ตื่นตารีดนมม้าในทุ่งกว้างมองโกเลีย | คมชัดลึก

          ในทุ่งกว้าง บริเวณ TERELJ NATIONAL PARK , MONGOLIA ประเทศมองโกเลีย ยังมีเกษตรกรเลี้ยงสัตว์-เลี้ยงม้า-เลี้ยงวัว ตัวจริง-เสียงจริง ชาวพื้นเมืองมองโกเลีย ให้ได้เห็นอยู่พอสมควร ซึ่งเกษตรกรตัวจริง-เสียงจริงเหล่านี้ แม้ว่า จะได้ปรับวิถีชีวิตให้เข้ากับยุคสมัยใหม่ที่เปลี่ยนไปแล้ว เขาก็ยังดำรงชีวิตโดยวิถีดั้งเดิมที่เคยเป็นมาอยู่ด้วย

          กลุ่มเกษตรกรเหล่านี้ ยังคงพักอาศัยใน "เกอ" หรือกระโจมที่พัก ซึ่งรวมทุกอย่างอยู่ในนั้น ทั้งที่นอน ที่กิน ที่ประกอบอาหาร และ ฯลฯ โดยพร้อมจะเคลื่อนที่ย้ายไปเรื่อย ๆ เพื่อหาแหล่งอาหารที่เหมาะสม ในการเลี้ยงสัตว์และดำรงชีวิต

          ภาพการรีดนมม้ากลางทุ่งกว้างสุดสายตา ที่ปรากฏให้เห็น น่าตื่นตาตื่นใจอย่างยิ่ง โดยเฉพาะเมื่อเป็นกระบวนการที่สอดคล้องกับวิถีธรรมชาติ โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือใด ๆ นมม้าได้ถูกรีดสด ๆ จากแม่ม้า โดยใช้ลูกม้ากระตุ้นน้ำนม ก่อนจะรีดด้วยมือ ลงในถังที่เตรียมไว้  เมื่อได้แล้วก็จะนำไปเทรวมในถัง เก็บไว้กินได้ตลอด

          ทั้งนี้ เมื่อมีผู้มาเยือนถึง "เกอ" ชาวพื้นเมืองมองโกเลีย จะต้อนรับเราด้วยนมม้าที่มีรสเปรี้ยว ซึ่งผู้มาเยือนควรให้เกียรติโดยการดื่มให้หมดแก้ว เป็นการขอบคุณ และแสดงออกถึงมารยาททางวัฒนธรรมที่ดี

          สำหรับ นมม้านั้น จะมีรสชาติเปรี้ยวมาก โดยยิ่งทิ้งไว้นานก็ยิ่งเปรี้ยว เนื่องจากมีวิตะมินซีสูง และมีจุลินทรีย์ช่วยในการย่อยสลาย นมม้ามีรสเปรี้ยว  ซ่า ๆ รสชาติเข้มข้น เจือด้วยแอลกอฮอล์ ที่เกิดจากกระบวนการหมักโดยตัวของมันเอง ซึ่งถ้ากิดื่มเข้าไปมาก ๆ และอย่างรวดเร็ว ก็อาจจะรู้สึกถึงความมึนเมาได้

          นอกจากนมม้า จะเป็นอาหารชั้นยอดที่สามารถเก็บไว้กินได้นานแล้ว ยังให้พลังงานสูง และมีคุณประโยชน์หลายประการ โดยเฉพาะเรื่องของการรักษาโรค ซึ่งชาวพื้นเมืองมองโกเลีย ใช้นมม้าในการบำรุงสุขภาพ และรักษาโรคชนิดต่าง ๆ เช่น อาการช๊อคหลังบาดเจ็บ อุดอู้หายใจไม่คล่อง หรือส่วนอกเจ็บปวด ที่จะได้ผลดีอย่างเห็นได้ชัด

          ทั้งนี้ ข้อมูลการศึกษาวิจัย แสดงให้เห็นว่า ในนมม้าเปรี้ยว มีสารที่เป็นผลดีต่อสุขภาพหลายอย่าง เช่นน้ำตาล สารโปรตีน  ไขมัน  วิตามิน เป็นต้น โดยเฉพาะมีสารวิตามินซีมาก นอกนั้น ยังมีกรดแอมมีโน กรดน้ำนม enzyme แร่ธาตุตลอดจนสารที่มีลักษณะกลิ่นหอมและ microelement

...............

(หมายเหตุ : ที่มา : http://www.youtube.com/watch?v=aviOW9xwjCQ&feature=plcp)