ขาย'ข้าวแกง'แพงจ่อเช็กบิล'ต้นทุน-ภาษี' | คมชัดลึก

                หลังจากที่กระทรวงพาณิชย์ เตรียมกำหนดมาตรฐานราคาอาหารตามสั่ง ต้องไม่เกินจานละ 20-25 บาท และเตรียมประกาศราคาแนะนำภายใน 1-2 สัปดาห์นี้ พร้อมเดินหน้าเพิ่มจำนวนร้านอาหารธงฟ้า โดยกรมอนามัยให้การรับรอง และหากผู้ประกอบการไม่ให้ความร่วมมือ จะเรียกสอบต้นทุน-ตรวจสอบภาษี!!
 
               ล่าสุด “คม ชัด ลึก” ออกสำรวจแผงขายข้าวแกง อาหารตามสั่ง ซึ่งตั้งอยู่ริมถนนและบนห้างสรรพสินค้า พบว่า พ่อค้าแม่ค้าขายอาหารตามสั่ง ไม่เชื่อกระทรวงพาณิชย์จะสามารถควบคุมราคาอาหารตามสั่งได้ เพราะถ้าหากไม่สามารถควบคุมต้นทุนที่จำเป็นในการผลิต เริ่มตั้งแต่ เนื้อหมู ไก่ น้ำมันพืช ตลอดจนพืชผลจากเกษตรกร ซึ่งมีต้นทุนการผลิตสูงขึ้นสวนทางกับมาตรการกำหนดราคาของรัฐบาล
 
               “สุปราณี” วัย 47 ปี แม่ค้าขายอาหารตามสั่ง ย่านตลาดบางกะปิมานานกว่า 25 ปี บอกว่า อยากจะเรียนถามรัฐบาลว่าเอามาตรฐานอะไรมาวัดว่า ราคา 25 บาทจะสามารถขายอาหารได้จะคุ้มทุน แม้ราคาที่ตั้งเอาไว้ 25 บาท ราคาถูกและเป็นผลดีสำหรับผู้บริโภคก็จริง แต่ในมุมของผู้ขายแล้วจะต้องขายให้ได้จำนวนเยอะถึงจะเห็นกำไร
 
               “อยากรู้ว่ารัฐบาลคิดอะไรอยู่ คิดว่าร้านข้าวแกงและร้านอาหารตามสั่งทั่วไป เขาขายดีมากเลยเหรอ บางร้านหักทุนแล้ว ขาดทุนก็มี อย่ามาแก้ปัญหาที่ปลายเหตุ เคยเดินตลาดบ้างรึเปล่าว่าราคาวัตถุดิบมันขึ้นไปถึงไหนแล้ว พอรัฐบาลออกมาทีก็ลด อีกสองอาทิตย์ก็ขึ้นอีก หากเป็นตลาดที่ไกลปืนเที่ยงมันเป็นอัตราที่เพิ่มขึ้นมากถ้าเทียบกับเมื่อ 5 ปีที่แล้ว” สุปราณีกล่าว
 
               เช่นเดียวกับ “เจ๊แดง” แม่ค้าขายอาหารตามสั่งย่านลาดพร้าว ยอมรับว่า ช่วงที่ผ่านมา สินค้าที่นำมาประกอบอาหารนั้นมีราคาสูงขึ้นมาก ทุกวันนี้ที่สามารถยึดอาชีพค้าขายอยู่ได้ เนื่องจากอาศัยขายอาหารตั้งแต่เช้าจรดเย็นในปริมาณที่มาก สินค้าที่แพงหากซื้อจำนวนมากราคาก็จะถูกลงมาหน่อย แต่เมื่อรัฐบาลออกมากำหนดราคาอาหารแบบนี้ น่าเห็นใจพ่อค้าแม่ค้ารายเล็กๆ ที่ต้องเช่าพื้นที่ของคนอื่นขายอาหาร เพราะแต่ละเดือนนอกจากต้องมีค่าใช้จ่ายในการซื้อวัตถุดิบมาประกอบอาหารแล้ว ยังจะต้องรับภาระจ่ายค่าเช่าที่กับเจ้าของที่ รวมถึงเจ้าหน้าที่รัฐที่มาเรียกเก็บเงินอีก
 
               ส่วน “สมชาย” ผู้เช่าแผงขายอาหารบนห้างสรรพสินค้าดังแห่งหนึ่งย่านศรีนครินทร์ กล่าวว่า เป็นไปไม่ได้เลยที่พ่อค้าแม่ค้าจะขายอาหารตามสั่งในราคาไม่เกิน 25 บาท ทั้งนี้ เนื่องจากก่อนที่จะเข้ามาขายในห้างสรรพสินค้านั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ อยู่ดีๆ ใครจะเข้ามาขายก็ได้ มันจะต้องเริ่มจาการประมูลพื้นที่จากเจ้าของสถานที่ การดูแลเรื่องคุณภาพอาหารที่ต้องสะอาดได้มาตรฐาน ซึ่งต้นทุนการผลิตอาหารแต่ละจานนั้นมันสูงกว่าที่ขายอยู่ตามหน้าโรงงานแน่นอน
 
               “ผมขายอาหารราคาต่ำสุดที่ 40 บาท มีกับข้าว 1 อย่าง สมมุติว่ากินข้าวของผมแล้ว ลองไปกินอาหารหน้าโรงงานราคา 20 บาท คุณจะรู้ได้เลยว่าทั้งปริมาณและคุณภาพจะแตกต่างกัน ไม่ใช่ว่าอยากกินแกงไก่ แต่ได้กินแกงซี่โครงไก่ เขาจะเอาราคาที่เขาสำรวจมาจำกัดพ่อค้าแม่ค้าไม่ได้ เพราะกว่าผมจะได้ร้านนี้มาต้องเสียเงินค่ากินเปล่าไปเกือบ 2 แสนบาท ไหนจะมีค่าเช่า ค่าบริหารจัดการอีก ถ้าผมลดเรื่องวัตถุดิบ ทางห้างก็ถอนใบสัญญาใครจะช่วยผม ผมว่าคงมีพ่อค้าแม่ค้าหลายรายผูกคอตาย ถ้าออกมาตรการกำหนดราคาอาหารพวกนี้ออกมา" สมชายกล่าว
 
               จากการสำรวจปัญหาของพ่อค้าแม่ค้าขายอาหารตามสั่งบนห้างสรรพสินค้าพบว่า พวกเขาต้องประสบกับความผันผวนของราคาวัตถุดิบในการนำมาประกอบอาหารแล้วยังต้องเสียค่าลงทุนไปกับค่าทำสัญญากับห้างสรรพสินค้าด้วย ซึ่งสนนราคาแตกต่างกันไป ตั้งแต่ 5 หมื่นบาทจนถึงหลักแสนบาท นอกจากนี้ ยังต้องจ่ายค่าเช่ารายเดือนให้ห้างสรรพสินค้า ด้วยการหักเป็นเปอร์เซ็นต์จากยอดขายแต่ละวัน ในอัตราร้อยละ 30 โดยทางห้างสรรพสินค้าจะใช้การคำนวณจากคูปองที่ทางร้านเอามาแลกเงินสดคืน ตรงนี้ทำให้ผู้ค้าไม่สามารถที่จะลดราคาขายอาหารตามสั่งลงมาได้ 25 บาทได้
 
               ส่วนปัญหาของพ่อค้าแม่ค้าที่ตั้งอยู่ริมถนนและตามชุมชนต่างๆ นั้น ก็จะต้องมีการจ่ายค่าเช่าให้เจ้าของพื้นที่ และรวมถึงมาเฟียบริเวณนั้นๆ ด้วย อย่างแผงร้านอาหารบริเวณถนนรามคำแหง และรอบๆ ตลาดสด เป็นต้น จากปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น ทำให้พ่อค้าแม่ค้าขายอาหารตามสั่ง ไม่ค่อยจะเห็นด้วยกับมาตรการควบคุมราคาสักเท่าไหร่ และอยากให้เห็นใจพวกเขาด้วย

...........

(หมายเหตุ : ขาย'ข้าวแกง'แพงจ่อเช็กบิล'ต้นทุน-ภาษี' : โต๊ะรายงานพิเศษ)