ชวนคนรุ่นใหม่เข้าครัว
ชวนคนรุ่นใหม่เข้าครัว
ปัจจุบันคนไทยมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปมาก และได้รับวัฒนธรรมการบริโภคอาหารจากต่างประเทศมากขึ้น อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดปัญหาโภชนาการจากการกินอาหารที่ไม่ถูกต้อง หรืออาหารที่ไขมันสูง ส่งผลให้สมดุลของสารอาหารเสียไป นำไปสู่การเกิดโรคภัยไข้เจ็บ และยังเร่งความเสื่อมของร่างกายให้เพิ่มขึ้น บริษัท พรานทะเล มาร์เก็ตติ้ง จำกัด จึงจัดกิจกรรมเวิร์กช็อป “เข้าครัวทำอาหารทะเลแบบไทยๆ กับพรานทะเล” โดยเชฟรุ่นใหม่แต่คร่ำหวอดในวงการอาหารไทยมานานนับ 10 ปี
"พิม" พิมพ์วิภา ธาวนพงษ์ ทายาทพรานทะเล (กรรมการบริหาร บ.พรานทะเล มาร์เก็ตติ้ง) กล่าวว่า ทุกวันนี้คนรุ่นใหม่อาจจะห่างเหินกับอาหารไทย เนื่องจากมักนิยมรับประทานอาหารต่างชาติ ทั้งฝรั่ง ญี่ปุ่น เกาหลี และอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด ซึ่งบางครั้งอาจจะส่งผลในเรื่องสุขภาพ พรานทะเลจึงชวนคนรุ่นใหม่มาเข้าครัวทำอาหารไทย ที่ใช้อาหารทะเลเป็นส่วนประกอบหลัก เพื่อเรียนรู้เทคนิคการทำอาหารไทยอย่างง่ายๆ และสามารถนำไปประกอบอาหารเองได้ที่บ้าน อีกทั้งยังได้ร่วมภาคภูมิใจไปกับภูมิปัญญาไทยและอัตลักษณ์ของความเป็นไทย ที่สอดแทรกมาไว้ในอาหารไทย จากคนรุ่นแล้วรุ่นเล่าสืบทอดกันมายาวนาน จนกลายเป็นตำรับอาหารไทยได้อย่างลงตัว เข้ากับภูมิอากาศและภูมิประเทศของบ้านเรา
การนำเอาซีฟู้ดมาประกอบอาหารไทยนั้น "เชฟลักษณ์" ศิริลักษณ์ รอตยันต์ บอกว่าเหมาะและเข้ากันได้ดีมาก อาหารทะเลมีประโยชน์และคุณค่าอาหารสูง รับประทานง่าย ยิ่งนำมาทำเป็นเมนูอาหารไทยที่มีเครื่องเทศเป็นสมุนไพร มีผักเป็นส่วนประกอบ รสชาติจัดจ้าน ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี ไม่อ้วน เคยมีบันทึกของชาวต่างชาติในสมัยโบราณกล่าวไว้ว่า อาหารการกินของชาวสยามนั้นไม่เน้นเนื้อสัตว์ใหญ่ หากแต่รับประทานผักใบเขียวและแหล่งเนื้อสัตว์พวกปลา จึงมีรูปร่างกะทัดรัดและแข็งแรงมาก จะเห็นได้ว่าคนโบราณมีอายุยืนและสุขภาพดีเพราะการเลือกรับประทานอาหารนั่นเอง
สำหรับเมนูที่อยากแนะนำสำหรับมือใหม่ได้ลองทำ คือ แซลมอนนึ่งมะนาว, ฉู่ฉี่ปลากะพง และยำคำน้ากรอบกุ้งลวก ด้วยกรรมวิธีการทำไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบคุ้นเคยและหาซื้อง่าย ไม่ต้องกลัวอ้วน เหมาะกับคนรุ่นใหม่ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ และยังมีรสชาติถูกปาก อาหารไทยมีหลายรสชาติผสมผสานอยู่ในจานเดียวกัน อาหารแต่ละรสจะส่งเสริมซึ่งกันและกัน ทำให้เกิดความอร่อย
คุณแม่ธนัญธร ฉายประยูรโกศล นำลูกชายลูกสาว "น้องกิ๊ฟ" ปวันรัตน์ อายุ 25 ปี และ "น้องเจมส์" พศวัติ อายุ 21 ปี มาทดลองทำอาหารไทยเองเป็นครั้งแรก เล่าว่า ปกติคุณแม่จะเป็นคนทำอาหารในทุกมื้อ ลูกๆ ไม่ค่อยมีเวลามาช่วยในครัว เพราะต้องเรียนหนังสือและทำกิจกรรมอย่างอื่น วันนี้จึงเป็นโอกาสดีที่ได้ให้คนรุ่นใหม่ได้รู้จักและลองทำอาหารไทย แม้จะเป็นเมนูง่ายๆ แต่ก็เป็นแบบฝึกหัดอย่างดี และเป็นจุดเริ่มต้นทำให้ลูกหันมาสนใจอาหารไทยมากขึ้น
ขณะที่น้องๆ ทั้งสองบอกว่า เมื่อก่อนก็รู้สึกว่าอาหารไทยยุ่งยาก แต่วันนี้พอได้มาเรียนรู้ว่า ไม่ยากอย่างที่คิดถ้าเรามีการเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ใช้เวลาทำไม่นานเลย ออกมาสีสันและรสชาติน่ารับประทาน ที่สำคัญไม่ต้องกลัวเรื่องน้ำหนักด้วย ปกติชอบกินอาหารเกาหลีและพวกอาหารฟาสต์ฟู้ด แต่เมื่อมาเรียทำอาหารไทยอย่างจริงจัง ก็ทำให้รู้สึกถึงความภาคภูมิใจในความเป็นอาหารของชาติเรา คนโบราณเก่งมากที่ได้คิดค้นสูตร เอานู้นผสมนี่ออกมาเป็นเมนูที่มีรสชาติเข้ากันและได้ประโยชน์ด้วย
อาหารไทยจึงกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ไม่ยาก หากรู้จักเลือกสรรวัตถุดิบและเรียนรู้กรรมวิธีการปรุงที่เหมาะสม แม้แต่ชาวต่างชาติเองก็ยังนิยมอาหารไทยและอาหารไทยก็โด่งดังไปแล้วทั่วโลก เราเป็นคนไทยอย่าหลงลืมที่จะร่วมภาคภูมิใจ และช่วยสืบสานต่อไปในอนาคตด้วยแล้วกัน