'R-Cook'ลูกชิ้นไก่สวรรค์ | คมชัดลึก

          ถ้าจะให้พูดถึงลูกชิ้นที่วางจำหน่ายตามท้องตลาดทั่วไป ทุกคนคงเห็นลูกชิ้นที่มีหลากหลายให้เลือกไม่ว่าจะแปรรูปจาก เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อปลา แต่ที่จะพูดถึงนี้คือลูกชิ้นที่ผลิตจากเนื้อไก่ที่มีส่วนผสมของวุ้นมะพร้าว ตรา R-Cook เป็นโครงงานของนักเรียนฝึกประสบการณ์วิชาชีพ 2 จากวิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีจังหวัดพัทลุง ส่งเข้าประกวดระดับภาคที่ จ.ระนอง จนได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับ 2 มาจัดแสดงสินค้าในงานองค์การเกษตรแห่งประเทศไทยครั้งที่ 33 (อกท.) ที่วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีกระบี่ ต.ห้วยยูง อ.เหนือคลอง จ.กระบี่ เมื่อวันที่ 11-16 กุมภาพันธ์ ที่ผ่านมา

          ณัฐวุฒิ  ขอยมณี หรือเกมส์ อายุ 19 ปี สาขาสัตวศาสตร์ วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีจังหวัดพัทลุง เล่าว่า ที่ผลิตลูกชิ้นไก่สวรรค์นี้ เพราะเห็นว่ามีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ  วัตถุดิบก็หาง่าย  วิทยาลัยก็ได้สนับสนุนให้นักเรียนผลิตลูกชิ้นไก่สวรรค์ภายใต้  “R-Cook”  ขายในวิทยาลัยก่อน ผลการตอบรับดีมาก วิทยาลัยจึงได้ทำเป็นโครงการและจัดส่งผลิตภัณฑ์แปรรูปทางการเกษตรเข้าประกวดระดับภาคครั้งแรกที่ จ.ระนอง ได้รับรางวัลที่ 2 เป็นสิ่งที่ภาคภูมิใจมากและวิทยาลัยก็ได้ส่งเข้าประกวดระดับชาติที่วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีกระบี่  

          เกมส์  ยังเล่าอีกว่า ที่เลือกเนื้อไก่เพราะว่ามีโปรตีนและกรดอะมิโนร้อยละ 23-25  สูงกว่าเนื้อวัวเนื้อหมู  และเนื้อแกะ  มีวิตามินเกลือแร่ครบครัน  มีแคลอรีต่ำ  เป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่าย  เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก  ผู้ป่วย  ผู้พักฟื้น  และเด็กๆ หนุ่มสาว ส่วนวุ้นมะพร้าว (หรือวุ้นสวรรค์) เป็นใยอาหารที่นุ่มกว่าใยอาหารที่พบในผักและผลไม้ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งในลำไส้ใหญ่ ท้องผูก ลดการเกิดคอเลสเตอรอล ควบคุมน้ำหนัก มีคุณค่าทางโภชนาการสูง  

          โดยเฉพาะไนอาซีนที่ป้องกันโรคความจำเสื่อม การทำลูกชิ้นไก่สวรรค์มีส่วนประกอบที่สำคัญ คือเนื้อไก่  1,000  กรัม  ฟอสเฟส 4 กรัม  พริกไทยป่น  24 กรัม  เกลือป่น  6 กรัม  แป้งมัน  30  กรัม  น้ำแข็งบด  300  กรัม  วุ้นมะพร้าว  50 กรัม  นำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นให้เข้ากัน  จากนั้นก็ปั้นเป็นลูกกลมๆ ให้มีขนาดพอดีคำ  นำมาต้มให้สุกก็สามารถออกจำหน่ายได้ในราคากิโลกรัมละ  47  บาท  ภายใต้สัญลักษณ์   R-Cook      

          อวัสดา  คังคะโน  หรือ อาจารย์อ้อย  อาจารย์ด้านสัตวศาสตร์ วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีจังหวัดพัทลุง เล่าว่า  ที่ผลิตลูกชิ้นไก่สวรรค์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่หาง่าย  และวิทยาลัยก็ได้สนับสนุนโดยให้เงินลงทุน 1 หมื่นบาท ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์  นักเรียนจึงได้ทำโครงงานลูกชิ้นเนื้อไก่สวรรค์  ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่หาง่าย  ราคาไม่แพง  ส่วนประกอบที่สำคัญมีเนื้อไก่  ฟอสเฟส  พริกไทยป่น  เกลือป่น  แป้งมัน  น้ำแข็งบด  วุ้นมะพร้าว    ทำวางขายที่วิทยาลัยก่อนโดยขายเป็นกิโลกรัมละ 47 บาท  ในโครงการบ่มเพาะธุรกิจ  เห็นได้ว่าผลตอบรับดีมาก

          วิทยาลัยจึงได้จัดส่งประกวดระดับภาคที่ จ.ระนอง  ได้รับรางวัลชนะเลิศที่  2  นอกจากนี้ยังได้นำการทำสูตรไปสอนชาวบ้านที่ต้องการทำธุรกิจลูกชิ้น และได้นำผลงานลูกชิ้นไก่สวรรค์มาจัดประกวดระดับชาติที่วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยี ต.ห้วยยูง อ.เหนือคลอง  ต.กระบี่  ในงานองค์การเกษตรแห่งประเทศไทยครั้งที่  33 (อกท.) ที่ผ่านมา สำหรับผู้ที่สนใจสั่งซื้อลูกชิ้นไก่สวรรค์ ติดต่อได้ที่วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีพัทลุง  อ.เมือง  จ.พัทลุง  93000  โทร.0-7461-4458-9  หรือผ่านเว็บไซต์ได้ที่  www.kasetpt.ac.th

----------

(หมายเหตุ : R-Cook ลูกชิ้นไก่สวรรค์ - สู่การแข่งขันระดับชาติ : โดย ... เรื่อง / ภาพ - ธัญวรัตน์  ลอยทอง)

----------