ผิดไหม...วัยรุ่นอดมื้อเช้าลดเชฟ
ผิดไหม...วัยรุ่นอดมื้อเช้าลดเชฟ
รู้กันมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้วว่า "มื้อเช้า" เป็นมื้ออาหารที่สำคัญที่สุด ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่หากใครงดเว้นจะด้วยเหตุผลต่างๆ นานา ย่อมส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพการเรียนและการทำงานอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ โดยเฉพาะเรื่องของ "สมาธิ" และ "สติปัญญา" นี่ยังไม่นับรวมผลโดยตรงต่อสุขภาพร่างกายที่อาจเสื่อมถอยก่อนวัย แม้รู้ทั้งรู้!! ทว่าจากผลสำรวจวัยรุ่นไทยกว่าร้อยละ 50 ยังปักหลักความเชื่อผิดๆ ว่าหากงดมื้อสำคัญสำเร็จคือหนทางนำไปสู่ "หุ่นสวย" กลายเป็นแฟชั่นโดยหารู้ไม่ว่า นั่นคือ "หายนะ" ของความรู้เท่าไม่ถึงกาล
อยากสวยหล่อ...จำเป็นต้อง "อด" ไหม ยังไม่สายที่จะปรับเปลี่ยนทรรศนคติ สำหรับหนุ่มหุ่นดีแม้ไม่พึ่งวิธีลดเชฟด้วยการอดมื้อเช้า "บิ๊ก" นรุตม์ ก้องธรนินทร์ นักศึกษาวิศวะอุสาหการ ปี 2 ม.ธรรมศาสตร์ ยอมรับว่าเคยอดมื้อเช้าบ้าง แต่ไม่บ่อยเนื่องจากบางครั้งนอนดึกตื่นสาย ซึ่งเวลาไม่ได้กินอาหารเช้าจะรู้สึกว่าหิวจนไม่มีสมาธิและเรียนไม่รู้เรื่อง ส่วนตัวจึงมองว่าจำเป็นอย่างยิ่งที่วัยรุ่นวัยเรียนต้องให้ความสำคัญกับอาหารมื้อนี้
"จริงๆ มื้อเช้ากินแล้วไม่ทำให้อ้วนนะ ร่างกายสามารถเผาผลาญได้ทั้งวัน ส่งผลให้อารมณ์ดี มีพลังในการเรียนและทำงานดีขึ้น เคยอดแล้วรู้สึกเบลอๆ คิดอะไรไม่ออก อาจเพราะไม่มีสารอาหารไปเลี้ยงสมอง แต่ไม่เคยคิดอดเพื่อรักษาหุ่น เพราะปกติเป็นคนอ้วนยากอยู่แล้วจึงกินครบ 3 มื้อหรือมากกว่าด้วยซ้ำ แต่ก็มีเพื่อนผู้หญิงอดอาหารเพื่อลดน้ำหนักเหมือนกัน ก็จะคอยเตือนเปลี่ยนเป็นลดมื้อเย็นดีกว่า เพราะไม่ค่อยได้ใช้พลังงาน" ว่าที่วิศวกรหนุ่ม เผย
ไม่เคยอ้วน และไม่ซีเรียสกับเรื่องอ้วน อีกทั้งยังรู้ว่าอาหารเช้ามีความสำคัญต่อร่างกาย ทว่าโดยวิถีชีวิตของ "เมย์" กฤษดาพร จารุสมบัติ นิสิตปีที่ 3 จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เป็นคนนอนดึกมากจึงตื่นไม่เคยทันมื้อเช้า ผลโดยตรงเรื่องสุขภาพคือทุกวันนี้ทำให้เป็นโรคกรดไหลย้อน
"ปกติทานมื้อเช้าไม่ขาด ถึงไม่ได้ทานข้าว ก็ทานซีเรียลหรือขนมปังบ้างแทน แต่ถ้าวันไหนที่ไม่ได้ไปเรียนก็มักจะนอนค่อนข้างดึก บางคืนตี 2-3 พอตื่นขึ้นมาก็เลยเวลาแล้ว ข้าวเช้ากับข้าวเที่ยงจึงรวมกัน และ ผลของการทานไม่เป็นเวลา ตอนนี้เมย์เป็นโรคกรดไหลย้อน ต้องทานยาทุกวัน ซึ่งคุณหมอเองก็แนะนำว่าต้องทานอาหารให้เป็นเวลา ที่สำคัญคือต้องให้ครบทุกมื้อ แต่ที่ยากสุดคงเป็นเรื่องการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต ต้องนอนให้เร็วขึ้นเพื่อให้ตื่นขึ้นมาทานมื้อเช้าให้ทัน" สาวเมย์เผยประสบการณ์แย่ๆ อันเป็นผลพวงจากการงดมื้อเช้า พร้อมกับฝากถึงเพื่อนๆ ที่กำลังเลือกใช้วิธีผิดๆ ในการลดความอ้วนว่าแค่ออกกำลังกาย ทานอาหารนึ่งแทนการทอด รวมถึงการลดอาหารแต่ไม่ตัดมื้ออาหารหุ่นก็เฟิร์มได้แล้ว
ถึงจะมีรูปร่างอ้วนและมีน้ำหนักกว่า 87 กิโลกรัม แต่ "ตุ้ย" งามศิลป์ อินคง เจ้าหน้าที่ช่วยงานด้านสาธารณสุข 25 เขตห้วยขวาง ปฏิเสธว่าไม่เคยคิดลดน้ำหนักด้วยการอดอาหารมื้อเช้า เพราะทราบดีว่ามื้อเช้ามีความสำคัญมาก และหากขาดมื้อนี้แน่นอนว่าทำให้ประสิทธิภาพในการทำงานลดลงได้
"ค่อนข้างเครียดเหมือนกันกับน้ำหนักตัว แต่เมื่อเห็นวัยรุ่นหลายคนลดน้ำหนักด้วยการงดอาหารเช้า บอกได้เลยว่าไม่เห็นด้วยอย่างยิ่ง เพราะมื้อนี้เป็นมื้อเริ่มต้นของวันที่ให้พลังงาน ส่วนตัวก็เคยงดมื้อเช้าเหมือนกันแต่ไม่ได้คิดจะลดความอ้วน เป็นเพราะไม่มีเวลามากกว่า แต่ ทุกวันนี้ก็ต้องพยายามหาอะไรทานทุกเช้า หากวันไหนไม่ได้ทานข้าว ก็จะพึ่งขนมปังกับโกโก้เย็นหรือชาเย็นแทน รู้มาว่าถ้างดอาหารเช้านานๆ จะเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานด้วยนะ" เจ้าหน้าที่สาธารณสุข แสดงความเป็นห่วง
ส่วนคุณแม่ลูกสอง พรทิวา นาคาศัย อดีตรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ เคยประสบปัญหาการไม่ทานอาหารเช้าของลูกๆ เนื่องจากต้องตื่นนอนแต่เช้าเพื่อไปให้ทันเรียน จึงทำให้ลูกๆ ไม่หิว แต่ถึงอย่างไรก็จะบังคับให้ดื่มนมหรือทานโยเกิร์ตเพื่อให้อยู่ท้อง
"จากที่ลูกทานมื้อเช้าเป็นประจำ พอโตขึ้นเข้ามัธยมเริ่มไม่ทานข้าวแล้ว และมักจะพูดเสมอว่าตื่นเช้าเกินไปไม่หิว ซึ่งจริงๆ แล้วเด็กที่กำลังเรียนหนังสืออาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญมาก เพราะอาหารเช้าจะมีกลูโคสไปเลี้ยงสมองให้สดชื่น เรียนหนังสือได้อย่างแจ่มใส แล้ว อาหารเช้าไม่ว่าวัยไหนก็ไม่มีคำว่าอ้วน เพราะร่างกายต้องใช้พลังงานทั้งวัน ยิ่งเด็กๆ ระบบเผาผลาญของเขาดีอยู่แล้ว ส่วนคนที่ยังอ้วนอาจเกิดจากกรรมพันธุ์ ดังนั้นมื้อเช้าควรทานให้เต็มที่ หลังเที่ยงอย่าทานแป้งให้ทานพวกโปรตีนแทน แล้วก็ออกกำลังกาย เดี๋ยวนี้เป็นธรรมชาติของเด็กที่อยากจะสวยให้คนเห็นและชื่นชม แต่ต้องรู้จักว่าเป็นช่วงของวัยที่กำลังเจริญเติบโต เทรนด์ผอมสวยยิ่งห้ามเหมือนยิ่งยุ แต่เราควรยืดหยุ่นบ้าง อยากสวยแต่ก็ต้องทานให้พอเหมาะพอดีไม่ตามใจปาก พร้อมๆ กับการออกกำลังกาย หุ่นดีแน่นอนแถมสุขภาพแข็งแรงด้วย" คุณแม่มากประสบการณ์ แนะ
ปิดท้ายที่ แววตา เอกชาวนา นักโภชนาการ โรงพยาบาลบำรุงราษฎร์ อินเตอร์เนชั่นแนล บอกว่า หลายคนเชื่อว่าอาหารมื้อเช้าจะช่วยลดความอ้วนได้นั้น เป็นความคิดที่ผิดอย่างสิ้นเชิง ทั้งการงดอาหารมื้อนี้จะทำให้เกิดความเสียหายอย่างยิ่งใหญ่กับสมองด้วย เพราะขณะที่คนเรานอนหลับน้ำตาลในเลือดจะต่ำ พอลืมตาตื่นขึ้นเพียงแค่ขยับเขยื้อนร่ายกายจะต้องสูญเสียพลังงาน ซึ่งพลังงานหลักนี้จะได้มาจากการรับประทานอาหารมื้อเช้านั่เอง แต่ทั้งนี้ต้องขึ้นอยู่ที่การเลือกอาหารเช้าให้เหมาะสมกับวัยและสภาพร่างกายด้วย
"ปัจจุบันหลายคนเร่งรีบและมองข้ามอาหารมื้อเช้า ทั้งที่ความจริงแล้วเป็นอาหารมื้อที่สำคัญมาก สำหรับคนไทยมักนิยมรับประทานข้าวเป็นอาหารเช้าแต่จริงๆ แล้วไม่จำเป็น จะเลือกทาน แซนวิช น้ำเต้าหู้ ซาลาเปา หรือผลไม้สัก 1 ผลก็ได้เช่นกัน หรือจะเลือกรับประทานอาหารที่ได้รับคาร์โบไฮเดรตอย่างข้าว แป้ง น้ำตาล ซึ่งร่างกายจะย่อยเป็นกลูโคสและจะกลายเป็นอาหารสมองและทำให้ร่างกายมีพลังงาน นักเรียนที่ไม่ทานอาหารเช้าจะทำให้ประสิทธิภาพในการเรียนต่ำ โมโหง่าย และไม่มีสมาธิในการเรียน เช่นเดียวกับคนวัยทำงานก็จะทำให้ประสิทธิภาพในการทำงานลดลงเช่นกัน ในทางตรงกันข้ามผู้ที่ทานอาหารเช้า จะช่วยให้ประสิทธิภาพในการทำงานดีขึ้น ดังนั้นมื้อเช้านี้จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง" นักโภชนาการแนะ
จากเหตุผลนานัปการที่ยกมาเป็นตัวอย่าง คงพอมองเห็นประโยชน์ของมื้อเช้ากันบ้าง ว่าแล้วลองคิดกันดีกว่าว่า...พรุ่งนี้เช้าคุณจะเลือกทานอะไร