พลิกวิกฤติน้ำท่วมเป็นโอกาส | คมชัดลึก

                  ช่วงนี้แม้หลายจังหวัดระดับน้ำจะลดลงเกือบสู่สภาพปกติ แต่ยังมีอีกหลายจังหวัดเช่นกันที่น้ำลดเพียงบนท้องถนนและที่อยู่อาศัย ขณะที่พื้นที่การเกษตร ซึ่งเป็นที่ทำกินของชาวบ้าน โดยเฉพาะแปลงนาข้าวยังมีน้ำขัง เกษตรกรยังไม่สามารถทำนาได้ แต่มีกลุ่มคนจำนวนหนึ่งที่ถือโอกาสช่วงน้ำท่วมออกไปหาปลาขายสร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ เนื่องจากปลามากับน้ำท่วมเป็นจำนวนมาก ขณะที่อีกกลุ่มหนึ่งรับซื้อปลานำไปแปรรูปทำเป็นปลากรอบ ปลารมควัน ปลาย่าง และปลาส้มฟัก ส่งขายทั้งในพื้นที่และจังหวัดใกล้เคียง บางส่วนส่งขายทั่วประเทศ สร้างรายได้ให้แก่ครอบครัวเป็นอย่างดี

                  อย่าง นางสุรีย์ สิงหล วัย 59 ปี ชาวบ้านหมู่ 5 ต.พรหมมาสตร์ อ.เมือง จ.ลพบุรี ก็อีกคนหนึ่งที่ยึดอาชีพทำปลากรอบ ปลาย่าง บอกว่า เคยทำปลาย่าง ปลากรอบมาก่อนหน้านี้แล้ว แต่ช่วงน้ำท่วมอุปกรณ์ในการทำปลากรอบและปลาย่างถูกน้ำท่วมสูงกว่า 2 เมตร ได้รับความเสียหาย แต่พอน้ำลดรีบลงทุนซ่อมแซม และทำขึ้นมาใหม่แบบง่ายๆ เพราะเห็นว่าช่วงน้ำเริ่มลดชาวบ้านจับปลาได้จำนวนมาก บางคนได้วันละถึง 50 กิโลกรัม โดยเฉพาะปลาตอง และปลากราย ซึ่งชาวบ้านหามาขายราคาไม่แพง เหมาะจะนำมาทำเป็นปลากรอบ ปลาย่าง เช่นเดียวกับปลากรายขนาดเล็กก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่ตัวใหญ่ราคาสูงต้องขูดเนื้อขายทำเป็นทอดมัน

                  ส่วนปลาตอง ปลาฉลาด ที่ชาวบ้านหามาขายนั้นจะมีขนาดตัวยาว 5-6 นิ้ว ซื้อจากชาวบ้านมาในราคากิโลกรัมละ 20-30 บาทเท่านั้น ถ้าตัวใหญ่หน่อยกิโลกรัมละ 40 บาท บางครั้งมีปลายกรายตัวใหญ่ซื้อมากิโลกรัมละ 100 บาท พวกปลาตอง ปลาฉลาด เมื่อซื้อมาจะทำการล้างและผึ่งให้แห้ง จากนั้นจะนำเข้าเตาย่าง ใช้ขี้เลื่อยกับกาบมะพร้าวเป็นเชื้อเพลิง ไฟจะไม่แรงปลาจึงไม่เกรียม  ย่างครั้ง 40-50 กิโลกรัมต่อ 1 เตา ใช้เวลาย่าง 1 วันจนปลาแห้งกรอบ

                  จากนั้นนำมาเข้าเตาอบที่ทำขึ้นเองด้วยสังกะสีตีล้อมเป็นสี่เหลี่ยม ด้านในใช้ไม้ตีทำเป็นชั้นๆ ประมาณ 8-10 ชั้น แต่ละชั้นจะมีถาดสังกะสีกว้าง 1 เมตร ยาว 1.5 เมตร สอดเข้าไป เพื่อเป็นที่วางปลาที่ย่างแล้ว ขั้นตอนอบนั้นต้องใช้เวลาถึง 2 วัน ก็จะได้ปลารมควันที่กรอบและมีกลิ่นหอม ส่วนเชื้อเพลิงก็ใช้ขี้เลื่อยกับกาบมะพร้าวเช่นกัน

                  หลังจากได้ปลากรอบ ปลารมควันกันแล้ว จะนำส่งไปขายทั้งใน จ.ลพบุรี และจังหวัดใกล้เคียงรวมถึง จ.นครราชสีมา ที่มีพ่อค้ามารับซื้อถึงที่ในราคากิโลกรัมละ 150-170 บาท ไปขายต่อในราคากิโลกรัมละ 200 บาท โดยปลาฉลาด ปลาตอง ที่ทำเป็นปลากรอบ ปลาย่าง สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลายชนิด อาทิ ปลาป่นผสมน้ำปลาร้า ใส่พริกป่น แกงเลียง หรือต้มโคล้ง เป็นต้น ที่สำคัญสามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วย

                  เช่นเดียวกับ นายประสิทธิ์ เกิดบำรุง ชาวตำบลพรหมมาสตร์ อ.เมือง จ.ลพบุรี บอกว่า มีอาชีพทำปลาส้มฟักขาย แต่เห็นการทำปลากรอบ ปลาย่างมาตั้งแต่เด็กๆ ซึ่งขายดิบขายดีมาก เพราะใน ต.พรหมมาสตร์ เป็นแหล่งรวมของปลาทุกชนิด เนื่องจากอยู่ติดแม่น้ำลพบุรี เวลาน้ำเริ่มลด ปลาจะออกจากทุ่งมาตามแม่น้ำบางขาม แม่น้ำลพบุรี ผ่านทาง อ.ท่าวุ้ง ซึ่งเป็นแหล่งปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ ทั้งปลาตอง ปลาฉลาด ที่เหมาะต่อการทำปลากรอบ ปลาย่างเป็นอย่างยิ่ง แต่ในส่วนของเขาจะเน้นการทำปลาส้มฟักส่งตลาดขายทั่วไทย แต่เนื่องจากปีนี้ประสบภัยน้ำท่วมเสียหายนับล้านบาท จึงเริ่มซ่อมแซมเพื่อดำเนินการต่อไป

                  "ปีนี้ปลามากับน้ำท่วมสารพัดชนิดจำนวนมาก ในแต่ละวันชาวบ้านมีรายได้จากการหาปลามาทั้งยกยอ วางตาข่าย ทอดแห ขายให้แก่ผู้ประกอบการไม่ว่าจะเป็นขายปลาสด ทำปลาย่างทำปลากรอบ หรือทำปลาส้มฟัก มีรายได้เป็นกอบเป็นกำ ที่สำคัญราคาปลาจะแพงด้วย เพราะปลามีเยอะ ถือเป็นโอกาสของผู้แปรรูป แต่ของผมกำลังเริ่มใหม่ ซึ่งที่ผ่านมาปลาไม่เยอะต้องสั่งซื้อจากจังหวัดอื่น" นายประสิทธิ์กล่าว

                   ชาวตำบลพรหมมาสตร์ อ.เมือง จ.ลพบุรี นับเป็นอีกชุมชนหนึ่งที่สามารถพลิกวิกฤติให้เป็นโอกาส ด้วยการสร้างรายได้จากการหาปลา และแปรรูปปลา ทำให้สามารถบรรเทาความเดือดร้อนได้ระดับหนึ่ง

------------------------------------------
(พลิกวิกฤติน้ำท่วมเป็นโอกาส รับซื้อปลาแปรรูปส่งขายทั่วไทย โดย...สรศักดิ์ ทับทิมพราย  )