คนครัวพร้อมก่อนโกอินเตอร์ | คมชัดลึก

          เพื่อพัฒนาศักยภาพครัวไทยให้ก้าวไกลสู่ครัวโลก สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จึงจัดอบรมเชิงปฏิบัติการอาหารไทย 2 หลักสูตร คือ หลักสูตรสำหรับผู้มีประสบการณ์ และต้องการนำไปต่อยอดธุรกิจทำร้านอาหารไทยทั้งในและต่างประเทศ และหลักสูตรสำหรับนักเรียนที่จะไปเรียนต่อต่างประเทศ
 
          ครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก รศ.วุฒิชัย กปิลกาญจน์ อธิการบดีมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พัชรี ตั้งตระกูล ผอ.สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สายใจ บุญสุข หัวหน้าโครงการอบรมอาหารไทย 2 หลักสูตร ของสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และ "เชฟเอียน" พงศ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย เชฟชื่อดัง มาร่วมแถลงข่าว
 
          สายใจ บุญสุข เผยถึง 2 หลักสูตรสอนทำอาหารไทย ซึ่งแตกต่างจากหลักสูตรของโรงเรียนสอนทำอาหารทั่วไปว่า จะเน้นให้ความรู้สำหรับผู้มีประสบการณ์ ที่ต้องการนำไปต่อยอดธุรกิจทำร้านอาหารไทยทั้งในและต่างประเทศ โดยเฉพาะในต่างประเทศซึ่งจะมีรายละเอียดค่อนข้างมาก ส่วนอีกหลักสูตรนั้นจะเป็นของนักศึกษาที่กำลังจะไปเรียนต่อต่างประเทศ ซึ่งส่วนใหญ่จะไปทำงานเพื่อหารายได้เสริมในร้านอาหารไทยควบคู่ไปกับการเรียน 
 
          "สำหรับหลักสูตรแรกนั้นเราเน้นในเรื่องแนวโน้มของธุรกิจร้านอาหารไทยในต่างประเทศ ความปลอดภัยด้านอาหาร การบริหารจัดการร้านอาหาร การคิดและควบคุมต้นทุน ส่วนหลักสูตรที่ 2 เน้นให้นักศึกษามีความรู้และทักษะในการประกอบอาหาร การบริการ และบริหารจัดการอย่างถูกต้อง ทำหน้าที่เสมือน ทูตวัฒนธรรมด้านอาหารให้แก่ประเทศได้อย่างสมภาคภูมิ และยังสามารถใช้ความรู้ในการทำงานเพื่อหารายได้ระหว่างเรียนได้เป็นอย่างดี ผู้ผ่านการฝึกอบรมจะได้รับประกาศนียบัตรจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ด้วย" หัวหน้าโครงการ เผย
 
          ด้าน "เชฟเอียน" พงศ์ธวัช ที่มาเป็นวิทยากรรับเชิญในโครงการ บอกว่า ภาคภูมิใจที่มีส่วนในการพัฒนาทรัพยากรของชาติให้มีความสามารถทัดเทียมกับนานาชาติ ครั้งนี้มีโอกาสมาแนะนำเรื่องต่างๆ จากประสบการณ์ที่ได้ไปประกอบอาชีพในต่างประเทศมาหลายปี เช่น ประเทศในยุโรป คนที่จะไปทำงานจะต้องผ่านการทดสอบ "เนชั่นแนล โวเคชั่น ควอลิฟิเคชั่น" หรือ "NVQ" พ่อครัวแม่ครัวชาวไทย จะต้องเรียนรู้และให้ความสำคัญกับเรื่องความปลอดภัยด้านอาหาร มีความเข้าใจเกี่ยวกับคุณค่า และการประกอบอาหารไทยที่ถูกต้อง โดยหลักสูตรการฝึกอบรมของสถาบันที่จัดทำขึ้นนี้ จะเตรียมความพร้อมให้แก่ผู้สนใจไปทำงานต่างประเทศ หรือนักศึกษาที่จะไปเรียนต่อซึ่งส่วนใหญ่ต้องไปทำงานเพื่อหารายได้ในร้านอาหารไทย