รวมกลุ่มแปรรูป "ปลาดุกเส้น" อาชีพเสริมรายได้ชุมชนบ้านหวาย | คมชัดลึก

    "ใน ต.สามัคคี มีหลายหมู่บ้าน หลายชุมชนที่รวมกลุ่มกันสร้างอาชีพเสริมตามที่เขาถนัด อย่างเช่นกลุ่มทำลวดหนาม กลุ่มทำนกแขวน กลุ่มซิ้นหลอดหรือเนื้อแดดเดียว แต่ที่เด่นเห็นจะหนีไม่พ้นกลุ่มทำปลาดุกเส้น เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ดีเด่นของจังหวัดและที่รู้จักกันไปทั่ว" วีระวัฒน์ วงศ์ว่องไว นายอำเภอเลิงนกทาเผยจุดเด่นของชุมชนต้นแบบ

 โดยมี พิจิตร สามารถ ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านหวาย เจ้าของผลิตภัณฑ์ปลาดุกเส้นชื่อดังแห่งเมืองยโสธรเป็นหัวเรี่ยวหัวแรงสำคัญในการดำเนินกิจกรรมของกลุ่ม ซึ่งเธอเล่าว่ากลุ่มทำปลาดุกเส้นนี้จัดตั้งขึ้นเมื่อปี 2545 มีสมาชิกเริ่มแรก 15 คน จากนั้นก็ขยายเครือข่ายเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ปัจจุบันมีสมาชิกทั้งสิ้น 22 คน เป็นคนในหมู่บ้านทั้งหมด

 พิจิตร เผยต่อว่า แนวความคิดในการตั้งกลุ่มทำปลาดุกเส้นนั้นเกิดจากการส่งเสริมการเลี้ยงปลาดุกในนาข้าว เมื่อปริมาณปลาดุกจำนวนมาก จึงคิดหาทางแปรรูปมาทำเป็นปลาดุกเส้น โดยหมู่บ้านส่งตัวแทนกลุ่ม 6 คน ไปอบรมวิธีการแปรรูปปลาดุกจาก จ.นครพนม ก่อนนำความรู้มาถ่ายทอดให้แก่สมาชิกในกลุ่ม

 "ขั้นตอนการทำเริ่มจากการนำปลาดุกขนาดย่อมๆ มาแล่เนื้อออกเป็นริ้วๆ คลุกเคล้าด้วยสมุนไพรหลายชนิด จากนั้นนำไปหมักไว้ 1 คืน ก่อนนำผึ่งแดด 1-2 แดด จากนั้นก็นำไปทอดหรืออบไมโครเวฟให้สุก สามารถรับประทานได้เลย หรือไม่ก็นำไปบรรจุหีบห่อส่งจำหน่ายต่อไป จุดเด่นของมันอยู่ที่การใช้สมุนไพรเป็นส่วนผสมนี่แหละ อย่างเช่นขมิ้นชันเพื่อลดกลิ่นคาว"

 เจ้าของผลิตภัณฑ์ปลาดุกเส้น เผยรายละเอียดต่อไปว่า สำหรับวัตถุดิบหลักก็คือปลาดุกนั้นหาได้ไม่ยาก เพราะเลี้ยงกันทั่วไปในนาข้าว และข่อบ่อเลี้ยงใกล้บ้าน ปัจจุบันราคาซื้อขายจะอยู่ที่กิโลกรัมละ 40-50 บาท ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาดุกด้วย ซึ่งจำนวนปลาดุก 1 กิโลกรัมนั้น จะสามารถทำปลาดุกเส้นได้ 6 ขีด โดยจะสามารถเพิ่มมูลค่าปลาดุกได้หลายเท่าตัว ปัจจุบันการจำหน่ายจะจำหน่ายเป็นกล่อง กล่องเล็กราคา 50 บาท ถ้าเป็นกล่องใหญ่ราคา 100 บาท และสามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 1 เดือน ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ปลาดุกเส้นสร้างรายได้ให้กลุ่มปีละไม่ต่ำกว่า 1 แสนบาท

 "จะทำทุกเดือน เดือนหนึ่งประมาณ 4-5 ครั้ง ขึ้นอยู่กับปริมาณการสั่ง แต่ละครั้งก็ทำประมาณ 20-30 กิโล ส่วนตลาดหลักจะส่งขายตามโรงเรียนต่างๆ สถานที่ราชการในตัวอำเภอ หรือออกงานเทศกาลต่างๆ ทั้งในจังหวัดและพื้นที่ใกล้เคียง มีบ้างที่พ่อค้าจากกรุงเทพฯ สั่งเข้ามา คนส่วนใหญ่รู้จักผลิตภัณฑ์ของเราก็เมื่อตอนไปออกงานที่เมืองทองฯ เพราะเราไปเกือบทุกปี" พิจิตร เผย

 ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ปลาดุกเส้นฝีมือสมาชิกกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านหวายกลายเป็นผลิตภัณฑ์เด่นของ จ.ยโสธร ที่ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคทั่วประเทศ รับประกันจากรางวัลโอท็อประดับ 2 ดาวเป็นเครื่องการันตี สนใจผลิตภัณฑ์ปลาดุกเส้นติดต่อได้ที่ประธานกลุ่ม โทร. 08-9847-8313 ได้ตลอดเวลา

"สุรัตน์ อัตตะ"