เปิดโลกอินเทรนด์:อาหารเกาหลีที่ไม่ควรพลาดชิม
คอลัมน์ เปิดโลกอินเทรนด์ : อาหารเกาหลีที่ไม่ควรพลาดชิม
"เปิดโลกอินเทรนด์" อาทิตย์นี้ ยังลั้ลลากันอยู่ที่เมืองกิมจิเจ้าค่ะ หลังจากที่ การท่องเที่ยวเกาหลี เชื้อเชิญให้บินลัดฟ้ามาทั้งที ก็เก็บเล็กเก็บน้อยเรื่องราวมาฝากกันอีกตอนนะเจ้าค่ะ
ลัลลา...ลัลล้า...แบบเบิกบานบันเทิงใจซะหน่อย ก็แหม...มีแต่ของกินทั้งน้านนนนนนนน
มีน้องคนหนึ่งเคยบินลัดฟ้ามาเกาหลีด้วยการทัวร์ เล่าให้ฟังว่า ได้มาทำกิมจิกับเขาด้วย ฟังตอนแรกก็อมยิ้ม แต่ไม่คิดว่า เมื่อตัวเองมาถึงนี่จะได้ทำกิมจิกับเขาด้วยเหมือนกัน เมื่อสอบถามไกด์ก็เลยรู้ว่า การทำกิมจิเป็นอีกหนึ่งโปรแกรมที่ถูกบรรจุไว้เพื่อให้ลูกทัวร์ได้มีสีสันและสนุกสนานกัน และที่เหนืออื่นใด "กิมจิ" เป็นการสอดแทรกให้เรียนรู้เกี่ยวกับวัฒธรรมของคนเกาหลีไปในตัวค่ะ
โห..ล้ำลึกจริงๆ เอาเป็นว่า ไม่ต้องถึงขนาดนั้น แต่ที่ได้สัมผัส ได้ทำก็เพื่อให้เข้าใจว่า ทำมั้ยทำไม เมื่อใครๆ มาถึงนี่แล้วก็ต้องมานั่งทำ "กิมจิ"
มีอาจารย์ (หล่อสุดๆ) มาสาธิตวิธีการทำ งานนี้เรียกสาวๆ ส่งสายตาปิ๊งๆ กันไม่หยุด ฮ่า...
แล้วก็เริ่มต้นด้วยการเอากอผักกาดที่ทางอาจารย์เตรียมไว้แล้ว พร้อมกับเครื่องปรุงที่ได้มีการปรุงไว้พร้อมแล้วเช่นกัน เมื่อใส่ถุงมือเรียบร้อยก็ลงมือละเลง โดยทาทีละกลีบๆ จนหมด แล้วก็เริ่มขยำให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อจนผักกาดจากสีขาวเหลืองกลายเป็นสีแดงไปโดยปริยาย แล้วอาจารย์ก็ตรวจสอบดูว่าผ่านหรือไม่ผ่าน ถ้าผ่านก็เก็บใส่กล่องเพื่อเอาเป็นที่ระทึก..เอ๊ย ไม่ใช่ เป็นที่ระลึกได้เลย งานนี้กว่าจะเสร็จก็ทำเป็นชั่วโมงเหมือนกันเจ้าค่ะ แต่เรียนเสียงฮา สนุกกันแบบสุดๆ ไปเลย
นอกจากการทำกิมจิแล้ว การทำอาหารอีกอย่างที่เรียกว่า "บีบิมบับ" หรือให้เรียกให้เป็นภาษาไทยเข้าใจง่ายๆ ก็คือ การทำข้าวยำแบบบ้านเรานั่นเอง
วิธีการทำ "บีบิมบับ" นี้ บางทัวร์ไม่ได้บรรจุไว้ แต่มีหลายทัวร์บรรจุไว้ เหตุที่บางทัวร์ไม่ได้บรรจุ เพราะเป็นการทำอาหารที่เอาผักสารพัดชนิดมาใส่คลุกเคล้าเข้ากับข้าว ซึ่งลูกทัวร์บางคนว่า ไม่เห็นมีอะไรน่าสนใจ แต่ในความเป็นจริง นี่คืออีกหนึ่งวัฒธรรมของคนเกาหลีที่ต้องการจะโชว์อีกเหมือนกันเจ้าค่ะ
คือว่า สมัยก่อนเมื่อมีสงคราม การกินการอยู่ทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็ว ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารจึงเรียบง่าย ด้วยการเอาผักหลายๆ ชนิดที่หาได้มาใส่รวมกันเข้ากับข้าว แล้วก็คลุกๆ ให้เข้ากัน แค่นี้ก็กินได้แล้ว และที่สำคัญคือ ต้องการจะโชว์ว่า ผักที่นี่สะอาด และมีประโยชน์ค่ะ เพราะผักทุกชนิดที่เอามาใส่ ถ้าให้บรรยาย ไกด์สามารถบรรยายได้เป็นฉากๆ ว่ามีประโยชน์อะไรบ้าง เหมือนกับเป็นสมุนไพร คือกินแล้วมีประโยชน์
แต่ที่เจ๋งสุด เมื่อมาเกาหลีแล้วต้องได้กินก็ต้องเมนูนี้เลยค่ะ "ซัมเกทัง" หรือเรียกง่ายๆ อีกเช่นกันว่า ไก่ตุ๋นโสม เมื่อมาถึงที่นี่ต้องชิม ถึงจะบอกได้ว่า มาถึงเกาหลีแล้วจร้า ในหนึ่งชาม (ใหญ่) จะมีไก่อยู่ในนั้นหนึ่งตัว แต่เป็นตัวเล็กๆ มีเครื่องปรุง มีข้าวอยู่ข้างใน มีโสมชิ้นใหญ่ มีเกาลัด และอีกสารพัดเครื่องปรุง ที่ทำให้รสชาติออกมากลมกล่อม กินได้อย่างนุ่มลิ้น เพราะไก่จะตุ๋นจนเปื่อยและนุ่ม กินง่าย เผลอแวบเดียวกินไก่ทั้งตัวหมดโดยไม่รู้ตัวกันเลยทีเดียว อิๆๆๆ ตลอดทริปการทัวร์กินมีอีกหลายอย่างมากมาย แต่สิ่งที่ขาดไม่ได้ที่เป็นเครื่องเคียงมีวางมาตลอดคือ กิมจิ เจ้าค่ะ
แต่ด้วยความที่เป็นคนไทย ตลอดทริปไม่ว่าจะกินอะไร เลยเรียกหาสิ่งหนึ่งที่มีรูปร่างหน้าตาคล้ายๆ กับน้ำพริก แต่ภาษาเกาหลีเรียกว่า "โกซูจัง" เพื่อเพิ่มรสชาติความเผ็ด และความกลมกล่อม บอกได้เลยว่า ตลอดทั้งทริป อาหารอร่อยทุกอย่าง แต่เรียกได้ว่า "โกซูจัง" กลายเป็นพระเอกที่ต้องเรียกหากันทุกครั้งที่เข้าร้านอาหารเลยทีเดียว
และทั้งหมดนี้ ก็เป็นอาหารดีๆ ที่เมื่อมาถึงเกาหลีต้องชิม และต้องลอง...ไม่งั้นเด่วบอกไม่ได้ว่ามาถึงเกาหลีแล้วนะเจ้าคะ
-------------------------
(หมายเหตุ : คอลัมน์ เปิดโลกอินเทรนด์ : อาหารเกาหลีที่ไม่ควรพลาดชิม)