และสร้างขึ้นไว้ใช้หุงข้าวเพื่อช่วยเหลือคนในชุมชนให้มีอาหารเพียงพอในช่วงที่เกิดอุทกภัยจะได้ช่วยเหลือประชาชนไดอย่างทันท่วงที” นายสุทธิรักษ์ กล่าว

                       อย่างไรก็ตาม สำหรับหน่วยงานหรือประชาชนผู้สนใจ “ตู้หุงข้าวด้วยไอน้ำกำลังผลิต” สามารถติดต่อขอข้อมูลเพิ่มเติม ได้ที่คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ โทรศัพท์ 0-7428-6314 หรือ 0-7444-6728 ในวันเวลาราชการ ยินดีให้รายละเอียดกับทุกท่านหรือทุกหน่วยงานที่สนใจ

 

 

-------------------

(ผลิต 'ตู้หุงข้าวไอน้ำกำลังสูง' นวัตกรรมเพื่อรับมือน้ำท่วม : โดย...สุพิชฌาย์ รัตนะ)